Risotto traduit de l'italien signifie « arrozinho ». Le plat, originaire de la région nord de l'Italie, dans la ville de Lombardie, est l'un des plus demandés dans les restaurants.
Dans sa recette initiale, il était essentiellement composé de riz légèrement torréfié avec des oignons, quelques légumes et du beurre. Quelques années plus tard, des ingrédients tels que les fruits de mer et d'autres viandes ont été introduits.
Le risotto le plus courant est le safran.
Il est impossible d'en parler cuisine italienne typique sans parler des fameuses lasagnes bolognaises. L'origine de son mot vient du grec « lasanon » et signifie « marmite ». L'association est née parce qu'autrefois, les lasagnes étaient préparées et servies dans ces contenants.
Le plat se compose de couches de pâtes farcies de fromage blanc et de sauces (béchamel) et de viande avec de la pâte de tomate (bolognesa). Concernant les fromages, en Italie le parmesan et la ricotta sont utilisés.
Bien que peu connue des Brésiliens, la bruschetta est très appréciée des Italiens et des Européens.
Avec une recette simple et facile, le plat se compose essentiellement de pain grillé, d'huile, de poivre, d'ail, de basilic et de sel, légèrement grillés.
Servi en antipasti (avant le repas principal), le mot vient de l'italien, du mot « bruscatto » (rôti ou toasté).
En ce qui concerne le temps et le lieu, on pense que la bruschetta est apparue à l'époque de l'Antiquité avant Jésus-Christ, dans les régions du Latium et des Abruzzes. On pense que le plat est né de la nécessité d'utiliser le vieux pain pour les paysans.
Pour ceux qui ne le savent pas, l'ossobuco est une viande prélevée sur le dos d'une cuisse de bœuf ou de veau.
La pièce a une forme arrondie, avec un morceau d'os au milieu, fait de moelle, un ingrédient riche en protéines et à haute valeur nutritionnelle.
Son origine était dans la ville de Milan, la préparation du plat prend quelques heures, étant accompagnée de sauces à base de vin rouge, de légumes et d'épices. Le risotto au safran accompagne très bien l'ossobuco.
Sa préparation est plus courante au printemps, lorsque les artichauts sont les plus productifs.
Il est originaire de la ville de Rome, en Italie, et sa préparation consiste à laver et à cuire les fleurs, où elles reçoivent assaisonnements et épices ultérieurs, tels que la mentuccia (herbe typique de Rome), l'ail, l'huile d'olive, le citron de Sicile, le thym, sauge et ainsi de suite.
Pour les amateurs d'un bon apéritif, voici une recette alléchante. le plat de nourriture à manger avec les doigts (nourriture à manger avec la main), est né dans la région des Marches, plus précisément dans la ville d'Ascoli Piceno. La recette originale aurait été créée vers 1800 par les cuisiniers chargés de servir les familles royales.
Dans sa préparation, on utilise la variété d'olive « ascolana tenera », plus grosse et avec plus de pulpe que celles d'usage courant. De plus, les autres ingrédients utilisés dans la recette sont le bœuf haché, la panceta, la farine de blé, le fromage râpé, la tomate, l'œuf et le poivre noir.
La piadina Romagnola est un très vieux pain typiquement italien. On pense que les anciens peuples romains ont appris la technique de sa fabrication des peuples du Moyen-Orient, tels que les Palestiniens et les Grecs byzantins).
Il est généralement servi avec d'autres accompagnements, tels que des fromages et des jambons italiens, des légumes et de la viande, ainsi que d'autres types de garnitures. Piadina est un excellent repas pour ceux qui recherchent des plats légers, faciles à préparer et en même temps savoureux.
Typique de la région toscane, la viande qui compose le plat est considérée comme l'une des meilleures au monde. L'intrant est extrait des vaches Chianina.
A titre de comparaison, ici au Brésil ce steak correspond au filet mignon, au kebab et au rumsteck. La différence réside dans la race animale dont le morceau de viande a été extrait.
Il est généralement préparé sur le gril et assaisonné d'épices telles que du poivre moulu, de l'huile et des herbes. L'accompagnement le plus courant est la fameuse salade de haricots suivie de tranches de citron de Sicile.
Considérées comme les pâtes simples et faciles dans la cuisine italienne, la délicatesse est très simple à préparer. Le plat est issu du fromage du même nom et qui est l'un des ingrédients qui composent la recette: pecorino ou cacio (fromage de brebis) et poivre noir (pepe).
On pense que son apparition remonte à 3000 ans avant Jésus-Christ, ayant été la principale nourriture des bergers et des paysans.
Les ingrédients pour préparer un Cacio e Pepe sont des pâtes spaghetti n°5, du poivre noir et du fromage cacio.
Traditionnelle dans la région du Latium, la recette de Trippa Alla Romana a gagné du terrain dans la ville de Rome, étant considérée comme l'aliment le plus consommé par la classe pauvre de la capitale. Aujourd'hui, il a acquis le statut d'exquis par la communauté gastronomique mondiale.
Sa préparation se fait avec l'une des parties les moins nobles du bœuf: les tripes. Il contient également des ingrédients tels que le guanciale, l'herbe de mentuccia et le fromage pecorino dans sa préparation.
L'un des aliments les plus consommés au monde, la pizza est sans aucun doute le plus gros et le plus plat typique le plus connu de la cuisine italienne.
Ses origines remontent à 1889, où il fut servi pour la première fois par le roi Umberto I et la reine Margherita de Savóia. Le surnom de la pizza a même été donné en l'honneur du monarque. Son créateur était Raffaele Esposito.
On pense que les ingrédients choisis pour la préparation étaient des représentations des couleurs du drapeau de l'Italie (vert, blanc et rouge).
Modalité spaghetti, le plat est originaire de la région de l'Ombrie et a été préparé sur des grils à charbon. D'où l'origine du nom: carbonara (charbon en italien).
La préparation de la recette consiste à mélanger la pâte à spaghetti dans des œufs, du pecorino et du parmesan, du poivre noir, de l'huile ou du beurre. Dans certaines options, ajoutez de petits morceaux de bacon ou de porc.
Ici, nous avons deux ingrédients bien connus des italiens: le bucatini (pâte à spaghetti plus épaisse avec un trou au milieu) et la sauce Matriciana (faite avec de la tomate, du pecorino, de l'huile d'olive et la fameuse guanciale, qui n'est rien de plus que de la joue de porc séchée.
L'origine du nom vient du mot « amatrice » qui signifie « bien-aimée » ou « amant ». Originaire de la région du Latium, la recette est née du besoin des paysans de se nourrir pendant les périodes de longs trajets.
Typiquement italienne, l'arancini est la fameuse boulette de riz panée italienne. Traditionnel dans la cuisine de l'île de Sicile, il est généralement préparé avec les restes d'un autre plat italien bien connu, le risotto.
L'origine du nom dérive du mot « arancia », qui signifie « orange » en italien. Il a une forme arrondie (à pois) qui rappelle les oranges. On pense que l'inspiration pour créer le plat est venue des Arabes qui utilisaient beaucoup de viande, d'épices (safran) et d'herbes.
Parmi tant de plats salés, nous ne pouvions pas oublier les desserts. Le tiramisu est sans aucun doute le bonbons italiens typiques les plus connus.
Il est à base de biscuit, chocolat, café et crème de mascarpone. L'origine de son nom est liée au mot italien « tirami sù » qui signifie « tire-moi vers le haut ».
Le plat a été créé au XVIe siècle par des confiseurs toscans en référence au duc Cosme III de Médicis.
C'est la glace artisanale italienne. Contrairement aux recettes de crème glacée courantes, la glace utilise moins de lait, de matières grasses et de sucre. Dans sa préparation, les ingrédients sont plus frais et plus naturels, noix, lait frais et avocat.
Une autre caractéristique intéressante du dessert est l'incorporation d'air dans la recette. C'est vrai, de l'air. C'est ce qui garantit la douceur, la légèreté et l'onctuosité. Généralement, les fruits de saison sont utilisés dans leur préparation, sans l'utilisation de conservateurs, colorants ou arômes artificiels dans leur préparation.
Le cannoli est sans aucun doute le dessert italien le plus célèbre au monde. C'est une pâte en forme de tube, frite et fourrée des saveurs les plus diverses, la plus classique étant la crème de ricotta.
Originaire de Sicile, le plat est apparu lors de la domination arabe dans le sud de l'Italie, vers 75 après JC. Ç. Fait intéressant: le cannoli symbolise l'amour et l'union entre l'homme et la femme, représentés respectivement par le biscuit (virilité) et la garniture à la crème de ricotta (douceur, douceur et délicatesse).
