En la imagen de arriba tenemos dos vasos de agua, en el primero se le agregó polvo efervescente y en el segundo se le agregó una tableta efervescente. Si comparamos los dos casos, ¿en qué taza se habrá disuelto más rápidamente el antiácido?
Sabemos que está en el primero, donde agregamos el polvo. Esto se debe a que la superficie de contacto del medicamento es más grande cuando está en forma de polvo que en forma de tableta.
Recuerde que cualquier reacción solo ocurre cuando las partículas de reactivo entran en contacto, chocando efectivamente entre sí y con la mínima energía requerida. Por lo tanto, Cuanto más fragmentado esté el sólido, mayor será la cantidad de partículas que entrarán en contacto, también aumentando la probabilidad de choques efectivos y, finalmente, aumentando la velocidad de la reacción.
En el caso de la tableta, solo las partículas que están en la superficie reaccionarán con las moléculas de agua. A medida que se consumen, las partículas más internas entrarán en contacto con el agua y reaccionarán progresivamente hasta que se acabe todo el reactivo.
Esto no sucede en el caso del polvo, ya que tiene un área más grande en contacto con las moléculas de agua.
Este hecho ocurre en varios casos y esto nos lleva a la siguiente generalización:
Sin embargo, aumentar la superficie de contacto solo intensifica la velocidad de reacción, pero no aumenta la cantidad de productos al final del proceso.
Otro ejemplo que nos muestra que al aumentar la superficie de contacto se acelera la reacción que se produce cuando comemos. Cuanto más masticamos la comida, aumentando su superficie de contacto, más rápida será nuestra digestión.
Curiosamente, cuanto menos masticamos, más dormimos después del almuerzo. Esto se debe a que el jugo gástrico que digiere los alimentos tiene ácido clorhídrico (HCl) como componente principal. Para la formación de este ácido, se eliminan los iones H+ de la sangre, lo que genera el estado de somnolencia, que se denomina alcalosis posprandial.
Cuanto menos mastiquemos, más durará la reacción de digestión y más iones se eliminarán de la sangre, aumentando nuestro deseo de dormir.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm
