Sakkaroosi on sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta ja joistakin hedelmistä uutettu kemiallinen aine, jota voidaan käyttää sokerin tuotannossa. "pöytäsokeri" ja muut makeat tuotteet, kuten hyytelöt, siirapit ja makeiset.
Sakkaroosi luokitellaan disakkaridiksi ja sen kemiallinen kaava on C12H22O11.
Sakkaroosin moolimassa: 342,24 g mol-1
Sakkaroosi muodostuu fruktoosin ja glukoosimolekyylin kondensaation kautta kasvien tuottaman fotosynteesin seurauksena.
Sakkaroosin pääominaisuuksien joukossa on sen makea maku, ulkonäkösi valkoisia kiteitä ja kyky liuotetaan veteen.
Sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi
Sakkaroosi luokitellaan disakkaridihiilihydraatiksi, mutta glukoosi ja fruktoosi kuuluvat monosakkaridit, koska niille ei suoriteta hydrolyysiä (molekyylien hajoaminen lisäämällä vettä).
Kun sakkaroosi käy läpi hydrolyysin, tapahtuu sen muodostumiselle päinvastainen prosessi, eli sen tilalle muodostuu kaksi monosakkaridia: glukoosi ja fruktoosi.
Glukoosia on yleensä läsnä hedelmissä, pastassa ja nisäkkäiden veressä. Fruktoosi on toisaalta yleinen vain hedelmissä ja hunajaa.
On välttämätöntä olla tietoinen ihanteellinen määrä näiden aineiden saantia, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle liiallisina, samoin kuin niiden niukkuus kehossa voi myös olla ongelma.
Lisätietoja glukoosin merkitys.
