Cresson - caractéristiques, avantages et comment préparer

O cresson est un légume dont le nom scientifique est Capucine Officinale. Sa feuille est petite, vert foncé, riche en nutriments et a un goût légèrement épicé.

Parce qu'il est crucifère, ainsi que le Chou vert, ô brocoli, une bettes, entre autres, le cresson figure sur la liste des légumes que l'on peut consommer tous les jours. Sa tige est également comestible. Les régimes de légumes crucifères aident les gens à avoir moins de risque de maladie cardiaque.

Caractéristiques du cresson

Le légume est très nutritif et facile à cultiver, c'est pourquoi on le trouve souvent sur les marchés et les foires. Il peut également être cultivé à la maison.

De préférence, le cresson doit être consommé cru.
De préférence, le cresson doit être consommé cru.

avec peu calories et beaucoup fibres, le cresson est considéré comme un aliment qui s'intègre dans différents régimes alimentaires. La feuille contient les antioxydants bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine, ainsi que des vitamines et minéraux importants.

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Différences entre le cresson, la roquette et les épinards

Parce qu'elles sont visuellement similaires, les feuilles de cresson, de Roquette C'est de épinard confond souvent les gens. Cependant, la grande différence est dans la saveur. Découvrez ci-dessous les caractéristiques de chaque plante :

Cresson

Apparence: par rapport aux tiges de roquette et d'épinard, celle du cresson est plus fine et laisse plusieurs feuilles, qui sont arrondies et plus petites que celles présentées par d'autres légumes.

Saveur: la saveur de cresson est légèrement piquante et, de ce fait, elle peut également être utilisée comme herbe aromatique, à la place du persil ou de la ciboulette par exemple.

Roquette

Apparence: la feuille de roquette est vert vif, pas vert foncé comme le cresson et les épinards. De plus, la roquette a une tige plus épaisse, d'où sort une seule feuille, qui est arrondie.

Saveur: la saveur de la roquette est beaucoup moins épicée que celle du cresson.

Épinard

Apparence: les épinards ont une tige très épaisse et les feuilles sont de forme triangulaire, grandes et ont une texture veloutée.

Saveur: la feuille a une saveur plus neutre et aide à donner de la couleur aux recettes.

Bienfaits du cresson

La consommation de cresson a plusieurs avantages, tels que :

  • Aide à combattre et à traiter les maladies respiratoires telles que la grippe et bronchite, puisque la feuille a des propriétés anti-congestion;
  • Agit dans la prévention des anémie pour être riche en acide folique;
  • Aide à renforcer l'immunité grâce à la vitamine A, le fer, le potassium et surtout vitamine C;
  • Facilite la digestion, tout comme les autres feuilles vert foncé ;
  • Il aide à réduire le risque de maladies chroniques telles que Diabète et maladies cardiovasculaires;
  • Il agit dans la prévention et le maintien de la santé oculaire, car il a une forte concentration de vitamine A;
  • Aide à prévenir les maladies cardiaques telles qu'une crise cardiaque et athérosclérose, pour être riche en vitamines C et K ;
  • Il aide à renforcer et à maintenir les os car il contient du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.

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Recettes de cresson

Pour préserver les nutriments et les bienfaits, le cresson doit être consommé de préférence cru, pur ou avec d'autres aliments dans une salade, par exemple. La feuille crue peut également être ajoutée aux soupes.

Le cresson peut être cuit à la vapeur ou utilisé comme base pour les sauces pour pâtes telles que les pâtes et les lasagnes. Une autre option de préparation consiste à placer la feuille dans des recettes, telles que du bœuf braisé avec des légumes ou des pois chiches.

L'aliment peut également remplacer la laitue dans les sandwichs, faire partie d'une omelette ou d'un risotto et être la base de crèmes et de purées.

cresson dans les boissons

Les jus de cresson peuvent être préparés avec du bouillon d'orange ou de citron.
Les jus de cresson peuvent être préparés avec du bouillon d'orange ou de citron.

Il est courant de préparer des boissons au cresson pour aider à traiter les problèmes respiratoires tels que la toux, asthme et bronchite. Le thé de cresson, par exemple, est une boisson qui aide à éliminer les sécrétions des voies respiratoires.

Préparer jus, le cresson est mélangé avec des bouillons de Orange ou citron, miel, propolis, entre autres. Des sirops peuvent également être préparés.

Enfin, le cresson peut être un ingrédient des jus détoxifiants ou mieux connu sous le nom de détox, qui aident à nettoyer le corps.

Par Silvia Tancredi
Journaliste

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