2 Tapioca
Ingrédients
- Poudre sucrée
- sel
- eau
Méthode de préparation
Saler au goût dans une quantité d'amidon et juste humidifier avec un peu d'eau. Attention à ne pas dépasser la pointe et la pâte devient liquide, l'eau sert juste à humecter le mélange. Faire chauffer une poêle et passer la pâte au tamis jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond. Tourner le tapioca avec une spatule lorsque la pâte est sèche, mais sans brûler d'un côté et répéter l'opération de l'autre jusqu'au point désiré, puis ajouter simplement la garniture à votre goût ou du beurre.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 tasses à thé de sucre
- 2 tasses de thé de blé
- 1 tasse de thé de semoule de maïs
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 1 tasse à thé de lait
- 4 cuillères à café de levure
Méthode de préparation
Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre, continuez à battre. Ajouter progressivement les jaunes, la margarine, le lait, la farine de blé, la semoule de maïs et continuer à battre. Enfin, mettez le bicarbonate de soude, battez encore 1 minute. Placer la pâte dans une forme graissée et cuire dans un four moyen préchauffé pendant environ 30 minutes.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 1 boîte de lait concentré
- 3 tasses de cacahuètes grillées sans peau
Méthode de préparation
Faire fondre le sucre en prenant soin de ne pas le brûler et de ne pas former de boules. Ajouter petit à petit le lait concentré. Puis les cacahuètes, remuez jusqu'à ce qu'elles se détachent de la casserole. Mettez la margarine dans l'évier et versez-la. Une fois froid, couper en carrés.
Ingrédients
- 1 kg de patate douce
- 1 boîte de lait concentré
- 1 petite bouteille de lait de coco
- 3 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
Méthode de préparation
Faites cuire la patate douce dans de l'eau non salée et passez-la à l'extracteur de jus encore chaude. Bien mélanger avec le reste des ingrédients. Mettez-le à cuire dans une forme graissée et amenez-le à four moyen. Lorsque vous insérez un cure-dent ou une fourchette et qu'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Ingrédients
- 6 épis de maïs;
- ½ verre d'eau;
- 1 tasse de sucre;
- ½ noix de coco râpée;
- 1 pincée de sel;
- Pailles pour l'emballage.
Méthode de préparation
Couper le maïs en enlevant les grains, près de l'épi. Battez les grains dans le mélangeur avec l'eau, en ajoutant le sucre et la noix de coco. Mettez cette masse dans les pailles, et attachez très bien. Réserve. Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau, et ajoutez les pailles avec la pâte une par une, mais seulement après que l'eau bout. Laissez bouillir les pailles dans l'eau pendant environ 40 minutes et retirez-les délicatement. Attendez qu'il refroidisse un peu et dégustez !
Ingrédients
- 1/2 kg de cacahuètes grillées, non salées et sans peau
- Deux tasses de sucre
- Demi-tasse de semoule de maïs jaune
- Une cuillère à café de sel
Méthode de préparation
Prenez les cacahuètes grillées, le sucre, la semoule de maïs et le sel, mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traiter jusqu'à ce qu'il soit finement haché et lisse.
Prenez des moules de votre choix et mettez le mélange, poinçonnez avec vos mains et modelez. Développer et est prêt à consommer.
Ingrédients
- 1 boîte de maïs;
- ½ litre de lait;
- 2 cuillères de fécule de maïs;
- 1 pincée de sel;
- ½ tasse de sucre;
- cannelle en poudre au goût;
Méthode de préparation
Au mélangeur, battre le maïs et la moitié du lait. Filtrer et battre à nouveau en ajoutant le reste du lait, la fécule de maïs, le sucre et une pincée de sel. Mettez ce mélange dans une casserole et portez à feu, à température moyenne, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie. Placer dans un réfractaire et décorer de cannelle.
Ingrédients
- 2 tasses de hominy;
- 1 boîte de lait concentré;
- 1 tasse de sucre;
- 2 tasses de hominy;
- 50g de noix de coco râpée;
Méthode de préparation
La veille, mettez le hominy dans une marmite et laissez-le tremper environ 12 heures. Placez le hominy dans une cocotte-minute et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit trois doigts au-dessus de la quantité de hominy.
Laissez cuire et lorsque la cocotte prend de la pression, comptez 40 minutes. Transférer le hominy cuit dans une casserole et, à feu moyen, ajouter les autres ingrédients, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et à ébullition, ce qui peut prendre jusqu'à 30 minutes. Quand le bouillon est plus épais, c'est prêt.
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré
- 1 cuillère à soupe de margarine non salée
- 7 cuillères à soupe de chocolat en poudre ou 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- chocolat granulé
Méthode de préparation
Dans une casserole profonde, ajouter le lait concentré, la margarine et le chocolat en poudre. Cuire à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le brigadeiro commence à se détacher de la casserole. Laisser refroidir et faire des petites boules à la main en passant la pâte dans le chocolat granulé.
Ingrédients
- ½ tasse de sucre;
- 1 tasse d'eau;
- 20 g de gingembre;
- 6 clous de girofle d'Inde;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 citron, coupé en tranches;
- 1 tasse de cachaça.
Méthode de préparation
Dans une casserole, mettre le sucre et, à feu moyen, faire caraméliser le sucre. Ajouter l'eau et continuer à remuer. Ajouter le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le citron et la cachaça et mélanger. Avec la casserole couverte, laissez bouillir pendant 5 minutes. Est prêt!
Ingrédients
- 2 tasses de riz;
- 1 verre de sucre;
- 4 verres d'eau;
- 2 petites boîtes de crème de lait ;
- 1 boîte de lait concentré;
- 1 litre de lait;
- 1 paquet de noix de coco râpée.
Méthode de préparation
Dans une casserole à feu doux, ajouter le riz et l'eau. Lorsque l'eau a un peu séché, ajouter le sucre. Il est important de ne pas laisser l'eau sécher complètement. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait très peu d'eau. Ajouter la crème de lait, le lait concentré et la noix de coco. Bien mélanger et ajouter le lait. Laissez ce mélange cuire encore vingt minutes à feu vif et c'est prêt.
Ingrédients
- 400g de noix de coco râpée;
- 1 boîte de lait concentré;
- 1 et ⅓ tasse de lait;
- 1 tasse de sucre.
Méthode de préparation
Dans une casserole à feu moyen, ajouter le lait et le sucre. Bien mélanger et quand il commence à bouillir, baisser la température et laisser bouillir encore cinq minutes. Mettez la noix de coco râpée et mélangez bien, jusqu'à ce que le liquide sèche. Lorsqu'il est sec, ajoutez le lait concentré et remuez bien jusqu'à ce qu'il commence à se détacher du fond de la casserole. Est prêt.
Ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge doux;
- ½ verre d'eau;
- ½ verre de cachaça;
- bâton de cannelle au goût;
- 6 œillets; gingembre au goût;
- 1 tasse de sucre.
Méthode de préparation
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et laisser bouillir une vingtaine de minutes, à feu doux.
Ingrédients
- 5 kg de tambaqui
- 1 kg et 1/2 de farine de déesse
- 500 g de tomates
- 2 gros oignons
- 200 g d'olive
- 200g de bacon
- 1/2 boîte de maïs
- 2 litres de citron avec de l'eau
- 300 g de sel
- poivron rouge au goût
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
Méthode de préparation
Préparez le poisson, nettoyez bien le tambaqui, coupez la partie inférieure de la queue à la tête, percez le puits avec un couteau fin de l'intérieur vers l'extérieur en faisant attention de ne pas percer la peau. Prenez le jus de citron avec un peu d'eau et ajoutez du sel et du poivre rouge et noir.
Mélangez bien et versez dans un récipient profond qui s'adapte au poisson entier, laissez-le tremper pendant 1 heure de chaque côté.
Remplissage
Hacher finement la tomate, l'oignon, les olives et le lard, assaisonner de citron, sel, poivre et mélanger avec la farine et le maïs. Ouvrez le poisson et placez tout le farofa à l'intérieur et cousez le fond avec de la ficelle, utilisez une grosse aiguille à sac.
Ouvrez une feuille de papier plastifié et étalez du beurre dessus. Placez le poisson et enveloppez-le environ 3 fois, en faisant attention de ne pas laisser de parties exposées. Mettre au four à une température de 180 degrés et laisser reposer 3 heures. Ouvrez le papier laminé et laissez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients
- 1 kg d'aiguillat commun ou de mérou en tranches
- 1 poivron vert en rondelles
- 1 poivron rouge en tranches
- 1 poivron jaune en rondelles
- 1 tomate en rondelles
- 1 oignon en rondelles
- 1 filet d'huile d'olive
- vinaigre (ou citron)
- Safran
- sel
- Poivre noir
- 1 botte de coriandre (ou odeur verte) et ciboulette
- 1 petit verre de lait de coco (200 ml)
Méthode de préparation
Dans une casserole (de préférence en argile) mettez une couche d'oignon, de tomate et de poivrons colorés sur le fond. Placer les filets de poisson.
Assaisonnez: un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre (ou de citron), de l'eau avec de la sauce soja, une pincée de sel, une pincée de safran; une pincée de poivre noir (ou de sauce au poivre) Mettez le reste des rondelles d'oignon, des tomates et des poivrons.
N'oubliez pas que le poisson s'assaisonne très facilement et que ce qui le rend délicieux, c'est la douceur de la saveur, alors ajoutez un peu de chaque ingrédient (sel, vinaigre, huile, poivre, safran).
Le poisson va libérer un peu d'eau, couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre, attention à ne pas trop cuire et défaire les morceaux. Si nécessaire ajouter un peu d'eau filtrée. Lorsque le poisson est cuit, assaisonnez avec la coriandre et la ciboulette et versez le lait de coco (qui dans cette recette peut être facultatif). Servir avec du pirão et du riz blanc.
Ingrédients
- 1 canard entier (environ 3 kg)
- 5 paquets de jambu
- 3 litres de tucupi
- 2 oignons hachés
- 10 gousses d'ail
- 1 botte de chicorée
- 2 tomates
- 2 citrons
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre à goûter
Méthode de préparation
Commencez à préparer le canard la veille! Pour cela, la première étape consiste à le laisser dans l'eau courante pendant environ 5 minutes. Ensuite, rincez avec quelques feuilles de chicorée et du citron.
Placer ensuite le canard avec 3 gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre noir dans un récipient. Couvrir de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur. Le lendemain, sortez le canard du réfrigérateur et coupez-le en tranches.
Faites ensuite chauffer une poêle avec le beurre et l'huile et ajoutez l'oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées et les tomates hachées. Bien faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter les morceaux de canard pour sceller.
Placer le canard et le ragoût dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 200º C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le canard soit doré et tendre.
Pendant ce temps, faites bouillir le tucupi avec du sel, les 3 dernières gousses d'ail entières et la chicorée. Réserve.
Lavez le jambu à l'eau froide pendant quelques minutes.
Ensuite, retirez les fleurs et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égouttez l'eau et placez le jambu dans la casserole avec le tucupi chaud. Ajouter les grains de poivre légèrement écrasés.
Lorsque le canard est bien tendre, placez-le dans la casserole avec le tucupi et faites bouillir à nouveau. Servez-le chaud !
Ingrédients
- 1 gros poulet, haché et assaisonné au goût
- Carotte coupée en dés
- 1 poivron haché
- Persil
- Oignon
- Maïs vert
- coriandre si vous aimez
- 8 gousses d'ail
- 100 g de pulpe de pequi hachée
- 2 cuillères d'huile de pequi
- 1 kg de riz
Méthode de préparation
Faites frire le poulet dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez. Retirer une partie de l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et le riz, bien faire revenir. Ajouter le poulet, l'huile de pequi et le pequi réservé. Mettez de l'eau chaude pour cuire le riz et couvrez la casserole. Mettre de l'eau jusqu'à ce que le riz soit tendre et très humide. Servir immédiatement avec une salade de cresson.
Ingrédients
- 2 kg de morceaux de poulet
- Sel, poivre noir et persil haché au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de safran
- 1 litre d'eau
- Pequi en conserve ou frais
Méthode de préparation
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile et faites dorer les morceaux de poulet petit à petit. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre et le safran et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le pequi et cuire jusqu'à ce que l'eau sèche presque complètement. Transférer dans un plat et servir saupoudré d'odeur verte.
Ingrédients
- 1 kg de haricots noirs
- 100 g de viande séchée
- 70 g d'oreille de porc
- 70 g de queue de porc
- 70 g de pieds de porc
- 100 g de côtes de porc
- 50 g de longe de porc
- 100 g de papaye
- 150 g de saucisse portugaise
assaisonnement
- 2 gros oignons hachés
- 1 botte d'oignon vert émincé
- 3 feuilles de laurier
- 6 gousses d'ail
- Poivre noir au goût
- 1 ou 2 oranges
- 40 ml de goutte à goutte
- sel si besoin
Méthode de préparation
Faites tremper les viandes pendant 36 heures ou plus, changez l'eau plusieurs fois, s'il fait chaud ou en été, placez de la glace sur le dessus ou en couches froides. Mettez-le à cuire pas à pas: les viandes dures, puis les viandes tendres. Quand il est tendre, mettez les haricots, et retirez les viandes. Enfin assaisonnez les haricots.
accompagnements
Chou, riz blanc, orange, steaks, farofa, kibbeh de potiron, baião de dois, bacon et craquelins.
Ingrédients
- 1 kg de côtes de bœuf
- 500 g de manioc cuit, sans le cœur
- Ail, oignon et sel au goût
- Odeur verte (coriandre et ciboulette)
Méthode de préparation
Dans une cocotte-minute, faire frire les côtes levées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Mettez l'ail écrasé et faites revenir un peu, puis faites revenir l'oignon, tranché ou haché, selon votre préférence. Ajouter beaucoup d'eau, saler à votre goût. Cuire les côtes avec le manioc jusqu'à ce que les os se détachent de la viande, environ 40 minutes après avoir été pressés. S'il devient trop épais, ajouter plus d'eau. Saupoudrer de l'odeur verte au moment de servir.
Ingrédients
- 2 tasses de haricots cuits
- 1 petit oignon coupé en dés
- 100 g de lardons en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de persil haché (salon facultatif)
- 1 segment de saucisse calabreza coupé en tranches
- farine de manioc cru
- Origan, sel et poivre noir au goût
- Huile de maïs ou de soja
Méthode de préparation
Faire revenir l'oignon, l'ail, le bacon et la saucisse dans une grande poêle. Ajouter les haricots, les assaisonnements et l'odeur verte et enfin la farine jusqu'à ce qu'elle atteigne le point désiré, plus crémeux ou plus sec. Servir chaud avec du riz blanc et des côtelettes de porc.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de viande séchée au soleil bouillie et effilochée
- 2 tasses de farine de manioc cru
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de coriandre hachée
- sel et poivre noir
Méthode de préparation
Porter à ébullition l'huile et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter la viande effilochée. Mélangez et faites sauter encore 10 minutes. Ajouter le persil et la coriandre, mélanger à nouveau et ajouter la farine de manioc. Cuire encore 5 minutes en mélangeant bien pour chauffer toute la farine. Servir avec des haricots.
Ingrédients
- Bacon au goût
- pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 ail haché
- 1 petit oignon haché
- parmesan
- farofa au bacon assaisonné
- origan au goût
- oignon vert haché
Méthode de préparation
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle, la quantité nécessaire pour le nombre de personnes, une fois cela fait, retirez la peau et passez au mixeur. Dans une poêle, mettez le beurre et le lard et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en prenant soin de ne pas le laisser sécher. Ajoutez le farofa assaisonné, l'origan si vous préférez et la ciboulette et mélangez, puis ajoutez les pignons de pin concassés et un peu de parmesan.
Ingrédients
- Morceau de boeuf, qui peut être des côtes levées, du rumsteck, etc.
- Gros sel à volonté
Matériaux
- brochettes
- Bois de chauffage, gaz, charbon
Méthode de préparation
Saupoudrez la viande de sel, placez-la morceau par morceau sur la brochette et faites rôtir à une distance d'environ 25 cm du feu. Servir chaud à l'endroit de votre choix.
ingrédients de la pâte
- 1 kg de haricots aux yeux noirs
- 4 oignons hachés
- sel au goût
- Huile de palme au goût
ingrédients de la sauce
- piment
- huile de palme
- 100 g de crevettes
Méthode de préparation
Battre les haricots secs juste pour casser dans le mélangeur. Faire tremper dans beaucoup d'eau pendant environ 1 heure et demie pour desserrer la peau et les points noirs. Changez toujours l'eau et retirez la coque et les points noirs qui restent flottants, vidangez l'eau.
Mixer les haricots avec les oignons et le sel dans un mixeur. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour mieux battre. Placer la pâte dans un bol et bien battre jusqu'à consistance lisse. Pour battre, utilisez une cuillère en bois. Ajouter le dendê dans une poêle pour bien le réchauffer.
A l'aide d'une cuillère, prendre la pâte et la mettre à frire. Une fois frits, placez-les dans un saladier tapissé de papier absorbant.
Méthode de préparation de la sauce
Écrasez quelques piments. Mettre un peu d'huile de palme à chauffer et faire revenir un peu les poivrons meurtris. Ajouter les crevettes et faire revenir un peu plus, retirer du feu et mélanger avec un peu de vatapá.
Ingrédients
- 1 kg de riz
- 1 kg de boeuf haché
- 2 oignons
- 1 tête d'ail
- 2 paquets d'odeur verte
- 4 piments
- 4 feuilles de laurier
- 10 ml d'huile d'olive
- 50 ml d'huile
Méthode de préparation
Laver la viande hachée séchée et la faire dorer dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et laissez bien braiser. Mettre le riz en mélangeant beaucoup avec les épices et la viande séchée, puis ajouter l'eau chaude et le piment coupé en deux. Baissez la casserole jusqu'à ce que le riz soit lâche.