LA Rúcula Es una planta original y muy cultivada en la región mediterránea. Esta especie pertenece a la familia Brassicaceae y se caracteriza por tener un sabor picante, que lo hace muy consumido, utilizándose, por ejemplo, en ensaladas y pizzas.
La rúcula es una verdura en fibras, vitaminas y sales minerales, siendo su consumo, por tanto, beneficioso para la salud. El cohete fue introducido en Brasil por inmigrantes italianos, y hoy es muy apreciado en el país, siendo consumido principalmente en las regiones. Sur y Sureste.
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¿Cuál es el nombre científico de la rúcula?
Hay diferentes especies de rúcula. En Brasil, la especie más cultivada es la eruca sativa Molinerosin embargo, tres especies se utilizan para el consumo humano. junto al eruca sativa, son especies de rúcula consumidas por humanos:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. y Diplotaxis muralis (L.) DC. La rúcula pertenece a familia Brassicaceae, una familia de gran importancia económica y que incluye a otros reconocidos representantes, como el
repollo, a repollo es el brócoli.¿Qué es la rúcula?
rúcula es un hortalizas de hoja y herbáceas, que presenta un desarrollo rápido y ciclo corto. Tuhojas son alargados, puede medir entre 10 cm y 15 cm de altura y presente coloración verde oscuro.
La rúcula crece durante todo el año y se adapta mejor a regiones de temperatura cálida. Se recomienda, para un correcto desarrollo y producción de hojas de calidad, que la planta crezca a temperaturas entre 15 ºC y 18 ºC. Cuando esta planta se somete a temperaturas más altas, se adelanta la fase reproductiva, lo que dificulta la floración temprana y la producción.
Grandes cantidades de lluvia también afectan su desarrollo, provocando que la planta presente un menor tamaño y que la calidad de las hojas se vea perjudicada, quedando más amarilla y dañada. Por lo general, la recolección se puede realizar entre 30 y 40 días después de la siembra.
Beneficios de la rúcula
La arúcula es una verdura que tiene una serie de componentes beneficiosos para la salud humana, por lo que se recomienda su consumo. Además de ser fuente de fibra, la rúcula es Rico en Omega 3, Vitaminas A y Cy sales minerales, especialmente calcio, hierro y potasio.
La planta también cuenta efectos antiinflamatorios y antioxidantes y funciona como estimulante del apetito. En cuanto a las propiedades medicinales de la rúcula, podemos mencionar el uso de la planta en Control de escorbuto y en el tratamiento de enfermedades pulmonares, gases intestinales y anemia.
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¿Cómo se usa la rúcula?
La rúcula tiene hojas que tienen un sabor picante es un olor agradable, siendo usado mucho crudo en ensaladas. En ensaladas, la rúcula se puede servir sola o mezclada con otras hojas que tengan un sabor más suave, como lechuga. También puede formar parte de los empastes de quiches, pizzas y bocadillos, por ejemplo.
Para consumir la rúcula, es imprescindible lavar las sábanas con Agua cadena y saneamientosumergiéndolos en una solución desinfectante de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Después de la limpieza, es importante lavar las hojas nuevamente con agua corriente. Limpieza adecuada de rúcula, así como de otras verduras, verduras, legumbres y frutas, es esencial eliminar los organismos que causan enfermedades, como bacteriasa y huevos de nematodos.
Después de higienizar las láminas, se debe hacer el correcto almacenamiento para que el producto dure más y tenga menos desperdicio. De manera general, la rúcula tiene poca durabilidad. Solo se puede conservar un día a temperatura ambiente, siempre que el lugar esté fresco y la parte inferior de la verdura esté en un ambiente con agua. En el frigorífico, la durabilidad aumenta, pero el tiempo que permanece viable es de unos cuatro días, siempre que esté envasado en una bolsa de plástico.
Por Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologia