O Etikkahappo on väritön neste, jolla on ärsyttävä ja tunkeutuva haju ja hapan maku, jota kutsutaan kemiallisesti etaanihappo ja sen rakennekaava on esitetty alla:
Katso, että se on yhdiste, joka kuuluu orgaaniseen ryhmään karboksyylihapot.
Hän on etikka, joka on 4 - 10 painoprosentin etikkahapon vesiliuos. Se saatiin ensimmäistä kertaa käyttämällä viinistä saatavaa etanolia, joka hapettuu ilmassa olevan hapen kanssa. Tästä syystä sen nimi on peräisin, koska hapan viini tulee latinasta acetum mikä tarkoittaa ”etikkaa”.
Tämän yhdisteen käyttö on hyvin vanhaa, mukaan lukien Rooman legioonat, jotka valloittivat suuren osan maailmasta, tunnetaan 3. vuosisadalla eKr. C. marssi pitkiä matkoja ja kuljetti mukanaan pullon, joka sisälsi laimennettua hapan viiniä. Tämä etikkahapposeos stimuloi sotilaiden syljeneritystä ja heikensi janoa.
Nykyään teollisuus käyttää yleensä samaa periaatetta eli etanolin (etyylialkoholin) hapettamista tämän hapon tuottamiseksi:
H3C CH2 OH + O2 (ilma) → H3C COOH + H2O
Etanolihappi etikka- tai etaanihappo Vesi
Etikan tapauksessa tämä hapetus, joka näkyy yllä olevassa kemiallisessa reaktiossa, saadaan fermentoimalla sienen avulla Mycoderma aceti (olla nimeltään etikka äiti) ja alkoholioksidaasientsyymi. Voit myös käyttää suvun bakteereja Asetobakteeri ja Clostridium acetobtylicum. Toinen tapa on kuitenkin käyttää katalyyttiä, kuten divanadiumpentoksidia (V2O5).
Etikkahappoa voidaan tuottaa myös hapettamalla metanolia, tislaamalla puuta ja käyttämällä öljyjohdannaisia.
Sen lisäksi, että etikkahappoa käytetään mausteina elintarvikkeissa, sitä käytetään myös vinyyliasetaatin (PVA-polymeerin valmistamiseksi), etikkahappoanhydridin ja asetyylikloridi (käytetty orgaanisissa synteeseissä), esterit (liuottimet, hajusteet, esanssit, mm.), selluloosa-asetaatti (tekstiilikuidut), asetaatit epäorgaaniset aineet jne.
Kun se on puhtaassa muodossaan, sitä kutsutaan jääetikka, koska se jähmettyy 16,7 ºC: n lämpötilassa, jolloin se näyttää jäältä.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
