Saatuaan "Terveellisten kouluruokaloiden käsikirja: terveellisen ruokavalion edistäminen”, Yksityiskoulujen ruokaloiden omistajat saivat uutta tietoa siitä, miten ne voidaan muuttaa terveellisiksi ruokaloiksi. Tämä oli terveysministeriön aloite yhteistyössä Kansallinen yksityiskoulujen liitto (FENEP), yhtenä toimenpiteenä, joka sisältyy niiden välillä tänä vuonna allekirjoitettuun teknisen yhteistyön sopimukseen.
Terveellisten kouluruokaloiden opas: terveellisen ruokavalion edistäminen *
Yksi tässä aineistossa käsitellyistä näkökohdista koskee elintarvikehygieniaa, koska olla terveellistä, ei riittää, että se sisältää keholle välttämättömiä ravintoaineita, ruoan on myös oltava vapaa kaikesta Saastuminen.
Tämä on tärkeä asia, koska yhä useammat ruoka-infektiotapaukset ilmoitetaan. Aidon antamiseksi noin 30% kehittyneiden maiden väestöstä tarttuu tauteihin ruoan kautta. Yksi esimerkki tapahtui Saksassa, jossa Reuters-uutistoimisto ilmoitti JA.coli se aiheutti paniikkia ja aiheutti koulun sulkemisen.
Joten mitä voit, kouluruokalan tai muun elintarvikkeiden kanssa toimivan kaupallisen laitoksen omistaja, tehdä näiden riskien välttämiseksi? Alla on joitain vinkkejä, jotka voidaan nähdä kattavammin mainitussa käyttöoppaassa.
Ennen kuin noudatat näitä vinkkejä, ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä, on etsiä pätevä ammattilainen, kuten ravitsemusterapeutti, valmistamaan Ruokapalvelujen hyvien käytäntöjen käsikirja, joka on pakollinen kaikille ruokaloille Päätöslauselma RDC ANVISA nro 216, syyskuu 2004.
1. Työntekijän hygienia:
Työntekijöiden tulee olla puhtaita, käydä suihkussa päivittäin, pestä kätensä aina saippualla ja vedellä ja käyttää sitten 70-prosenttista alkoholia, varsinkin kun he menevät vessaan, tulevat kadulta tai esiintyvät toiminta, ilman parta, koruja, pitkiä tai maalattuja kynsiä, yllään puhtaat korkit ja univormut, puhumatta ruoasta, sairastumatta tai loukkaantumista käsissä ja rahan ottamatta ottamista.
2. Ympäristöhygienia:
Puhdista ruokalatilat, kuten seinät, lattiat ja katot, sekä saippualla ja vedellä käytettävät välineet ja välineet. Sen jälkeen desinfioi laitteen sisäosat 70-prosenttisella alkoholilla ja lisää sisäosiin liuos, jossa on 10 ml valkaisuainetta, 1 litraan vettä ja jätetään 15 minuutiksi. Suorita säännöllinen kaasutus, aseta seulat oviin ja ikkunoihin, pidä roskat suljettuina ja paikka, jossa ruoka valmistetaan, tulisi erottaa myyntipaikasta.
3. Ruoka hygienia:
Varmista, että elintarviketoimittajasi tuotteet ovat erinomaisessa hygieniatilassa, säilytä ruoka ensin jäähdytetty, sitten pakastettu ja lopuksi ruoka huoneenlämmössä ja puhdista aina pakkaus ennen pelasta heidät.
Artikkelissa “Vinkkejä terveellisempien ruokien ostamiseen ja valmistamiseen”, Löydät vinkkejä ruokien ostamiseen, puhdistamiseen, valmistamiseen ja varastointiin. Muista myös, että kun ruoka on valmistettu, se voidaan jättää huoneenlämpötilaan enintään 30 minuutiksi; jos ne ovat kuumia, ne tulisi pitää uunissa, liedessä tai liedessä; ja jos ne ovat kylmiä, ne tulisi pitää jääkaapissa tai pakastimessa.
* Kuva otettu verkkosivustolta: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm