Lokakuussa 2015 jalostettu liha oli merkitty nimellä syöpää aiheuttavat elintarvikkeet Maailman terveysjärjestön kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC). Sen jälkeen näiden elintarvikkeiden turvallisuudesta spekuloitiin paljon. Tämän tekstin tarkoitus on keskustele miksi nämä elintarvikkeet saivat tämän arvosanan ja miten se muuttaa ruokavalioamme.
→ Mitä jalostetut lihat ovat?
Jalostetut lihat ovat lihaa, jota on muunnettu muuttamaan makua ja / tai pidentämään varastointiaikaa. Mahdollisia modifikaatioita ovat mm. Tupakointi, suolan ja säilöntäaineiden lisääminen, käyminen, kuivaus. Esimerkiksi jalostetusta lihasta voidaan mainita: pekoni, pekoni, makkarat, salami, makkarat, kinkut, lihasäilykkeet, lihapohjaiset kastikkeet.
→ Miksi jalostetut lihat luokiteltiin samaan ryhmään kuin tupakka?
WHO luokittelee elintarvikkeet todisteiden perusteella, jotka osoittavat niiden karsinogeenisuuden. Jalostettujen lihojen osalta ne luokiteltiin ryhmään 1, koska on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että näillä elintarvikkeilla on suora yhteys syöpä, aivan kuten tupakka.
Luokittelu samaan ryhmään ei tarkoita, että tupakalla ja jalostetulla lihalla olisi sama karsinogeenisuusvoima. Vaikka molemmat tuotteet liittyvät tautiin, tupakointi on paljon vaarallisempaa, koska se aiheuttaa syöpää useammin kuin jalostetun lihan nauttiminen.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
On tärkeää huomata, että WHO sai myös punaisen lihan hälytyksen, mutta ne luokiteltiin pienemmän riskin ryhmään. Niitä pidettiin 2A: na, eli elintarvikkeina, jotka todennäköisesti aiheuttavat syöpää ihmisille. Tämä luokitus johtuu siitä, että lopullisia tutkimuksia on vähän.
→ Liittyykö jalostettu liha tietyntyyppiseen syöpään?
Jalostettu liha lisää erityisesti paksusuolen, peräsuolen tai peräaukon kanavaa sairastavan paksusuolen syövän määrää. Nämä elintarvikkeet lisäävät kuitenkin mahasyövän kehittymisen riskiä.
→ Pitäisikö meidän lopettaa lihan käyttö?
Huolimatta siitä, että lihan tiedetään olevan syöpää aiheuttava, sitä voidaan syödä niin kauan kuin se on pieni. On kuitenkin hyvä olla tietoinen siitä, että 50 grammaa lihaa päivässä aiheuttaa 18 prosentin kasvun syövän kehittymisriskissä. WHO: n tietojen mukaan 34 000 ihmistä kuolee vuosittain tämän tyyppisiin ruokiin liittyvien ongelmien takia.
On syytä korostaa, että paksusuolen ja mahasyövän välttämiseksi on tasapainoista ruokavaliota muun muassa. Vihannesten, hedelmien, vihannesten ja murojen kulutuksen lisääminen on hyvä tapa parantaa terveyttäsi.
Kirjoittanut Ma Vanessa dos Santos
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Jalostetun lihan vaara"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.