Connaissez-vous cette sensation de brûlure dans vos yeux après avoir coupé un oignon? Et les pleurs commencent alors, et après quelques minutes vient ce sentiment inconfortable. L'explication de ce phénomène est due aux cellules d'oignon, dont une partie est riche en enzymes et l'autre en sulfures. Lorsqu'elles sont coupées, ces deux cellules se brisent et se mélangent. Une réaction qui se traduit par une substance appelée acide sulfénique et qui se transforme en gaz. L'irritation est produite lorsque ce gaz atteint les yeux.
Lorsque le gaz entre en contact avec de l'eau, les yeux étant constamment humides, une faible solution d'acide sulfurique se forme. L'organisme se défend de l'inconfort, produisant plus de larmes. Une astuce pour éviter les « pleurs » est de couper les oignons près d'un ventilateur, évitant ainsi que les gaz n'atteignent la vision.
D'autres moyens de réduire l'irritation sont: couper les oignons sous l'eau courante; coupez-les dans un récipient rempli d'eau ou lavez-les sous l'eau courante avant de les couper.
Par Patricia Lopes
Équipe scolaire du Brésil
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
