Beaucoup de gens recherchent des méthodes pour rendre leur viande juteuse et savoureuse. Mais peu savent qu'une pratique courante peut aider à faire littéralement fondre la viande dans la bouche.
A l'opposé, l'application du fameux « adoucisseur de viande », ou encore l'utilisation d'éléments acides pour aider à décomposer les fibres de l'aliment sont des habitudes assez reproduites.
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Cependant, les techniques dont nous parlons n'utilisent aucun de ces produits chimiques. Nous vous apportons ces conseils de première main pour que vous puissiez profiter et préparer des plats avec viande encore plus tendre et juteux.
Suivez ces suggestions dans leur intégralité et profitez-en pour tester une recette incontournable, très utilisée dans les pays de l'Est, pour rendre les aliments encore plus savoureux.
Un moyen simple d'attendrir votre viande
Pour préparer votre viande de préférence, coupez-la en lanières, appliquez un œuf entier sur la pièce de viande et mélangez bien. Après avoir laissé reposer les aliments pendant quelques minutes, ajoutez des épices, du sel et d'autres ingrédients au goût.
En appliquant l'œuf sur la recette, vous créez un film protecteur autour de la nourriture qui aide à garder le jus à l'intérieur de la coupe. Cela empêche les jus présents de s'échapper et rend les aliments plus doux. L'œuf ajoute également plus de protéines à la recette, favorisant l'apport de ces nutriments.
Enfin, il suffit d'ajouter les autres ingrédients et de laisser mariner la viande au moins 10 minutes avant de la placer dans la poêle.
(Image: publicité)
La viande « se désagrège » quelle que soit sa qualité
Pour une viande qui fond dans la bouche, utilisez les ingrédients suivants :
Huile d'olive et sel, ajoutés au goût ;
1 cuillère à soupe de chimichurri;
1 cuillère à café de sucre demerara;
2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu);
1 oeuf entier;
1 oignon moyen coupé en dés;
½ poivron rouge haché;
1 tomate moyenne en dés;
2 cuillères à soupe de graines de citrouille;
400 g d'acème.
Avec les ingrédients en main, procédez étape par étape :
- Couper les steaks en lanières, assaisonner et faire griller avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Après avoir effectué ce processus, retirez les aliments et laissez-les reposer, tout en ajoutant les tomates, les poivrons et les oignons dans la poêle sans les laver et gardez-les jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer ;
- Après avoir atteint le point désiré, remettez la viande avec les autres ingrédients dans la poêle et retirez-la après deux minutes.
Lorsque vous aurez terminé la procédure, vous aurez un délicieux plat à manger avec riz et autres accompagnements souhaités.
