Väristä riippumatta kukat kiehtovat paitsi organismeista, jotka ovat vastuussa niistä pölytys, samoin kuin ihmiset, jotka käyttävät niitä pääasiassa koristeluun. Mutta loppujen lopuksi mikä tekee kukista niin värikkäitä?
Kukkien väri liittyy suoraan niiden lisääntymiseen, koska se toimii tapana houkutella siitepölyn kuljettamisesta vastaavia organismeja. Tämä värivalikoima, joka edustaa suurta sopeutumista, saavutetaan pigmentit.
→ Flavonoidit
Flavonoidit muodostuvat kasvien aineenvaihdunnasta, eivätkä ihmiset voi tuottaa niitä. Vihanneksessa ne toimivat kehityksen, kasvun ja suojan taudinaiheuttajia vastaan sen lisäksi, että ne ovat angiospermien kukkien pääpigmentti. Flavonoideja on useita, kuten antosyaanit ja kalkonit.
Klo antosyaanit ovat pigmenttejä, jotka ovat vastuussa oranssin, sinisen, violetin, punaisen ja violetin väristä. Ne värittävät kukat ja myös muut vihannesten osat, kuten hedelmät. Nämä pigmentit muodostavat suurimman flavonoidiluokan. Kalkoneilla on puolestaan kellertävä väri.
Pölytimiä houkuttelee kukkien väri ja haju
→ Karotenoidit
Karotenoidit ovat kasvien, levien, sienien, prokaryoottien ja jopa joidenkin eläinten tuottamia aineita. Näissä elimissä he suorittavat erilaisia tehtäviä korostaen rooliaan fotosynteesi ja valosuojaimina.
Nämä pigmentit ovat vastuussa hedelmien, kukkien ja sienien väreistä keltaisesta punaiseen. Niitä esiintyy myös lehdissä, joissa ne normaalisti naamioidaan klorofylliin. Kun otetaan huomioon tämän aineen värjäyskyky, teollisuus käyttää sitä elintarvikeväreinä.
Tunnettu esimerkki karotenoidista on beetakaroteeni, pigmentti, joka on vastuussa tiettyjen vihannesten, kuten porkkanan ja kurpitsa, oranssista väristä. Tämä karotenoidi on erittäin tärkeä kehollemme, koska se toimii antioksidanttina ja toimii A-vitamiinin edeltäjänä.
→ Betalainit
Betalaiinit ovat pigmenttejä, joita esiintyy vain kasvien järjestyksessä, joka tunnetaan nimellä Caryophullales. Näissä kasveissa betalaiini korvaa antosyaniinin ja tuottaa punaista, keltaista, vaaleanpunainen ja oranssi. kukka Bouganvillea on esimerkki tämän pigmentin rikkaasta rakenteesta.
Kirjoittanut Ma Vanessa dos Santos
