28 tüüpilist Brasiilia toitu

2 Tapiokk

Koostisained

• Magus pulber
• soola
• vesi

Valmistamismeetod

Lisa tärklisekogusele maitse järgi soola ja lihtsalt niisuta vähese veega. Olge ettevaatlik, et punktist ei läheks mööda ja tainas muutuks vedelaks, vesi on ainult segu niisutamiseks. Kuumuta pann ja aja tainas läbi sõela, kuni see katab põhja. Keera tapiokk spaatliga, kui tainas on kuiv, kuid ühelt poolt kõrbemata ja korrake protsessi teisel pool kuni soovitud punktini, seejärel lisage lihtsalt oma maitse järgi täidis või võid.

Koostisained

• 4 muna
• 2 teetassi suhkrut
• 2 tassi nisu teed
• 1 tass maisijahu teed
• 3 supilusikatäit margariini
• 1 tee tassi piima
• 4 tl pärmi

Valmistamismeetod

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa suhkur, jätka vahustamist. Lisa vähehaaval munakollased, margariin, piim, nisujahu, maisijahu ja jätka vahustamist. Viimasena pane söögisoodat, klopi veel 1 minut. Asetage tainas võiga määritud vormi ja küpsetage eelkuumutatud keskmises ahjus umbes 30 minutit.

Koostisained

• 2 tassi suhkrut
• 1 purk kondenspiima
• 3 tassi röstitud, nahata maapähkleid

Valmistamismeetod

Sulata suhkur, jälgides, et see ei kõrbeks ega moodustaks palle. Lisa aeglaselt kondenspiim. Seejärel maapähklid, sega, kuni need pannilt lahti tulevad. Valage margariin kraanikaussi ja valage see välja. Kui see on jahtunud, lõika ruutudeks.

Koostisained

• 1 kg maguskartulit
• 1 purk kondenspiima
• 1 väike pudel kookospiima
• 3 tervet muna
• 2 spl võid või margariini

Valmistamismeetod

Keeda maguskartul soolata vees ja lase veel kuumalt mahlapressist läbi. Sega hästi ülejäänud koostisosadega. Pane see küpsema võiga määritud kujule ja pane keskmisesse ahju. Kui pistad hambaorki või kahvli ja see tuleb puhtana välja, on kook valmis.

Koostisained

• 6 maisi kõrvad;
• ½ klaasi vett;
• 1 tass suhkrut;
• ½ riivitud kookospähkel;
• 1 näputäis soola;
• Kõred pakkimiseks.

Valmistamismeetod

Lõika mais, eemaldades tuumad, tõlviku lähedalt. Vahusta terad segistis veega, lisades suhkru ja kookospähkli. Pange see mass õlgedesse ja seoge hästi. Reserv. Aja pannil liiter vett keema ja lisa ükshaaval kõrred koos tainaga, kuid alles pärast vee keemist. Jätke kõrred vees umbes 40 minutiks keema ja eemaldage ettevaatlikult. Oodake veidi jahtumist ja sööge!

Koostisained

• 1/2 kg röstitud maapähkleid, soolata ja nahata
• Kaks tassi suhkrut
• Pool tassi kollast maisijahu
• Kohvilusikatäis soola

Valmistamismeetod

Võta röstitud maapähklid, suhkur, maisijahu ja sool, pane köögikombaini või blenderisse. Töötle kuni see on peeneks hakitud ja ühtlane.

Võtke omal valikul vormid ja pange segu, stantsimine kätega ja modelleerige. Areneb ja on tarbimiseks valmis.

Koostisained

• 1 purk maisi;
• ½ liitrit piima;
• 2 lusikatäit maisitärklist;
• 1 näputäis soola;
• ½ tassi suhkrut;
• kaneelipulber maitse järgi;

Valmistamismeetod

Vahusta mais ja pool piimast blenderis. Kurna ja klopi uuesti läbi, lisa ülejäänud piim, maisitärklis, suhkur ja näpuotsaga soola. Pange see segu pannile ja viige keskmisel temperatuuril tulele, segades, kuni see muutub pudruks. Aseta tulekindlasse ja kaunista kaneeliga.

Koostisained

• 2 tassi hominy;
• 1 karp kondenspiima;
• 1 tass suhkrut;
• 2 tassi hominy;
• 50 g riivitud kookospähklit;

Valmistamismeetod

Päev varem pane hominy potti ja lase umbes 12 tundi tõmmata. Asetage hominy kiirkeedupotti ja lisage vett, kuni see on hominy kogusest kolm sõrme kõrgemal.

Laske sellel küpseda ja kui pliit võtab survet, lugege 40 minutit. Viige keedetud hominy kastrulisse ja lisage keskmisel kuumusel teised koostisosad, segades, kuni need on hästi segunenud ja keema, mis võib kesta kuni 30 minutit. Kui puljong on paksem, on see valmis.

Koostisained

• 1 karp kondenspiima
• 1 spl soolamata margariini
• 7 spl šokolaadipulbrit või 4 supilusikatäit kakaopulbrit
• granuleeritud šokolaad

Valmistamismeetod

Lisa sügavale pannile kondenspiim, margariin ja šokolaadipulber.Keeda keskmisel kuumusel ja sega, kuni brigadeiro hakkab pannilt lahti tulema. Lase jahtuda ja vormi tainas granuleeritud šokolaadi sisse ajades käega väikesed pallikesed.

Koostisained

• ½ tassi suhkrut;
• 1 tass vett;
• 20 g ingverit;
• 6 nelki Indiast;
• 1 kaneelipulk;
• 1 sidrun, viiludeks lõigatud;
• 1 tass cachaçat.

Valmistamismeetod

Pane pannile suhkur ja keskmisel kuumusel karamelliseeri suhkur. Lisa vesi ja jätka segamist. Lisa ingver, kaneel, nelk, sidrun ja cachaça ning sega. Kui pann on kaetud, laske sellel 5 minutit keeda. On valmis!

Koostisained

• 2 tassi riisi;
• 1 klaas suhkrut;
• 4 klaasi vett;
• 2 väikest karpi piimakoort;
• 1 purk kondenspiima;
• 1 liiter piima;
• 1 pakk riivitud kookospähklit.

Valmistamismeetod

Pannil madalal kuumusel lisa riis ja vesi. Kui vesi on veidi kuivanud, lisa suhkur. Oluline on mitte lasta vett täielikult kuivada. Laske sellel keeda, kuni sellel on väga vähe vett. Lisa piimakoor, kondenspiim ja kookospähkel. Sega hästi ja lisa piim. Lase sellel segul veel paarkümmend minutit kõrgel kuumusel küpseda ja ongi valmis.

Koostisained

•  400 g riivitud kookospähklit;
• 1 purk kondenspiima;
• 1 ja ⅓ tassi piima;
• 1 tass suhkrut.

Valmistamismeetod

Lisa keskmisel kuumusel pannile piim ja suhkur. Sega korralikult läbi ja kui keema hakkab, alanda temperatuuri ja lase veel viis minutit keeda. Pange riivitud kookospähkel ja segage hästi, kuni vedelik kuivab. Kui see on kuiv, lisage kondenspiim ja segage hästi, kuni see hakkab panni põhjast eralduma. On valmis.

Koostisained

• 1 pudel pehmet punast veini;
• ½ klaasi vett;
• ½ klaasi cachaçat;
• kaneelipulk maitse järgi;
• 6 nelki; ingver maitse järgi;
• 1 tass suhkrut.

Valmistamismeetod

Pange kõik koostisosad pannile ja laske madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit keeda.

Koostisained

• 5 kg tambaqui
• 1 kg ja 1/2 jumalannajahu
• 500 g tomateid
• 2 suurt sibulat
• 200 g oliivi
• 200 g peekonit
• 1/2 purki maisi
• 2 liitrit sidrunit veega
• 300 g soola
• punane pipar maitse järgi
• 1 spl jahvatatud pipart

Valmistamismeetod

Valmistage kala ette, puhastage tambaqui hästi, lõigake alumine osa sabast kuni peani, torgake kaev õhukese noaga seest väljapoole, jälgides, et nahka ei torgataks. Võtke sidrunimahl vähese veega ja lisage soola ning punast ja musta pipart.

Sega korralikult läbi ja vala sügavasse anumasse, mis mahub terve kala, lase mõlemalt poolt 1 tund liguneda.

Täitmine

Haki tomat, sibul, oliivid ja peekon peeneks, maitsesta sidruni, soola, pipraga ning sega jahu ja maisiga. Ava kala ja aseta selle sisse kogu farofa ning õmble põhi nööriga, kasuta suurt kotinõela.

Avage lamineeritud paber ja määrige see võiga. Asetage kala ja mähkige see umbes 3 korda, jälgides, et osad ei jääks paljaks. Aseta 180 kraadisesse ahju ja jäta 3 tunniks seisma. Ava lamineeritud paber ja jäta ahju kuldseks.

Koostisained

• 1 kg viilutatud koer- või harilikku kala
• 1 roheline paprika viiludeks
• 1 punane paprika viiludeks
• 1 kollane paprika viiludeks
• 1 tomat viiludeks
• 1 sibul viiludeks
• 1 tilk oliiviõli
• äädikas (või sidrun)
• safran
• soola
• Must pipar
• 1 hunnik koriandrit (või rohelist lõhna) ja murulauku
• 1 väike klaas kookospiima (200 ml)

Valmistamismeetod

Potti (soovitavalt savist) pane selle põhjale kiht sibulat, tomatit ja värvilist paprikat. Asetage kalafileed.

Maitsestame: tilk oliiviõli, natuke äädikat (või sidrunit), vett sojakastmega, näpuotsaga soola, näpuotsaga safranit; näpuotsatäis musta pipart (või piprakastet) Pane peale ülejäänud sibularõngad, tomatid ja paprika.

Pidage meeles, et kala omandab maitseaineid väga kergesti ja selle teeb maitsvaks maitse sujuvus, seega lisage iga koostisosa (sool, äädikas, õli, pipar, safran) veidi.

Kala laseb veidi vett välja, kata pann kaanega ja lase küpseda, kuni see muutub pehmeks, ole ettevaatlik, et mitte liiga palju küpsetada ja võta tükid lahti. Vajadusel lisage veidi filtreeritud vett. Kui kala on küpsenud, maitsesta koriandri ja murulauguga ning vala juurde kookospiim (mis selles retseptis võib olla valikuline). Serveeri pirão ja valge riisiga.

Koostisained

• 1 terve part (umbes 3 kg)
• 5 pakki jambu
• 3 liitrit tucupi
• 2 hakitud sibulat
• 10 küüslauguküünt
• 1 hunnik sigurit
• 2 tomatit
• 2 sidrunit
• Sool ja must pipar maitse järgi
• 1 spl võid
• 2 spl oliiviõli
• pipar maitse järgi

Valmistamismeetod

Alusta pardi ettevalmistamist eelmisel päeval! Selleks jätke see kõigepealt umbes 5 minutiks jooksvasse vette. Seejärel peske see mõne sigurilehe ja sidruniga maha.

Seejärel asetage part koos 3 purustatud küüslauguküüne, soola ja musta pipraga nõusse. Kata alumiiniumfooliumiga ja aseta külmkappi. Järgmisel päeval võta part külmkapist välja ja viiluta.

Seejärel kuumuta pann või ja õliga ning lisa tükeldatud sibul, 4 purustatud küüslauguküünt ja tükeldatud tomatid. Prae hästi, kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa parditükid tihendamiseks.

Tõsta part ja hautis ahjuvormi ning küpseta eelkuumutatud ahjus 200ºC juures umbes 1 tund, kuni part on pruunistunud ja pehme.

Samal ajal keeda tucupi koos soola, viimase 3 terve küüslauguküüne ja siguriga. Reserv.

Pese jambut paar minutit külmas vees.

Seejärel eemalda õied ja keeda soolaga maitsestatud vees, kuni see on pehmenenud. Tühjendage vesi ja asetage jambu kuuma tucupiga panni sisse. Lisa kergelt purustatud pipraterad.

Kui part on väga pehme, aseta see koos tucupiga pannile ja keeda uuesti. Serveeri kuumalt!

Koostisained

• 1 suur kana, tükeldatud ja maitse järgi maitsestatud
• tükeldatud porgand
• 1 hakitud paprika
• Petersell
• Sibul
• Roheline mais
• soovi korral koriandrit
• 8 küüslauguküünt
• 100 g hakitud pequi viljaliha
• 2 supilusikatäit pekiõli
• 1 kg riisi

Valmistamismeetod

Prae kana rohkes õlis kuldpruuniks. Eemalda ja broneeri. Eemalda osa õlist ning prae sibul ja küüslauk. Lisa köögiviljad ja riis, prae hästi läbi. Lisa kana, pekiõli ja reserveeritud pequi. Pange riisi keetmiseks kuum vesi ja katke pann. Pane vett, kuni riis on pehme ja väga niiske. Serveeri kohe kress-kressisalatiga.

Koostisained

• 2 kg kanatükid
• Sool, must pipar ja hakitud petersell maitse järgi
• 2 supilusikatäit õli
• 1 hakitud sibul
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 1 tl safranit
• 1 liiter vett
• Konserveeritud või värske pequi

Valmistamismeetod

Maitsesta kana soola ja pipraga. Kuumuta pann keskmisel kuumusel koos õliga ja pruunista kanatükid vähehaaval. Lisa sibul, küüslauk, pipar ja safran ning prae 5 minutit. Lisa pequi ja küpseta, kuni vesi on peaaegu täielikult kuivanud. Tõsta vaagnale ja serveeri rohelise lõhnaga üle puistatuna.

Koostisained

• 1 kg musti ube
• 100 g kuivatatud liha
• 70 g seakõrva
• 70 g sealiha saba
• 70 g sealiha jalgu
• 100 g searibi
• 50 g seafileed
• 100 g papaiat
• 150 g Portugali vorsti

Maitsestamine

• 2 suurt hakitud sibulat
• 1 hunnik hakitud rohelist sibulat
• 3 loorberilehte
• 6 küüslauguküünt
• Must pipar maitse järgi
• 1 või 2 apelsini
• 40 ml tilguti
• soola kui vaja

Valmistamismeetod

Leota liha 36 tundi või rohkem, vaheta vett mitu korda, kui on kuum või suvine, aseta peale või külmade kihtidena jää. Pange see samm-sammult küpsetama: kõva liha, seejärel pehme liha. Kui see on pehme, pange oad ja eemaldage liha. Lõpuks maitsesta oad.

saatjad

Kapsas, valge riis, apelsin, praed, farofa, kõrvitsa kibbeh, baião de dois, peekon ja krõbinad.

Koostisained

• 1 kg veise ribisid
• 500 g keedetud maniokki, ilma südamikuta
• Küüslauk, sibul ja sool maitse järgi
• Roheline lõhn (koriander ja murulauk)

Valmistamismeetod

Prae kiirkeetjas ribid õlis igast küljest kuldseks. Pange purustatud küüslauk ja prae veidi, seejärel prae sibul, viilutatud või hakitud, nagu soovite. Lisage rohkelt vett, soolage oma maitse järgi. Küpseta ribisid koos maniokiga, kuni luud liha küljest lahti tulevad, umbes 40 minutit pärast pressimist. Kui see läheb liiga paksuks, lisa veel vett. Serveerimisel puista peale rohelist lõhna.

Koostisained

• 2 tassi keedetud ube
• 1 väike sibul kuubikuteks
• 100 g kuubikuteks lõigatud peekonit
• 3 hakitud küüslauguküünt
• 1 tass hakitud peterselli (salong valikuline)
• 1 viiludeks lõigatud calabreza vorsti segment
• toores maniokijahu
• Oregano, sool ja must pipar maitse järgi
• Soja- või maisiõli

Valmistamismeetod

Prae suurel pannil sibul, küüslauk, peekon ja vorst. Lisa oad, maitseained ja roheline lõhn ning lõpuks jahu, kuni see saavutab soovitud punkti, kreemisema või kuivema. Serveeri kuumalt valge riisi ja sealihaga.

Koostisained

• 4 supilusikatäit õli
• 1/2 tassi hakitud sibulat
• 1 tass keedetud ja tükeldatud päikesekuivatatud liha
• 2 tassi toorest maniokijahu
• 1 spl hakitud peterselli
• 1 tl hakitud koriandrit
• soola ja musta pipart

Valmistamismeetod

Aja õli ja sibul keema. Prae pehmeks ja lisa tükeldatud liha. Sega läbi ja hauta veel 10 minutit. Lisa petersell ja koriander, sega uuesti läbi ja lisa kassaavajahu. Küpseta veel 5 minutit, segades kogu jahu hästi. Serveeri ubadega.

Koostisained

• Peekon maitse järgi
• röstitud piiniapähklid
• 2 supilusikatäit võid
• 2 hakitud küüslauku
• 1 väike hakitud sibul
• parmesani juust
• maitsestatud peekoni farofa
• pune maitse järgi
• hakitud roheline sibul

Valmistamismeetod

Rösti seedermänniseemneid pannil inimeste arvule vajalik kogus, kui see on tehtud, eemalda nahk ja peenesta blenderis. Pane pannile või ja peekon ning prae kuldpruuniks, jälgides, et see ei jääks kuivaks. Lisa maitsestatud farofa, soovi korral pune ja murulauk ning sega läbi, seejärel lisa purustatud piiniaseemned ja veidi parmesani.

Koostisained

• Tükk veiseliha, milleks võib olla ribid, kintsuliha vms.
• Jäme sool soovi korral

Materjalid

• vardad
• Küttepuud, gaas, kivisüsi

Valmistamismeetod

Puista lihale soola, tõsta tüki haaval vardasse ja rösti umbes 25 cm kaugusel tulest. Serveeri kuumalt soovitud kohas.

taigna koostisosad

• 1 kg mustasilmseid ube
• 4 hakitud sibulat
• soola maitse järgi
• Palmiõli maitse järgi

kastme koostisosad

• tšillipipar
• palmiõli
• 100 g krevette

Valmistamismeetod

Klopi kuivad oad lihtsalt segistis katki. Leota rohkes vees umbes poolteist tundi, et nahk ja mustad laigud lahti läheksid. Vahetage alati vett ja eemaldage kest ja mustad täpid, mis jäävad vedelema, tühjendage vesi.

Blenderis oad koos sibula ja soolaga. Vajadusel lisa veidi vett, et paremini vahustada. Aseta tainas kaussi ja klopi korralikult ühtlaseks. Löömiseks kasuta puulusikat. Lisa dendê pannile, et see hästi soojeneks.

Võta lusikaga tainas ja pane praadima. Pärast praadimist asetage need imava paberiga kaetud kaussi.

Kastme valmistamise meetod

Purusta veidi tšillipipart. Pane veidi palmiõli kuumenema ja prae muljutud paprikat veidi. Lisa krevetid ja prae veel veidi, tõsta tulelt ja sega vähese vatapága.

Koostisained

• 1 kg riisi
• 1 kg veisehakkliha
• 2 sibulat
• 1 küüslaugu pea
• 2 pakki rohelist lõhna
• 4 tšillipipart
• 4 loorberilehte
• 10 ml oliiviõli
• 50 ml õli

Valmistamismeetod

Pese kuivatatud hakkliha ja aseta kuumas õlis pruunistuma. Seejärel lisa sibul ja küüslauk ning lase hästi haududa. Pane riis rohkelt maitseainete ja kuivatatud lihaga segamini, seejärel lisa kuum vesi ja pooleks lõigatud pipar. Vähendage pannil, kuni riis on lahti.