Beaucoup de gens condamnent les graisses alimentaires, mais en fait, il est essentiel de consommer au moins une source de ces molécules, appelées lipides.
Les graisses font partie des macronutriments essentiels de la pyramide alimentaire. Il existe des sources de graisses plus saines, telles que beurre et ghee, Par exemple.
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Est-il préférable d'utiliser du ghee ou du beurre dans les aliments ?
Comprenez immédiatement quelle est la source de graisse la plus saine :
ghee
Le gros avantage de l'utilisation du ghee est qu'il a un point d'ébullition élevé: environ 252 degrés Celsius, ce qui le rend bon pour la cuisson à haute température d'autres aliments.
De plus, le ghee contient de nombreux nutriments: il assure la présence de plusieurs vitamines (A, D, E, N et K) et d'oméga 3; et contient du butyrate, qui est un acide gras à chaîne courte. Avec cela, tous ces nutriments sont excellents pour le bon fonctionnement de l'intestin et du cerveau.
Beurre
L'importance d'utiliser correctement le beurre comme source de graisse alimentaire est directement liée à son point d'ébullition pendant le chauffage.
Il est essentiel de comprendre que le beurre commence à s'évaporer à une température d'environ 176 degrés Celsius, ce qui peut entraîner la formation de composés toxiques lorsqu'il est ingéré par l'organisme.
Sur la base de ces informations, il est recommandé d'éviter d'utiliser du beurre chauffé pour faire frire des aliments ou préparer des collations, entre autres applications culinaires. Opter pour le ghee, en revanche, est considéré comme la meilleure alternative dans ces circonstances.
Cependant, vous pouvez toujours continuer à consommer du beurre sans crainte sur des toasts ou des craquelins, car il contient les mêmes avantages et nutriments que le ghee.
De plus, le beurre offre l'avantage de contenir moins de calories: environ 7 calories par gramme, contre 9 calories par gramme pour le ghee.
N'oubliez pas que, quel que soit votre choix, les deux doivent être consommés avec modération pour éviter de développer un taux de cholestérol élevé et d'autres problèmes de santé.
