Imaginez combiner le sucré, le salé, l'amer, l'acide et le piquant dans un seul plat? C'est la cuisine vietnamienne, l'une des plus connues et des plus appréciées d'Asie. Basé sur le principe chinois du Wu Xing (cinq éléments), qui résulte de la combinaison de ces cinq saveurs, La cuisine vietnamienne est saine et use et abuse des ingrédients frais, tels que les légumes, les herbes et autres.
Parce qu'il faisait partie de l'Indochine, un terme utilisé pour définir la région de l'Asie qui a été fortement influencée par De culture indienne et chinoise, le Vietnam a une cuisine qui réunit divers éléments de la gastronomie des deux des pays. Il y a aussi une touche française, car le Vietnam était sous domination française pendant une période, ce qui a laissé des traces dans la cuisine vietnamienne.
voir plus
Le directeur de l'école intervient avec délicatesse lorsqu'il aperçoit un élève coiffé d'une casquette…
La mère informe l'école que sa fille de 4 ans, qui prépare son déjeuner, peut…
Découvrez quelques-uns des plats typiques de la cuisine vietnamienne :
Pho
Le plat le plus traditionnel du Vietnam, le Pho combine des nouilles de riz, de la soupe, des morceaux de viande (généralement du poulet ou du bœuf) et des légumes.
Bien qu'elle varie selon les régions du pays, la version de base de Pho il prend taï (morceaux de viande), bonjour (boulettes de viande) ou nom (morceaux de bavette) avec des germes de soja, des tranches de citron, des herbes fraîches – comme la menthe, le basilic et la coriandre – et des oignons. Le plat peut être accompagné de nuoc cham (poisson fermenté) et sauce chili.
Bánh mi
La colonisation française a également eu une influence sur la cuisine vietnamienne. L'exemple le plus célèbre est le bánh mi, un sandwich baguette grillé avec légumes, beurre, pâté, sauce soja, coriandre et piments.
La garniture principale est la viande, qui peut être quai heo (poitrine de porc grillée), ce nuong (échine de porc grillée), ca ca (poisson frit au curcuma et aneth), lune de thé (saucisses cuites), xxu (porc grillé façon barbecue) et ça ga (poulet poché). Il y a aussi une option pour ajouter trung sur la (oeuf frit).
vas-y cuon
vas-y cuon, connu sous le nom de rouleau d'été ou rouleau vietnamien, est un plat dans lequel des nouilles de riz, des morceaux de porc, des crevettes, du basilic et de la laitue sont tous ensemble et enveloppés dans banh trang (feuilles de riz). Pour accompagner, sauce sucrée et épicée garnie de cacahuètes.
chignon cha
Aussi connu sous le nom de "nouilles Obama", comme le président américain l'a goûté lors d'une visite au Vietnam en 2016, le chignon cha combine viande de porc grillée, nouilles de riz et sauce de poisson. L'accompagnement est de la papaye tranchée, des carottes et des herbes.
Habituellement, les clients du restaurant cuisinent des parties du chignon cha, en plongeant les nouilles dans un bol de bouillon bouillant.
Banh Xéo
Semblable à une crêpe ou à un pancake, le bain xéo il est fabriqué à partir de farine de riz, de lait de coco et de safran. La garniture est composée de nouilles de riz, de morceaux de viande (poulet, porc ou bœuf), de crevettes, d'oignons, de germes de soja et de champignons.
Manger bain xéo, coupez-le en morceaux, enveloppez-les dans du riz, de la laitue ou des feuilles de moutarde et trempez-les dans une sauce aux cacahuètes fermentées.
Cao Lau
Typique de la région de Hoi An, le chien lau c'est une nouille de riz plus épaisse, des germes de soja, des légumes et de la poitrine de porc frite sont servis dans une soupe à la menthe et à l'anis étoilé. Sur le dessus, des biscuits à la farine de riz grillés, du papier de riz croustillant, de fines tranches de porc ou des nouilles sautées coupées en carrés.
xéo xéo
Fan de plats sucrés-salés? O xoï xéo est une collation vietnamienne qui combine traditionnellement du riz avec de la pâte de haricot mungo, de la sauce soja, de la poudre de curcuma et de la charlota séchée.
Pour un repas plus complet, le xoï xéo peut être complété par du pâté, du poulet bouilli, lune de thé (jambon vietnamien), poitrine de porc marinée ou œuf confit (œuf enfoui 100 jours puis cuit dur).
Vous pouvez également essayer le xoï xéo en dessert, associant du riz à des copeaux de noix de coco séchés, du sucre semoule et des graines de sésame grillées.
Bánh cuon nong
Un autre type de rouleau, le Bánh cuon nong farcies de viande (porc, crevettes ou poulet) et d'oreille des bois, oignons, légumes et lune de thé enveloppé dans de la pâte de riz. Il est cuit à la vapeur et servi avec une sauce de poisson.
Comment allez-vous?
avec tam, le «riz brisé» vietnamien, est un plat qui combine des grains de riz brisés et des œufs au plat, de la ciboulette hachée et divers types de viande. C'est un plat généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Il peut être accompagné de concombre, suon nuong (côtelette de porc grillée), bi (peau de porc effilochée) et cha-trung (poco viande cuite et pain aux oeufs).
pâté chaud
Autre plat d'influence française, le pâté chaud C'est une pâte feuilletée farcie de saucisse et de pâté de foie. Il est généralement consommé en collation avec du café.
