Stévia, un édulcorantnaturel, conquiert de plus en plus le palais des Brésiliens. Échanger du sucre contre de la stévia peut sembler une bonne idée à première vue, d'autant plus que le sucre raffiné est devenu un véritable méchant dans l'alimentation et la santé en général.
Comprenez ici et maintenant si ce remplacement a vraiment du sens et s'il apporte des avantages significatifs à votre bien-être.
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Stévia et ses composants
Remplacer le sucre ordinaire par de la stévia est-il donc efficace? La réponse est Oui. En raison de son pouvoir sucrant élevé, la stévia est une option très viable.
Seulement 1 g de stévia équivaut à 200 à 300 g de sucre, ce qui rend inutile l'utilisation de grandes quantités pour sucrer aliments et boissons, comme l'a expliqué la nutritionniste Renata Branco dans une récente interview pour le magazine Sport Life.
(photo: iStock)
Pour cette raison, la stévia convient particulièrement aux diabétiques et aux personnes obèses, en raison de sa faible teneur en calories. Il existe plusieurs façons d'incorporer la stévia dans votre alimentation quotidienne en tant que substitut du sucre.
« La stévia résiste aux températures élevées, en gardant ses propriétés intactes et sans laisser de résidu après avoir été chauffée. L'idéal est d'utiliser l'édulcorant stévia en poudre dans les recettes et les préparations qui nécessitent des températures élevées, tandis que le liquide est recommandé pour les jus », a souligné Renata.
Ainsi, la consommation de stévia peut être bénéfique pour tout le monde. Cependant, il est important d'avoir le suivi d'un nutritionniste pour s'assurer qu'il n'y a pas d'effets néfastes sur la santé. L'excès de cet édulcorant peut présenter des risques sérieux pour certaines personnes.
« La Stevia est un édulcorant naturel obtenu à partir de la plante Stevia Rebaudiana Bertoni. Il est fabriqué à partir de glycoside de stéviol, appelé Rebaudioside A, considéré comme sûr par la FDA (Food and Drug Administration). Cependant, il faut le consommer avec modération pour éviter les effets secondaires à fortes doses", a expliqué le nutritionniste.
En plus de son pouvoir sucrant, la Stévia a-t-elle d'autres bienfaits ?
Renata n'a pas mentionné un seul avantage, mais en a énuméré plusieurs: en plus d'aider à la perte de poids, de réguler l'appétit et de réduire la sensation de faim, peut aider à contrôler et à abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Il peut également augmenter le cholestérol HDL lorsqu'il est utilisé dans des préparations cuites ou rôties, car il maintient sa stabilité à des températures allant jusqu'à 200 ºC. Il est recommandé d'en consommer environ 7,9 à 25 mg/kg par jour pour bénéficier des bienfaits de la stévia.
Des recherches montrent que la consommation de stévia est devenue fréquente dans Amérique du Sudcomme édulcorant naturel dans les aliments et les boissons.
Par ailleurs, une étude d'Ingredion révèle que 58% des consommateurs déclarent que la stévia est la meilleure alternative au sucre.
« Nous savons que la quantité minimale de glycosides de stéviol requise pour que la stévia soit approuvée est de 95 %. Les composants des feuilles et la technologie d'extraction sont quelques-uns des facteurs qui influencent considérablement la qualité de la produit, y compris sa saveur et sa douceur », a déclaré Rafaela Manso, responsable régionale de la plateforme de réduction du sucre chez Ingrédient.
L'un des points forts de cette étude est que la molécule Reb M, présente dans la feuille de stévia, n'a pas de calories et, lorsqu'elle est obtenue par fermentation, réduit la impact environnemental de l'ingrédient de 82 % par rapport au sucre.
De plus, la bioconversion est une technique de fabrication plus rentable que l'extraction, ce qui rend la stévia plus durable sur le plan écologique.
La conclusion à laquelle est parvenu le nutritionniste n'est que positive. Selon elle, en plus d'être plus respectueuse de l'environnement, la bioconversion permet des niveaux élevés de réduction du sucre, tout en conservant un profil de saveur propre. et une douceur agréable, ce qui en fait un excellent « outil » dans le développement de produits peu ou pas ajoutés. sucres.
Par conséquent, il est pleinement établi que le remplacement du sucre par de la stévia peut être bénéfique pour la santé et le bien-être, à condition que cela soit fait de manière équilibrée et avec des conseils professionnels.
Profitez des pouvoirs sucrants et des bienfaits de la stévia et savourez un manger plus sainement!
