Suklaa on useimpien ihmisten rakastama ruoka, ja monille, etenkin naisille, sitä pidetään vastustamattomana. Toisten on kuitenkin vältettävä sitä, jotkut sanovat, että se aiheuttaa riippuvuutta ja että se tekee sinusta lihavaa. Jos haluat nähdä, ovatko nämä väitteet todella totta ja mitkä ovat suklaan syömisen edut ja haitat, on tärkeää tietää, mitkä ovat tämän tuotteen pääosat.
suklaa koostuu 8% proteiinia, 60% hiilihydraatteja se on lähtöisin 30% rasvaa. Kuten voidaan nähdä, rasvan määrä on ylärajassa siihen, mikä on elintarvikkeelle toivottavaa. Tämä voidaan kääntää korkeiksi kaloreiksi, esimerkiksi 100 g: n karkkipatukka tarjoaa 520 kaloria. Vähiten kaloreita ovat karvas ja puolimakea, jota seuraa maito ja lopuksi valkoinen suklaa. Jotta ei tule rasvaa, on suositeltavaa ottaa vain 25-30 g päivässä, korkeintaan kolme kertaa viikossa.
Tämä kaakaorasva tai voi on oleellisesti tyydyttynyt eikä johda kolesterolitason nousuun.
Mutta suklaa tarjoaa myös mineraalit (kalium, kloori, fosfori, kalsium, natrium, magnesium, rauta, kupari ja sinkki)
ja vitamiinit (A, B1, B2, B3 ja E, se vain ei sisällä C- ja D-vitamiineja). Siksi sotilaat ja tutkijat käyttävät sitä ruoka-annoksena hätätilanteissa.Suklaassa on yli 300 kemikaalia, mutta on kolme erityistä ainetta, joihin haluamme kiinnittää huomion. Ne eivät ole ravitsevia, mutta vaikuttavat meihin ja liittyvät läheisesti aiemmin esitettyihin kysymyksiin, kuten kysymykseen onko suklaa todella riippuvuutta aiheuttava.
Kolme ainetta ovat: fenyylietyyliamiini, oksaalihappo ja kofeiini.
- Fenyylietyyliamiini (PEA, englanninkielisestä fenyylietyyliamiinista):
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Tämä on aine, joka aiheuttaa aivojemme hyvinvoinnin tunteen, koska se voi laukaista dopamiinin, aivoissa olevan kemikaalin, joka aiheuttaa onnellisuuden tunteen.
On totta, että suklaa voi aiheuttaa migreeniä joillekin ihmisille, ja se johtuu siitä, että se supistaa aivojen verisuonten seinämiä. Ihmiskehossa on entsyymi (monoamiinioksidaasi), joka eliminoi PEA: n, kun ihmisen keho ei. voi tuottaa tarpeeksi tätä entsyymiä estääkseen PEA: n lisääntymisen kehossa, on migreeni.
- Oksaalihappo:
Jokaista 100 grammaa kaakaota on 500 mg tätä ainetta. Sitä on läsnä monissa muissa elintarvikkeissa, kuten raparperissa. Jos se otetaan yli 1500 mg: n annoksina, se voi jopa tappaa. Oksaalihappo reagoi välttämättömien metallien, kuten raudan, magnesiumin ja kalsiumin kanssa ruoassa, ja estää niitä ravitsemasta kehoa.
Oksaalihappo tappaa laskemalla alle siedetyn kalsiumpitoisuuden kehossamme.
Jopa ei-tappavissa annoksissa oksaalihappo on vaarallinen, koska se muodostaa liukenemattoman kalsiumoksalaatin, joka voi kasvaa kivuliasiksi virtsarakossa ja munuaisissa.
- Kofeiini:
Suklaa sisältää vähän kofeiinia, joka antaa tunteen energian palauttamisesta ja jolla on myös lääketieteellisiä vaikutuksia. Lue tämän aineen kemia ja sen vaikutukset kehoomme lukemalla teksti "Kofeiinikemia”.
On mielenkiintoista huomata, että vaikka suklaa sisältää useita vaikuttavia aineita, mikään niistä ei aiheuta riippuvuutta.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Suklaan kemiallinen koostumus"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-chocolate.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.
