Ihmisten keskuudessa vallitsee yksimielisyys siitä, että virvoitusjuomaa ostettaessa ensimmäinen asia, joka sinun tulisi tehdä palatessasi kotiin, on sijoittaa se jääkaappiin jäähdytettäväksi. Mutta mikä on todellinen tarve suorittaa tämä menettely?
Tämä tapahtuu, koska kaasua kylmäaineessa. Tuotemerkistä tai mausta riippumatta, kun laitat sen jääkaappiin jäähtymään, annamme juomassa olevan kaasun liukenemaan veteen. Tämä liukeneminen liittyy maun paranemiseen ja pH: n laskuun (tekee väliaineesta happamamman).
Kylmäaineeseen lisätään kaasua hiilidioksidia (CO2). Kun tämä kaasu liukenee veteen (karbonoituminen), se muodostaa aineen, jolla on kaava H2CO3, O happo hiilihappo. On huomionarvoista, että CO: n lisääminen2 vedessä se tapahtuu tietyllä paineella, joka suosii sen liukenemista.
Hiilihapolla, joka on happo, on hapan maku, joka muuttaa siirapin makua jota käytetään kylmäaineen valmistuksessa. Hapon muuttamisen lisäksi maku edistää soodan pH-arvon lievää laskua olemalla a heikko happo. Tämä pH-arvon lasku toimii antibakteerisena aineena, koska happaman ympäristön läsnäolo estää aerobisten bakteerien tai minkä tahansa muun aerobisen mikro-organismin lisääntymisen.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Kuten hiilihappo se on epävakaa happo (muuttuu spontaanisti muiksi aineiksi (H2O ja CO2)), ajan myötä se muuttuu hiilidioksidiksi ja vedeksi, varsinkin jos kylmäainetta pidetään korkeissa lämpötiloissa. Niin paljon, että kun avaamme pullon tai tölkin, jossa on soodaa huoneenlämmössä, huomaamme jättäen suuren määrän kaasua ja muuttamalla sen makua (vähemmän maukasta kuin jos se olisi jääkylmä).
Kun jäähdytämme soodaa, tarjoamme ihanteellisen olosuhteen hiilidioksidin liukenemiseen veteen (mitä matalampi veden lämpötila, sitä enemmän hiilidioksidia liukenee). Kun se liukenee, kuten jo huomautettiin, se muodostaa hiilihapon, mikä suosi soodalle miellyttävämpää makua kuin kuumana.
Soodassa olevalla kaasulla on edelleen virkistävä vaikutus, koska juoma kulutetaan kylmänä. Matkan aikana suusta vatsaan sen lämpötila nousee, mikä saa aikaan hiilihapon hajoamisen CO: ksi2. Eliminoidessaan CO2 edistää tuoreuden tunnetta, koska se laajenee ruoansulatuskanavassa.
Minun luona. Diogo Lopes Dias
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
PÄIVÄT, Diogo Lopes. "Kaasun merkitys kylmäaineessa"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Pääsy 28. kesäkuuta 2021.
Mitä ovat kaasut, mitkä ovat kaasujen ominaisuudet, molekyyliyhdisteet, puristettavuus, kiinteä tilavuus, kineettinen energia kaasun keskimääräinen absoluuttinen lämpötila, ihanteellinen kaasu, todelliset kaasut, täydellinen kaasu, kaasun tilamuuttujat, kaasun tilavuus, vuodenajat
