28 tyypillistä brasilialaista ruokaa

2 Tapioka

Ainesosat

• Makeaa jauhetta
• suola
• vettä

Valmistusmenetelmä

Lisää suolaa maun mukaan tärkkelysmäärään ja kostuta vain pienellä määrällä vettä. Varo, ettet ohita kohtaa ja taikina muuttuu nestemäiseksi, vesi on vain seoksen kostuttamiseksi. Kuumenna paistinpannu ja kaada taikina siivilän läpi, kunnes se peittää pohjan. Käännä tapioka lastalla, kun taikina on kuiva, mutta ilman palamista toiselta puolelta ja toista prosessi toisella puolella haluttuun pisteeseen, lisää sitten vain täytettä mielesi mukaan tai voita.

Ainesosat

• 4 munaa
• 2 teekuppia sokeria
• 2 kupillista vehnäteetä
• 1 kuppi maissijauhoteetä
• 3 ruokalusikallista margariinia
• 1 teekuppi maitoa
• 4 tl hiivaa

Valmistusmenetelmä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista. Lisää vähitellen keltuaiset, margariini, maito, vehnäjauho, maissijauho ja jatka vatkaamista. Laita lopuksi ruokasooda, vatkaa vielä 1 minuutti. Kaada taikina voideltuun muotoon ja paista esilämmitetyssä keskitasossa noin 30 minuuttia.

Ainesosat

• 2 kuppia sokeria
• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 3 kupillista paahdettuja, nahattomia maapähkinöitä

Valmistusmenetelmä

Sulata sokeri varoen palamasta ja muodostamasta palloja. Lisää kondensoitu maito hitaasti. Sitten maapähkinät, sekoita, kunnes ne irtoavat pannulta. Laita margariini pesualtaaseen ja kaada se pois. Kun se on jäähtynyt, leikkaa neliöiksi.

Ainesosat

• 1 kg bataattia
• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 1 pieni pullo kookosmaitoa
• 3 kokonaista munaa
• 2 rkl voita tai margariinia

Valmistusmenetelmä

Keitä bataatti suolattomassa vedessä ja laita mehupuristimen läpi vielä kuumana. Sekoita hyvin muiden ainesten kanssa. Laita se paistamaan voideltuun muotoon ja nosta keskitasoon. Kun työnnät hammastikkua tai haarukkaa sisään ja se tulee ulos puhtaana, kakku on valmis.

Ainesosat

• 6 tähkä maissin;
• ½ lasillista vettä;
• 1 kuppi sokeria;
• ½ kookosraastetta;
• 1 ripaus suolaa;
• Pillit pakkaamiseen.

Valmistusmenetelmä

Leikkaa maissi, poistamalla jyvät, läheltä tähkä. Vatkaa jyvät tehosekoittimessa veden kanssa, lisää sokeri ja kookos. Laita tämä massa pilleihin ja sido hyvin. Varata. Kiehauta kattilassa litra vettä ja lisää pillit taikinan kanssa yksitellen, mutta vasta veden kiehumisen jälkeen. Anna pillien kiehua vedessä noin 40 minuuttia ja poista ne varovasti. Odota hetki jäähtyä ja syö!

Ainesosat

• 1/2 kg paahdettuja maapähkinöitä, suolattomia ja nahattomia
• Kaksi kupillista sokeria
• Puoli kupillista keltaista maissijauhoa
• Kahvilusikka suolaa

Valmistusmenetelmä

Ota paahdetut maapähkinät, sokeri, maissijauho ja suola, laita ne monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Käsittele, kunnes se on hienoksi leikattu ja tasainen.

Ota valitsemasi muotit ja laita seos, lävistämällä käsin ja muotoilemalla. Kehittää ja on valmis kulutukseen.

Ainesosat

• 1 tölkki maissia;
• ½ litraa maitoa;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 1 ripaus suolaa;
• ½ kupillista sokeria;
• kanelijauhe maun mukaan;

Valmistusmenetelmä

Vatkaa maissi ja puolet maidosta tehosekoittimessa. Siivilöi ja vatkaa uudelleen lisäämällä loput maidosta, maissitärkkelyksestä, sokerista ja ripaus suolaa. Laita tämä seos pannulle ja nosta tuleen keskilämmöllä sekoittaen, kunnes siitä tulee puuroa. Laita tulenkestävään vuokaan ja koristele kanelilla.

Ainesosat

• 2 kuppia hominia;
• 1 laatikko kondensoitua maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 kuppia hominia;
• 50 g kookosraastetta;

Valmistusmenetelmä

Laita hominy kattilaan edellisenä päivänä ja anna sen liota noin 12 tuntia. Aseta hominy painekattilaan ja lisää vettä, kunnes se on kolme sormea ​​hominyn määrän yläpuolella.

Anna kypsyä ja kun liesi ottaa painetta, laske 40 minuuttia. Siirrä kypsennetty hominy kattilaan ja lisää keskilämmöllä muut ainekset sekoittaen, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja kiehuu, mikä voi kestää jopa 30 minuuttia. Kun liemi on paksumpaa, se on valmista.

Ainesosat

• 1 laatikko kondensoitua maitoa
• 1 rkl suolaamatonta margariinia
• 7 ruokalusikallista suklaajauhetta tai 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta
• rakeista suklaata

Valmistusmenetelmä

Lisää syvälle pannulle kondensoitu maito, margariini ja suklaajauhe, keitä keskilämmöllä ja sekoita, kunnes brigadeiro alkaa irrota pannulta. Anna jäähtyä ja muotoile käsin pieniä palloja työntämällä taikina rakeistettuun suklaaseen.

Ainesosat

• ½ kupillista sokeria;
• 1 kuppi vettä;
• 20 g inkivääriä;
• 6 neilikkaa Intiasta;
• 1 kanelitanko;
• 1 sitruuna, leikattu viipaleiksi;
• 1 kuppi cachaçaa.

Valmistusmenetelmä

Laita pannulle sokeri ja karamellisoi sokeri keskilämmöllä. Lisää vesi ja jatka sekoittamista. Lisää inkivääri, kaneli, neilikka, sitruuna ja cachaça ja sekoita. Anna kiehua 5 minuuttia kattilan ollessa peitettynä. On valmis!

Ainesosat

• 2 kuppia riisiä;
• 1 lasillinen sokeria;
• 4 lasillista vettä;
• 2 pientä laatikkoa maitokermaa;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 1 litra maitoa;
• 1 paketti kookosraastetta.

Valmistusmenetelmä

Lisää miedolla lämmöllä pannulle riisi ja vesi. Kun vesi on hieman kuivunut, lisää sokeri. On tärkeää, ettei vesi anna kuivua kokonaan. Anna kypsyä, kunnes siinä on hyvin vähän vettä. Lisää maidon kerma, kondensoitu maito ja kookos. Sekoita hyvin ja lisää maito. Anna tämän seoksen kypsyä vielä parikymmentä minuuttia korkealla lämmöllä ja se on valmis.

Ainesosat

•  400 g kookosraastetta;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 1 ja ⅓ kupillinen maitoa;
• 1 kuppi sokeria.

Valmistusmenetelmä

Lisää kattilaan keskilämmöllä maito ja sokeri. Sekoita hyvin ja kun se alkaa kiehua, alenna lämpötilaa ja anna kiehua vielä viisi minuuttia. Laita kookosraaste ja sekoita hyvin, kunnes neste kuivuu. Kun se on kuiva, lisää kondensoitu maito ja sekoita hyvin, kunnes sitä alkaa irrota kattilan pohjalta. On valmis.

Ainesosat

• 1 pullo pehmeää punaviiniä;
• ½ lasillista vettä;
• ½ lasillista cachaçaa;
• kanelitanko maun mukaan;
• 6 neilikka; inkivääri maun mukaan;
• 1 kuppi sokeria.

Valmistusmenetelmä

Laita kaikki ainekset pannulle ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia.

Ainesosat

• 5 kg tambaquia
• 1 kg ja 1/2 jumalatarjauhoja
• 500 g tomaatteja
• 2 isoa sipulia
• 200 g oliiviöljyä
• 200 g pekonia
• 1/2 tölkkiä maissia
• 2 litraa sitruunaa vedellä
• 300 g suolaa
• punaista pippuria maun mukaan
• 1 rkl jauhettua pippuria

Valmistusmenetelmä

Valmistele kala, puhdista tambaqui hyvin, leikkaa pohjaosa hännästä päähän, puhkaise kuoppa ohuella veitsellä sisältä ulospäin varoen lävistämästä ihoa. Ota sitruunamehu pienellä vedellä ja lisää suolaa sekä puna- ja mustapippuria.

Sekoita hyvin ja kaada syvään astiaan, joka sopii koko kalalle, anna liota 1 tunti kummaltakin puolelta.

Täyte

Hienonna tomaatti, sipuli, oliivit ja pekoni, mausta sitruunalla, suolalla, pippurilla ja sekoita jauhojen ja maissin kanssa. Avaa kala ja laita kaikki farofat sen sisään ja ompele pohja narulla, käytä isoa pussineulaa.

Avaa laminoitu paperi ja levitä sen päälle voita. Aseta kala ja kääri se noin 3 kertaa varoen jättämästä osia näkyviin. Laita uuniin 180 asteeseen ja jätä 3 tuntia. Avaa laminoitu paperi ja anna sen olla uunissa kullanruskeaksi.

Ainesosat

• 1 kg koira- tai rypälekalaa viipaleina
• 1 vihreä paprika viipaleina
• 1 punainen paprika viipaleina
• 1 keltainen paprika viipaleina
• 1 tomaatti viipaleina
• 1 sipuli viipaleina
• 1 loraus oliiviöljyä
• etikkaa (tai sitruunaa)
• sahrami
• suola
• Mustapippuri
• 1 nippu korianteria (tai vihreää tuoksua) ja ruohosipulia
• 1 pieni lasillinen kookosmaitoa (200 ml)

Valmistusmenetelmä

Laita kattilaan (mieluiten savi) pohjalle kerros sipulia, tomaattia ja värillisiä paprikaa. Aseta kalafileet.

Maustataan: tilkka oliiviöljyä, hieman etikkaa (tai sitruunaa), vettä soijakastikkeella, ripaus suolaa, ripaus sahramia; ripaus mustapippuria (tai pippurikastiketta) Laita loput sipulirenkaat, tomaatit ja paprikat.

Muista, että kala imee mausteita erittäin helposti ja maun tekee siitä herkullisen maun tasaisuus, joten lisää vähän jokaista ainesosaa (suolaa, etikkaa, öljyä, pippuria, sahramia).

Kalasta vapautuu vettä, peitä pannu ja anna kypsyä, kunnes se pehmenee, varo kypsentämästä liikaa ja irrota palat. Lisää tarvittaessa hieman suodatettua vettä. Kun kala on kypsää, mausta korianterilla ja ruohosipulilla ja kaada joukkoon kookosmaito (joka tässä reseptissä voi olla valinnaista). Tarjoile pirãon ja valkoisen riisin kanssa.

Ainesosat

• 1 kokonainen ankka (noin 3 kg)
• 5 pakettia jambua
• 3 litraa tucupia
• 2 hienonnettua sipulia
• 10 valkosipulinkynttä
• 1 nippu sikuria
• 2 tomaattia
• 2 sitruunaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• pippuria maun mukaan

Valmistusmenetelmä

Aloita ankan valmistus edellisenä päivänä! Tätä varten ensimmäinen vaihe on jättää se juoksevaan veteen noin 5 minuutiksi. Pese se sitten pois muutamalla sikurilehdellä ja sitruunalla.

Laita sitten ankka ja 3 murskattu valkosipulinkynsi, suola ja mustapippuri astiaan. Peitä alumiinifoliolla ja laita jääkaappiin. Ota seuraavana päivänä ankka jääkaapista ja viipaloi se.

Kuumenna sitten pannu voissa ja öljyssä ja lisää hienonnettu sipuli, 4 murskattua valkosipulinkynttä ja hienonnetut tomaatit. Kuullota hyvin, kunnes sipuli alkaa ruskistua. Lisää ankanpalat tiiviiksi.

Laita ankka ja muhennos uunivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 1 tunti, kunnes ankka on ruskistunut ja kypsä.

Keitä sillä välin tucupi suolan, viimeisten 3 kokonaisen valkosipulin ja sikurin kanssa. Varata.

Pese jambu kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan.

Poista sitten kukat ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta vesi ja laita jambu kuuman tucupin kanssa pannulle. Lisää kevyesti murskatut pippurit.

Kun ankka on hyvin mureaa, laita se pannulle tucupien kanssa ja keitä uudelleen. Tarjoile kuumana!

Ainesosat

• 1 iso kana, hienonnettu ja maustettu maun mukaan
• porkkana kuutioiksi
• 1 hienonnettu paprika
• Persilja
• Sipuli
• Vihreä maissi
• korianteria jos haluat
• 8 valkosipulinkynttä
• 100 g hienonnettua pequi-massaa
• 2 rkl pequiöljyä
• 1 kg riisiä

Valmistusmenetelmä

Paista broileri runsaassa öljyssä kullanruskeaksi. Poista ja varaa. Poista osa öljystä ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää vihannekset ja riisi, paista hyvin. Lisää kana, pequiöljy ja varattu pequi. Laita kuumaa vettä keittämään riisiä ja peitä pannu. Kaada vettä, kunnes riisi on pehmeää ja erittäin kosteaa. Tarjoile heti vesikrassisalaatin kanssa.

Ainesosat

• 2 kg kanan paloja
• Suolaa, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa maun mukaan
• 2 ruokalusikallista öljyä
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 jauhettua valkosipulinkynttä
• 1 tl sahramia
• 1 litra vettä
• Säilyke tai tuore pequi

Valmistusmenetelmä

Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu keskilämmöllä öljyn kanssa ja ruskista kananpalat pikkuhiljaa. Lisää sipuli, valkosipuli, pippuri ja sahrami ja kuullota 5 minuuttia. Lisää pequi ja keitä, kunnes vesi on kuivunut lähes kokonaan. Siirrä vadille ja tarjoa vihreällä tuoksulla ripottuna.

Ainesosat

• 1 kg mustia papuja
• 100 g kuivattua lihaa
• 70 g porsaan korvaa
• 70 g porsaan häntää
• 70 g porsaan jalkoja
• 100 g porsaan kylkiluita
• 50 g porsaan ulkofilettä
• 100 g papaijaa
• 150 g portugalilaista makkaraa

Mauste

• 2 isoa hienonnettua sipulia
• 1 nippu jauhettua vihreää sipulia
• 3 laakerinlehteä
• 6 valkosipulinkynttä
• Mustapippuria maun mukaan
• 1 tai 2 appelsiinia
• 40 ml tippaa
• suolaa jos tarvitset

Valmistusmenetelmä

Liota lihaa vähintään 36 tuntia, vaihda vesi useita kertoja, jos on kuuma tai kesäinen, laita jäätä päälle tai kylmiin kerroksiin. Laita se kypsentämään vaihe vaiheelta: kovat lihat, sitten pehmeät lihat. Kun se on pehmeää, laita pavut ja poista lihat. Mausta lopuksi pavut.

säesteitä

Kaali, valkoinen riisi, appelsiini, pihvit, farofa, kurpitsan kibbeh, baião de dois, pekoni ja rätilä.

Ainesosat

• 1 kg naudan kylkiluita
• 500 g keitettyä maniokkia, ilman ydintä
• Valkosipulia, sipulia ja suolaa maun mukaan
• Vihreä tuoksu (korianteri ja ruohosipuli)

Valmistusmenetelmä

Paista kylkiluut öljyssä painekattilassa kullanruskeiksi joka puolelta. Laita murskattu valkosipuli ja paista hieman, sitten paista sipuli viipaloituna tai hienonnettuna, kuten haluat. Lisää runsaasti vettä, suolaa mielesi mukaan. Kypsennä kylkiluita kassavan kanssa, kunnes luut irtoavat lihasta, noin 40 minuuttia puristamisen jälkeen. Jos tulee liian paksua, lisää vettä. Ripottele vihreää tuoksua tarjoilun yhteydessä.

Ainesosat

• 2 kuppia keitettyjä papuja
• 1 pieni sipuli kuutioituna
• 100 g kuutioitua pekonia
• 3 jauhettua valkosipulinkynttä
• 1 kuppi hienonnettua persiljaa (salonki valinnainen)
• 1 pala Calabreza-makkaraa viipaleiksi leikattuna
• raaka maniokkijauho
• Oreganoa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Maissi- tai soijaöljy

Valmistusmenetelmä

Paista sipuli, valkosipuli, pekoni ja makkara isossa pannussa. Lisää pavut, mausteet ja vihreä tuoksu ja lopuksi jauhoja, kunnes se saavuttaa haluamasi pisteen, kermaisemman tai kuivemman. Tarjoile kuumana valkoisen riisin ja porsaankyljysten kanssa.

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista öljyä
• 1/2 kuppia hienonnettua sipulia
• 1 kuppi keitettyä ja paloiteltua aurinkokuivattua lihaa
• 2 kupillista raakaa maniokkijauhoa
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 tl hienonnettua korianteria
• suolaa ja mustapippuria

Valmistusmenetelmä

Kuumenna öljy ja sipuli kiehuvaksi. Kuullota pehmeäksi ja lisää paloiteltu liha. Sekoita ja kuullota vielä 10 minuuttia. Lisää persilja ja korianteri, sekoita uudelleen ja lisää maniokkijauho. Keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen hyvin, jotta kaikki jauhot kuumenevat. Tarjoile papujen kanssa.

Ainesosat

• Pekonia maun mukaan
• paahdettuja pinjansiemeniä
• 2 ruokalusikallista voita
• 2 jauhettua valkosipulia
• 1 pieni hienonnettu sipuli
• Parmesan juusto
• maustettua pekonia farofaa
• oreganoa maun mukaan
• hienonnettu vihreä sipuli

Valmistusmenetelmä

Paahda pinjansiemeniä paistinpannulla henkilömäärälle tarvittava määrä, kun tämä on tehty, poista kuori ja jauha tehosekoittimessa. Laita pannulle voi ja pekoni ja paista kullanruskeiksi varoen, ettei se näytä kuivalta. Lisää maustettu farofa, halutessasi oregano ja ruohosipuli ja sekoita, lisää sitten murskatut pinjansiemeniä ja hieman parmesaanijuustoa.

Ainesosat

• Pala naudanlihaa, joka voi olla kylkiluita, rintapihviä jne.
• Karkeaa suolaa mielellään

Materiaalit

• vartaat
• Polttopuut, kaasu, hiili

Valmistusmenetelmä

Ripottele lihan päälle suolaa, laita se pala kerrallaan vartaalle ja paista noin 25 cm etäisyydellä tulesta. Tarjoile kuumana haluamassasi paikassa.

taikinan ainekset

• 1 kg mustasilmäpapuja
• 4 hienonnettua sipulia
• suolaa maun mukaan
• Palmuöljy maun mukaan

kastikkeen ainekset

• Chili pippuri
• palmuöljy
• 100 g katkarapuja

Valmistusmenetelmä

Vatkaa kuivat pavut, jotta ne hajoavat tehosekoittimessa. Liota runsaassa vedessä noin puolitoista tuntia, jotta iho ja mustat täplät löystyvät. Vaihda aina vesi ja poista kuori ja kelluvat mustat pisteet, valuta vesi pois.

Sekoita pavut tehosekoittimessa sipulien ja suolan kanssa. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta se sekoittuu paremmin. Laita taikina kulhoon ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Käytä vatkaamiseen puulusikkaa. Lisää dendê pannulle lämpenemään hyvin.

Ota taikina lusikalla ja laita se paistamaan. Kun ne on paistettu, laita ne imukykyisellä paperilla vuorattuun kulhoon.

Kastikkeen valmistusmenetelmä

Murskaa hieman chiliä. Laita palmuöljyä lämpenemään ja paista hieman ruhjettuja paprikaa. Lisää katkaravut ja paista vielä vähän, poista lämmöltä ja sekoita pieneen vatapaan.

Ainesosat

• 1 kg riisiä
• 1 kg jauhettua naudanlihaa
• 2 sipulia
• 1 pää valkosipulia
• 2 pakkausta vihreää tuoksua
• 4 chiliä
• 4 laakerinlehteä
• 10 ml oliiviöljyä
• 50 ml öljyä

Valmistusmenetelmä

Pese kuivattu jauheliha ja laita se ruskistamaan kuumassa öljyssä. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli ja anna kiehua hyvin. Sekoita riisi runsaasti mausteiden ja kuivatun lihan kanssa, lisää sitten kuuma vesi ja puolitettu pippuri. Hauduta pannua, kunnes riisi on löystynyt.