THE radioaktiivsus on põllumajanduses kasutatud mitmel viisil, millest üks on toidu säilitamisel. Muu hulgas puuviljade, köögiviljade, teraviljade, mereandide kiiritamine vähendab seente ja bakterite hulka, pikendades seeläbi nende säilivusaega. Seda seetõttu, et nende mikroorganismide paljunemine on toidumädaniku üks peamisi põhjuseid.
Toitu kiiritatakse tavaliselt radioaktiivsete elementide, peamiselt koobalti 60 gamma- ja beeta-kiirte abil; lisaks röntgenkiirte ja kiirendatud elektronide ioniseeriva kiirguse kannatamisele. Toit puutub selle kiirgusallikaga tavaliselt kokku, kuid ilma selle elemendiga otseselt kokku puutumata. Pealegi on see kiirgus kontrollitud, see tähendab, et see toimub etteantud aja jooksul ja täpselt määratletud eesmärkidega.
Näiteks kui toitu kiiritatakse vahemikus 200 000–500 000 rad, toimub toidu pastöriseerimine või see tähendab, et selle säilivusaeg on pikem, kuid seni, kuni seda hoitakse spetsiaalsetes pakendites või madalates tingimustes temperatuurid. Kui aga see kiirgus on suurem, siis jääb 2–4 miljoni rad vahele nn steriliseerimine ja toitu saab kauem säilitada ka toatemperatuuril.
Kui tuua vaid kaks näidet, võib kiiritatud kartul kesta kuni mädanema ja tärkamata ning kala võib säilitada ka kauem kui üheksa kuud; seda kõike toatemperatuuril!
Teine nende säilivusaega pikendav tegur on see, et kiirgus võib muuta puu- ja köögivilja molekulaarset struktuuri ning pärssida nende küpsemist, muutes taimede füsioloogilisi protsesse.
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
See ravi on olnud tõhus ja seda kasutatakse paljudes riikides, sealhulgas Brasiilias, sest kuigi on ka muid kaitsevahendeid, näiteks termopastöriseerimise ja jahutatud säilitamise teel ei saa mõnele toidule (näiteks liha, kala, mereannid, linnuliha jne) neid ravi. Seega saab nende toiduainete kiiritamine heaks alternatiiviks.
Teine eelis on asjaolu, et need toidud säilivad temperatuuri, soolsuse, niiskuse ja muude läbitavate tegurite poolest isegi agressiivsetes kohtades. eriti mitu päeva merel veetvate laevade meeskond, lisaks sellele, et kui need toidud ära uputavad, on nende eluiga pikem, nad saavad neid toita ja säästa Teie elu. Sama kehtib armee, mereväe või õhujõudude sõdurite kohta.
Seni nähtud negatiivne punkt on see, et toidu maitse ja aroom muutuvad mõnevõrra.
Piima ja selle derivaate ei saa lisaks väga rasvastele toitudele kiiritada, kuna need läbivad oksüdeerumisreaktsioone ja muutuvad rääsatuks.
Veel üks kiirguse kasutamine põllumajanduses on väetiste omastamise määramine taimede poolt. Näiteks kasutatakse P-32 radiotraktorina, tuvastades, millised taimeosad toitainet kasutasid. Samuti kasutatakse radioaktiivsust putukate tõrjeks ja autentsuse kontrollimiseks. Näiteks stabiilse süsiniku 13 isotoopide suhte määramist kasutatakse selleks, et kontrollida, kas mesi on tõesti puhas või on see võltsitud maisisiirupi või suhkrurooguga.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Radioaktiivsus toidus ja põllumajanduses"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.
