huître est un nom utilisé pour désigner différentes espèces de palourdes qui se distinguent par la présence d'une coquille divisée en deux valves, faisant ainsi partie du groupe des mollusques bivalves. Dans ce groupe, en plus des huîtres, il y a des moules, des palourdes, des coques, des pétoncles et des lambretas.
Très utiliséles à aliments, les huîtres sont généralement consommées crues. Sa consommation peut être nocive dans certaines situations, puisque ces animaux peuvent la retenir dans leur organisme. micro-organismes pathogènes et composés chimiques nocifs s'ils se développent dans l'eau contaminé.
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résumé des huîtres
Les huîtres sont des mollusques du groupe des bivalves qui se distinguent par leur coquille divisée en deux valves.
Ils se nourrissent par filtration.
Ils sont cultivés à grande échelle pour la consommation humaine.
Certaines huîtres sont chargées de former des perles, matériaux de grande valeur économique.
Que sont les huîtres ?
les huîtres sont mollusques du groupe des bivalves, c'est-à-dire qu'ils ont une coquille divisée en deux valves. Les valves des huîtres sont reliées par un ligament et l'ouverture des valves est contrôlée par le muscle adducteur, qui est très fort. Les coquilles sont essentiellement formées de carbonate de calcium.
Malgré leur apparence, les huîtres sont des animaux complexes qui avoir plusieurs organes. Ils ont un système digestif complet et respirent par des branchies. Il convient de noter que les branchies sont des structures utilisées pour respirer et aussi pour capturer la nourriture.
Les huîtres sont nourries par filtration. Les filaments présents dans les branchies permettent la capture des particules alimentaires présentes dans l'eau. Ces particules sont ensuite portées à la bouche et les particules les plus grosses sont éliminées. Avant la bouche, il y a des palpes labiaux, qui agissent en sélectionnant les aliments.
Une autre partie importante des huîtres est le manteau, qui recouvre toutes ses parties molles, à l'exception du muscle adducteur, qui est son organe le plus externe. Le manteau est chargé de sécréter le matériau utilisé pour construire les valves et d'assurer leur croissance. C'est aussi le manteau le responsable deformer les perles.
Certaines huîtres ont des sexes séparés, tandis que d'autres sont hermaphrodites. Il existe même des espèces qui peuvent changer de sexe, présentant chaque année une phase active mâle ou femelle. Les huîtres sont des animaux qui ont un développement indirect, on observe la formation de différents stades larvaires avant la maturation en un individu adulte.
Cours vidéo sur les mollusques
alimentation des huîtres
Comme souligné précédemment, les huîtres sont des organismes qui alimentation par filtration. L'eau entre dans votre corps lorsque les valves s'ouvrent et passe à travers les branchies, qui filtrent ce qui sera consommé. Une partie de votre alimentation phytoplancton, des micro-organismes tels que des bactéries et des champignons et de petits morceaux d'animaux et de plantes en décomposition.
Importance économique des huîtres
Les huîtres sont des animaux qui ont une grande importance économique, étant, par exemple, utilisées dans nourriture humaine. ce mollusque est très apprécié en cuisine, souvent consommé cru.
En plus de la nourriture, les huîtres sont également importantes pour les bijouteries du monde entier. Dans ce cas, on parle d'huîtres perlières, c'est-à-dire espèces capables de former des perles, un matériau d'une grande importance économique qui est admiré depuis l'époque des civilisations anciennes.
Comment se forment les perles ?
les perles sont produit dans les huîtres dites perlières en réponse à une irritation provoquée par des agents extérieurs pénétrant dans la coquille, un grain de sable par exemple. En réponse à cette irritation, l'huître commence à produire de la nacre, ou de la nacre, autour du corps étranger, formant ce que nous appelons une perle.
Ces concrétions calcaires se retrouvent dans les huîtres qui sont en milieu naturel, mais elles peuvent aussi être cultivées. Afin de garantir la production de perles, l'homme introduit des éléments spécifiques dans les huîtres perlières. Les huîtres commencent alors le dépôt de nacre, donnant naissance à une perle obtenue de façon cultivée. Les principales régions productrices de perles sont le Japon, l'Australie et la Polynésie française.
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Les huîtres peuvent-elles être mauvaises pour la santé ?
Malheureusement, le La consommation d'huîtres peut, oui, être nocive pour la santé. Lorsque nous consommons des aliments crus, nous sommes soumis, par exemple, au développement de infections par des virus et des bactéries et la contamination par des pesticides ou des métaux lourds.
LA le problème est lié à l'endroit où les huîtres sont cultivées. Si les eaux sont contaminées, les huîtres peuvent l'être aussi. Il convient de noter que les huîtres peuvent accumuler des toxines dans leur corps, de sorte qu'une huître peut stocker beaucoup de substances toxiques dans son corps au fil du temps. Une des solutions pour minimiser ce problème est de privilégier la consommation d'huîtres cuites, une mesure qui évite la contamination par certains virus et les bactéries (mais n'élimine pas, par exemple, les métaux lourds).
Par Vanessa Sardinha dos Santos
Professeur de biologie
