Avec la semaine spéciale de campagne de lutte contre l'obésité, développée par ministère de la Santé dans plusieurs écoles à travers le pays, avec le thème: Prévention de l'obésité pendant l'enfance et l'adolescence, le sujet du moment est de perdre du poids de manière saine. Et une préoccupation commune est la quantité de calories qui doit être ingérée quotidiennement afin qu'il n'y ait pas d'augmentation de «poids». Mais qu'est-ce qu'une calorie ?
Une façon de mesurer la calorie d'un aliment consiste à en placer un échantillon dans un appareil appelé calorimètre, qui mesure la quantité de chaleur dégagée lors de la combustion de cet échantillon. Ainsi, le résultat obtenu est donné en unités de calories ou chaux.
Par exemple, la combustion d'un litre d'essence peut libérer environ 7 750 000 calories. Ainsi, la calorie est une quantité souvent utilisée dans les aliments, mais elle peut également être utilisée pour d'autres processus dans lesquels il y a échange de chaleur.
Cependant, comme on peut le voir dans ce cas de l'essence,
la calorie est une unité très petite, qui fournit généralement de très grandes valeurs. Par conséquent, l'unité qui convient le mieux est la kilocalorieou kcal.
Sur les étiquettes des aliments et sur les régimes médicaux, il est d'usage de citer le terme "calorie" quand je voulais vraiment dire "kilocalorie". Pour citer un exemple, on dit qu'un verre de soda contient 200 calories, alors qu'en fait il en contient 200 000 ou 200 kcal.
Pour mettre fin à cette confusion, les étiquettes des aliments intègrent correctement le contenu énergétique des aliments dans kcal ou kJ. La kilocalorie est aussi souvent appelée Calories nutritionnelles - Citron vert (avec une majuscule), mais cette unité ne fait pas partie du SI, elle n'est utilisée que par certains professionnels de santé et peut générer beaucoup de confusion.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/calorias-ou-quilocalorias.htm