12 taimetoidu retsepti

Kuidas oleks uurida taimetoitlane köök ja süüa nädala sees vähem liha? See harjumus võib olla tervisele ja keskkonnale väga positiivne.

Lisaks taimetoitlane gastronoomia see ei kaota midagi traditsioonilisele, pakkudes mitmekülgseid roogasid, mis on maitsvad!

kohtume 12 taimetoidu retseptid mis paneb sind oma rutiinist välja tulema ja tahad rohkem teada saada köögist, mis muudab rohelised, puuviljad, köögiviljad, teraviljad ja pasta taldrikul tõelisteks tähtedeks (ja seda mõjuval põhjusel!).

(Allikad: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Vaata ka: 28 tüüpilist Brasiilia toitu

Samuti võite olla huvitatud: Tüüpilised Peruu toidud

12 taimetoidu retseptid:

1 Ricotta kook spinatiga

Spinati ricotta kook – Allikas: Guia da Cozinha

Koostisained

• 500 g ricottat
• 200 g keedetud ja tükeldatud spinatit
• 1 muna
• 3 spl (supp) täis nisujahu
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1 kuhjaga supilusikatäis riivitud parmesani
• soola ja musta pipart
• 120 g kuubikujuustu või mozzarella juustu (pelmeenide täitmiseks)
• soolane vesi
• riivsaia paneerimiseks
• Praeõli

Valmistamismeetod

1. Lisa ricotta keedetud ja viilutatud spinatile. Lisa muna, jahu, parmesan, küpsetuspulber, sool ja pipar. Segage hea sulamiga homogeense massi saamiseni. Vajadusel lisa pelmeenide modelleerimiseks veidi rohkem jahu, kuni tainas on veidi tihkem.
2. Vormi tainast kätega pallid, lammuta ja aseta peale juustukuubik. Sulgege pelmeen tihedalt, et see praadimise ajal ei avaneks, lastes juustul õlisse lekkida.
3. Kasta pallid soolveesse, nõruta ja veereta riivsaias.
4. Prae pallid kuumas õlis kuldpruuniks. Nõruta imaval paberil ja serveeri veel soojana.

2 Kreemjas suvikõrvitsa ja röstitud küüslaugu kaste

Kreemjas suvikõrvitsakaste – Allikas: Recipes.ig

Koostisained

• 4 tervet küüslauguküünt
• 1 väike/keskmine suvikõrvits
• Peotäis hakitud basiilikut ja peterselli
• 1/2 sidruni mahl
• Õli, sool ja pipar maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Köögiviljade lõikamiseks valmistudes lülitage ahi sisse, et see kuumeneks.
2. Lõika suvikõrvits koos naha ja kõigega keskmisteks tükkideks. vali söögipulgad. Asetage need mittenakkuvale pannile või alumiiniumfooliumiga vooderdatud pannile.
3. Koori küüslauguküüned ja lisa suvikõrvitsatele.
4. Hõõruge köögivilju hästi oliiviõli, soola ja musta pipraga.
5. Kata või mähi köögiviljad alumiiniumfooliumiga ja aseta 15 minutiks ahju, kuni need on pehmed.
6. Pärast 15 minuti möödumist avage köögiviljad ja laske neil veel 15 minutit röstida, kuni need hakkavad servadest pruunistuma.
7. Purusta suvikõrvits, küüslauk ja sidrunimahl protsessoris. Vajadusel lisa veidi õli ja maitsesta soola ja pipra korrigeerimiseks.
8. Sega rohelised kastmesse ja ongi serveerimiseks valmis! Retsept on mõeldud kuni 2 inimesele.

3 Ricotta ja seentega täidetud baklažaan

Ricotta ja seentega täidetud baklažaan – Allikas: Mundo Boa Forma

Koostisained

• 1 keskmine baklažaan
• 3 spl värsket ricottat
• 2 spl porrut
• 6 Pariisi seeni, viilutatud ja vars eemaldatud
• 2 spl tomatikastet
• 1 tl pune
• 2 spl võid
• 3 supilusikatäit riivjuustu (mozzarella või kaevandused)
• sool ja õli maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Eelsoojenda ahi 180°.
2. Puhasta baklažaan ja lõika horisontaalselt pooleks.
3. Kaevake lusikaga baklažaani südamik, jättes 1 cm paksuseks. Asetage baklažaaniribad ahjuvormi või tulekindlasse vormi, mis on jämedalt määritud 1 tilga oliiviõliga. Maitsesta baklažaan 1 näpuotsatäie soola ja veel oliiviõliga. Reserv.
4. Haki baklažaani südamik väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil viilutatud porru ja pruunista seda võis. Lisa puru ja küpseta ilma kõrbema laskmata.
5. Lülitage kuumus välja ja pange hautatud südamik alles, kuna kavatseme seda täidises kasutada.
6. Samal pannil, veel määrdunud, sulata või ja prae seened kuldseks. Need annavad kena närbumise.
7. Pane baklažaan kokku – samm-sammult on mõlemal poolel sama: tee värske ricottaga “jalutuskäik” ning maitsesta 1 näpuotsatäie soola ja punega; seejärel lusikatäied hautatud baklažaani südamikku ja tomatikastet peale; peal seened; lõpeta juustuga.
8. Küpseta umbes 20 minutit või kuni juust on sulanud.

4 taimsed spagetid

Taimsed spagetid – Allikas: M de Mulher

Koostisained

• 1 keskmine kuni suur suvikõrvits
• 1 keskmine porgand
• 1/2 hakitud kollast või punast paprikat
• 3 purustatud küüslauguküünt
• Oliiviõli, sool ja pipar maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Pese suvikõrvits ja porgand hästi. Koori porgand ja hoia suvikõrvitsat koorimata.
2. Viiluta köögiviljaspiraaliga nii suvikõrvits kui ka porgand. Tulemuseks on pikad taimsed spagetid. Kui sul spiralisaatorit pole, võid köögiviljad pikuti riivida riiviga.
3. Pruunista suurel pannil küüslauk ja paprika.
4. Kui küüslauk on kuldne ja pipar pehmem, lisa porgand ja hauta umbes 4 minutit.
5. Lisa suvikõrvits ja keera kuumus 2 minuti pärast maha. Kui tunnete, et protsessi käigus on vaja lisada veidi vett, et te ei põleks/kleepuks, saate seda teha.
6. Lõpuks maitsesta spagetid maitse järgi soola ja pipraga. Kui eelistate serveerida kastmega, võite spagetid hirmutada, visates need keeva vee ja soolaga pannile, kui te seda toorelt ei serveeri. Retsept annab 2 portsjonit ja serveeritakse eelroana või lisandina.

5 banaani moqueca

Banana moqueca – Allikas: Gourmet a Dois

Koostisained

• 3 banaani lõigatud 0,5 cm viiludeks
• 2 peeneks hakitud värsket tomatit
• 1 suur sibul jämedalt hakitud
• 2 purustatud küüslauguküünt
• 1 purk nahata tomateid, mida on töödeldud tomatimahlaga, kuni see muutub tomatikastmeks
• 1 väike roheline paprika, jämedalt hakitud
• 1 väike klaas kookospiima
• 1 spl riivitud värsket ingverit
• Peotäis peterselli, murulauku ja koriandrit
• Oliiviõli või palmiõli
• Sool ja pipar maitse järgi 

Valmistamismeetod

1. 1. Pruunista mitte liiga väikesel pannil küüslauk, sibul, paprika ja riivitud ingver vastavalt soovile oliiviõlis või palmiõlis.
   2. Kui see on kuldne, kuid ei põle, lisage värsked tomatid, tomatikaste ja kookospiim. Alanda veidi kuumust ja lase umbes 5 minutit kõigi koostisosade maitsetel hästi seguneda.
   3. Sel ajal, kui moqueca maitseid täiustab, kasutage võimalust banaanide valmistamiseks. Prae pannil väheses oliiviõlis banaanid. Puista banaanid soola ja pipraga.
   4. Banaanid on valmis, kui nad on väga kollased ja kuldsete osadega. Kui soovid, võid panni asemel kasutada grillpanni. Banaanid on triibulised.
   5. Lisa banaanid moquecale
   6. Kui olete serveerimiseks valmis, asetage peale petersell, murulauk ja koriander.

6 Porgandisupp ingveriga

Porgandisupp ingveriga – Allikas: Mundo Boa Forma

Koostisained

• 4 keskmist porgandit, kooritud ja ratasteks lõigatud
• 1/2 hakitud sibulat
• 1/2 hakitud punast või kollast paprikat
• Väike tükk ingverit, hakitud maitse järgi
• 1 liiter filtreeritud vett
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• soola maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Prae sibul, paprika ja ingver oliiviõlis. Kui sibul on läbipaistev, on aeg lisada porgand.
2. Sega hästi ja lisa vesi. Lase küpseda, kuni porgandid on pehmed. Vajadusel lisa veel vett. Kui soovite protsessi kiirendada, võite kasutada kiirkeedupotti.
3. Kui porgand on küpsenud, keera kuumus maha ja valmista blender ette.
4. Blenderis keedetud köögiviljad blenderis ühtlaseks ja lõhnavaks kreemiks. Retsept on valmis!

7 läätse burger

Läätseburger – Allikas: Mundo Boa Forma

Koostisained

• 1 tass tooreid läätsi
• 1 suur hakitud küüslauguküüs
• 1/2 hakitud sibulat
• 1/2 tassi hakitud rohelist murulauku
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl soola
• 1 tl köömneid
• 1/2 tassi nisujahu

Valmistamismeetod

1. Keeda läätsed keskmisel kuumusel vähemalt 4 tassi veega. Hoidke silm peal, sest läätsed vahutavad toiduvalmistamise ajal palju ja võite lõpuks köögis segamini ajada. Siin kodus küpsetasin umbes 30 minutit.
2. Tühjendage läätsevesi hästi ja asetage see kaussi. Lisa küüslauk, sibul, petersell, oliiviõli, sool, maitsesta maitse järgi köömnetega ja sega läbi, purustades kergelt mõned terad.
3. Lisa nisujahu vähehaaval, kuni modelleerimiseni. Pidage meeles, et mida rohkem jahu paned, seda vähem maitsev on burger.
4. Jaga tainas 5 võrdseks osaks ja vormi umbes 1,5 cm paksused hamburgerid. Abiks määrige kätele õlikiht, et need kinni ei jääks.
5. Aseta burgerid võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja aseta tunniks ajaks sügavkülma. Pärast seda soojendage lihtsalt pann ja kulda need. Retsept annab viis burgerit.

8Majoneesis röstitud lillkapsas

Röstitud lillkapsas majoneesis – Allikas: Tudo Gostoso

Koostisained

• 1 lillkapsas
• 5 supilusikatäit majoneesi
• soola
• must pipar maitse järgi
• 1 spl õli
• 1/2 supilusikatäit oliiviõli
• 1/2 liitrit vett

Valmistamismeetod

1. Lõika lillkapsas väikesteks tükkideks, küpseta need soola, õli ja pipraga vees.
2. Määri vorm oliiviõliga, kasta lillkapsas majoneesi ja aseta vormi, jäta 25 minutiks ahju.

9Kikerherne pelmeenid

Kikerhernefilee – Allikas: Mundo Boa Forma

Koostisained

• 1 toores bataat
• 1/2 sibulat
• 1 tass "hüdreeritud" kikerherneid (leotatud 8 tundi)
• 1 peotäis hakitud peterselli
• 1 näputäis soola
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart
• 1 spl valtsitud kaerahelbed
• 1 spl oliiviõli

Valmistamismeetod

1. Kasutage hüdreeritud kikerherneid. Peate seda leotama vähemalt kaheksa tundi. Jätke see ööseks, nii säästate aega. Seejärel visake hüdreeritud kikerhernevesi ära ja viige see protsessorisse.
2. Lisa kooritud ja tükeldatud bataat, samuti muud nimekirjas olevad koostisosad. Töötle kuni saad homogeense massi. Teil on mõned väga väikesed tükid.
3. Vormi väikesed pallid ja küpseta või prae kuldpruuniks.

10 Vegan maisi kreem

Vegan koorega mais – Allikas: Terra.com

Koostisained

• 1 purk rohelist konservmaisi (või tükeldatud ja kodus keedetud värsket maisi)
• 1 peeneks hakitud väike sibul
• 1 spl oliiviõli
• 2 spl kaerajahu
• 1/2 tassi filtreeritud vett
• sool, pipar ja vürtsid maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Pruunista pannil õlis sibulat, kuni see hakkab pruunistuma, kuid ei kõrbe.
2. Lisa mais ja vesi. Seejärel alandage tule temperatuuri.
3. Sega hulka kaerajahu ja koor hakkab paksenema.
4. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Soovi korral võid lisada veidi chimichurrit.
5. Keera kuumus maha ja soovi korral töötle koort maisiteradade purustamiseks. Retsept annab 2 portsjonit koorega maisi.

11 Porru ja tomati Quiche

Porru ja tomati quiche – Allikas: GNT

Koostisained

Massi jaoks

• 1 ja 1/2 tassi nisujahu
• 100 grammi soolamata võid
• 1 väike muna
• 1 näputäis soola

Täidise jaoks

• 3 muna
• 1 tass täispiima
• 100 grammi toorjuustu
• 1 näputäis soola
• 1 küüslauguvars, viilutatud
• 100 grammi kirsstomateid 
• 100 grammi riivitud mozzarellat

Valmistamismeetod

1. Sega jahu suures kausis külma võiga, lõika kuubikuteks. Sega kätega ka koostisained, niimoodi võid “hävitades”. Tulemuseks on paks farofa. Lisa muna ja jätka kätega segamist. Lõpuks saad mõnusa taigna, millega tööd teha. Mähi kilesse ja aseta külmkappi umbes 15 minutiks.
2. Kuumuta ahi täidise valmistamise ja taigna lahtirullimise ajal.
3. Murra suures kausis munad ja klopi kergelt läbi. Lisa piim ja maitsesta soola ja muude maitseainetega.
4. Lisa toorjuust ja sega vispliga segusse.
5. Lõika tomatid pooleks ja eemalda seemned. Kui ei taha, võid jätta seemnetega, et mitte liiga palju vett välja lasta. Broneerige täidis.
6. Tagasi tulles taigna juurde: 20 cm läbimõõduga ahjuvormis avage tainas sõrmedega, vooderdades põhi ja küljed.
7. Vajutage hästi, et pärast röstimist ei tekiks tükke. Tee kahvliga augud ja kata küpsetuspaberiga. Selle paberi peale pange raskus (nagu oad). Tõsta ahju ja eelküpseta 15 minutit.
8. Eelküpsetatud taignaga eemalda oad ja küpsetuspaber ning täitke see, määrides põhjale mozzarella juustu, seejärel viilutatud porru ja valage vedel segu. Viimasena lisa tomatid.
9. Küpseta 30 minutit või kuni kuldpruunini. Retsept annab 8 portsjonit

12palmi stroganovi süda

Heart of palm Stroganoff – Allikas: Blog da Ge

Koostis:

• 1 süda palmiklaasist;
• 1 tass seene teed;
• 1 hakitud sibul;
• 6 hakitud küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis ketšupit;
• 1 supilusikatäis sinepit;
• 2 tassi tomatiekstrakti teed;
• ½ tassi vett teed;
• 1 väike karp koort piima;
• Murulauk, sool ja pipar maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Kuumuta pannil oliiviõli ning prae sibul ja küüslauk kuldseks. Seejärel lisa palmi südamik ja tükeldatud seened, jättes tasasel tulel umbes viieks minutiks aeg-ajalt segades.
2. Lisa tomatipasta, ketšup, sinep, vesi, maitse järgi soola ja pipart ning keeda tasasel tulel vähemalt kümme minutit. Lülitage kuumus välja, lisage koor ja segage hästi. Lisa murulauk ja see on riisi ja põhukartuliga serveerimiseks valmis.

Vaata ka: Argentiina tüüpilised toidud