El frigorífico es un importante aparato utilizado para enfriar alimentos, su uso se inició en el siglo XVIII con la creación de las primeras versiones. Consistían en un hoyo que estaba en cierta parte de la casa, y dentro del hoyo se colocaba hielo y paja, todo para guardar la comida. Sin embargo, este frigorífico, como muchos de los inventos, solo los ricos podrían tener. En el siglo XIX, el estadounidense Jacob Perkins registró la primera máquina capaz de refrigerar alimentos, sin embargo los pobres aún no tenían tiempo para comprarla, ya que el equipo era muy caro. En los lugares donde el calor era muy intenso, existía una gran preocupación por el enfriamiento de los alimentos, ya que el regiones que eran muy frías no tenían esta preocupación, la gente dejaba comida fuera de la casa enterrada bajo la nieve.
Con la evolución de la tecnología, aparecieron nuevos frigoríficos, cada vez más potentes y sofisticados. Pero, ¿cómo se enfría la comida dentro del frigorífico? El enfriamiento de los alimentos se realiza mediante una transferencia de calor denominada convección. Esta es una forma de transferencia de calor que se produce debido a las diferencias entre las densidades de partes calientes y frías del líquido o gas involucrado en el sistema, formando así las corrientes de convección. Esta es la explicación del enfriamiento de los alimentos, la diferencia de densidad entre el aire más cálido y el aire más frío. Lo que pasa es que el aire frío, al ser más pesado, desciende enfriando la comida y el aire más caliente, que viene del los alimentos, al ser más livianos, se elevan para enfriarse, formando así un ciclo que se denomina corrientes de convección, ver ilustración:
Nevera
Por Marco Aurélio da Silva
Equipo Escolar de Brasil
Termología - Física - Escuela Brasil
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm