Sans surprise, la viande séchée est de plus en plus présente dans les plats gastronomiques comme les hamburgers et les couscous farcis. Cependant, ce que tout le monde ne sait pas, c'est comment préparer cette viande pour qu'elle conserve sa saveur et sa jutosité saisissantes. Une excellente option pour le rôtir consiste à utiliser un barbecue afin qu'il ait une saveur fumée, un peu comme un barbecue.
Pour faire de la viande séchée sur le barbecue, vous devrez d'abord choisir un bon morceau de viande, les bonnes options sont la taupe coxão ou la croupe. Avant d'acheter la viande de votre choix, rappelez-vous que pour 2 kg de viande, vous pouvez faire 0,5 kg de viande séchée.
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Pas à pas pour faire de la viande séchée au barbecue
Comme il faut 10 heures pour réaliser ce plat, il est recommandé d'utiliser un gril électrique.
- Étape 1
Avec la viande encore congelée, faites de petites bandes perpendiculaires d'environ 2,5 cm d'épaisseur, de cette façon il est plus facile de rôtir la viande.
- étape 2
Dans un récipient, placez la viande en lanières et tous les 2 kg, ajoutez 4 cuillères à café de sel de salaison et 2 tasses de marinade. Vous pouvez même ajouter d'autres assaisonnements à votre viande comme la sauce teriyaki, le bouillon de bœuf et la sauce piquante avec du vinaigre et du miel. Après cela, laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant une nuit.
- étape 3
Lorsque vous sortez la viande du réfrigérateur, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement au goût.
- étape 4
Pour préparer le barbecue, choisissez de brûler des bois aromatiques comme le mesquite, la pomme ou la noix de pécan, qui donneront la saveur fumée à votre viande. Dès que le bois brûle, mettez de l'huile sur le gril puis placez les tranches de viande à égale distance les unes des autres.
- étape 5
Enfin, attention à retourner les tranches toutes les heures, ce processus peut prendre 6 à 12 heures pour se terminer. Vous saurez que votre jerky est prêt lorsque de petites fissures apparaîtront sans que le morceau ne se brise.
