Toi lipides, également appelées graisses, sont une classe de molécules biologiques formées d'acides gras et d'alcool. En général, ils présentent une couleur blanchâtre ou jaunâtre et se démarquent car ils ne sont pas solubles dans l'eau, mais se dissolvent dans les solvants organiques tels que l'éther et le benzène. Ils se trouvent en abondance dans les organismes animaux et végétaux et agissent, entre autres fonctions, comme une réserve d'énergie et des composants structurels.
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Classification des lipides
On peut classer les lipides en trois groupes:simple, composés et dérivés. Toi lipides simples sont ceux qui, lorsqu'ils subissent une hydrolyse (dégradation d'une molécule par le L'eau) au total, ne donnent naissance qu'à des acides gras et des alcools. Des exemples sont les graisses, les huiles et les cires.
Toi lipides composés sont ceux qui contiennent, en plus des acides gras et des alcools, d'autres substances supplémentaires. Ce groupe comprend, par exemple, les phospholipides, qui contiennent également de l'acide phosphorique et un composé azoté. Enfin, nous avons le
lipides dérivés, qui peuvent être définis comme des substances obtenues par hydrolyse d'autres groupes lipidiques. Comme exemple de lipides dérivés, nous avons des acides gras, des vitamines liposolubles, des hydrocarbures et des pigments.Graisses et huiles
Les graisses et les huiles sont des lipides de structure chimique similaire, formés par trois molécules d'acide gras liées à une molécule de glycérol. La différence entre la graisse et l'huile se réfère à l'état physique du lipide. Alors que les graisses sont généralement solides à température ambiante, les huiles sont généralement liquides.
Phospholipides
Les phospholipides sont des lipides extrêmement importants pour tous les êtres vivants. sans eux, aucun cellule existerait, puisque les phospholipides sont composants essentiels des membranes cellulaires. LES membrane plasma et les membranes de organites cellulaires sont formés par une bicouche de phospholipides avec plusieurs protéines inséré.
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stéroïdes
Les stéroïdes sont un groupe très important de lipides, étant le cholestérol l'un des plus connus. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le cholestérol est essentiel pour notre corps, étant un composant des membranes cellulaires et précurseur d'autres stéroïdes, comme les hormones sexuelles. Chez l'homme, le cholestérol est obtenu par l'alimentation et est également synthétisé dans le foie. Il est à noter que, malgré son importance, les problèmes de métabolisme du cholestérol peuvent déclencher des maladies cardiovasculaire, comme l'athérosclérose.
“Bon cholestérol" et "mauvais cholestérol"
HDL et LDL sont les lipoprotéines qui assurent le transport du cholestérol dans notre sang. O HDL (High Density Lipoproteins ou High Density Lipoproteins) agit en éliminant l'excès de cholestérol présent dans les tissus, en l'amenant vers le foie, où il sera dégradé. HDL est également connu sous le nom "bon cholestérol".
O LDL (Low Density Lipoproteins ou Low Density Lipoproteins), à son tour, agit en transportant le cholestérol vers les cellules, appelées "mauvais cholestérol". La forte concentration de LDL dans le plasma sanguin il est considéré comme un facteur de risque de développement de maladies cardiovasculaires. Pour en savoir plus sur le sujet de ce sujet, lisez: HDL et LDL.
Importance des lipides
Les lipides sont une classe de molécules extrêmement importante, affichant un certain nombre de fonctions biologiques. On peut mettre en évidence les fonctions des lipides :
Source de courant.
Isolateur qui garantit la conduction de l'influx nerveux.
Protège contre les pertes de chaleur.
Protège contre les chocs mécaniques.
Agit dans l'absorption de vitamines.
Imperméabilise les surfaces sujettes à la déshydratation, comme la surface des fruits.
Participe à la composition des biomembranes.
Participe à la formation de les hormones.
Aide à l'absorption et au transport des vitamines liposolubles.
Aliments riches en lipides
Beaucoup de gens considèrent les lipides comme des méchants dans les aliments, cependant, tous les nutriments doivent être ingérés pour assurer une alimentation saine. Il est important, cependant, ne pas trop consommer cela nutritif, car sa consommation en grande quantité est liée, par exemple, au développement de problèmes cardiovasculaires et obésité.
les lipides se trouvent à la fois dans les aliments végétaux. et dans les aliments d'origine animale. Comme exemple d'aliments riches en lipides, nous avons: les avocats, les noix, les amandes, les viandes rouges grasses, les œufs, le beurre, les fromages jaunâtres, la margarine, l'huile d'olive, le poisson, les chocolats, entre autres.
