Sano hyvä tai huono, korianteri on edelleen yksi yleisimmistä mausteista Brasiliassa, etenkin Koillis-alueella. Kuitenkin sen maine saa monet eivät hyväksy ruokaa, joka sisältää tätä yrttiä. Itse asiassa paljon puhutaan siitä, että korianterilla on tietty saippuamainen maku, joka on varsin epämiellyttävää joillekin mauille. Toisaalta tiede selittää, että jotkut geneettiset tekijät voivat vaikuttaa makuun. Joten kaiken tämän hämmennyksen vuoksi päätimme tehdä yhteenvedon miksi korianteri maistuu saippualta, tai mikä selittää "koentrofobisen" liikkeen. Tarkista!
Lue lisää: Korianterin edut: Yrtti auttaa paranemaan ja luuston terveyteen.
Katso lisää
Kiina: kiistaton johtaja sähköajoneuvoissa – miten he…
Pitäisikö minun jakaa saippua perheeni kanssa?
Kyllä, saippualla ja korianterilla on yhtäläisyyksiä.
Se voi tuntua hieman oudolta, mutta ei ole täysin hullua yhdistää korianterin makua saippuaan. Tämä on kuitenkin tekijä, joka herättää paljon enemmän hajulla kuin maulla, kuten tutkijat ovat osoittaneet. Tämä johtuu siitä, että yrtti sisältää suuren määrän aldehydiä, joka on saippualle yleinen orgaaninen yhdiste.
Tutkimukset osoittavat, että kitalaemme ei ehkä edes huomaa aldehydin läsnäoloa. Suuri ongelma on kuitenkin hajuaistimme, joka on yleensä paljon herkempi tälle yhdisteelle. Silti on syytä mainita, että aldehydiä on myös muissa sosiaalisesti hyväksytyissä ja arvostetuissa elintarvikkeissa, kuten vaniljassa. Ja tämä voi viitata siihen, että vastenmielisyys voi olla vain makuasia.
Mitä genetiikka sanoo tästä?
Kuitenkin toinen tutkimusvirta, joka on hieman radikaalimpi, viittaa siihen, että jotkut organismit eivät yksinkertaisesti voi sietää korianteria. Ja jälleen kerran syynä voi olla siunattu aldehydi, joka aiheuttaa epämukavuutta tietyissä ihmisryhmissä.
Siten Chicagon yliopiston tiedemiehen Nicholas Erickssonin tutkimuksen mukaan vastenmielisyys korianterille voi tarkoittaa hajukromosomin 11 herkkyyttä. Siksi vihannesten kulutus voi olla joillekin ihmisille yksinkertaisesti sietämätöntä geneettisistä syistä.
Tätä ei kuitenkaan voida sanoa allergiaksi korianterille, vaan yksinkertaisesti biologisesti määräytyväksi mieltymykseksi. Lopuksi on suositeltavaa kuluttaa korianteria sen kaikkien lääkeominaisuuksien vuoksi.