Tú nutrientes Son sustancias que se obtienen de los alimentos. Son fundamentales para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo, ya que aportan energía, regulan las vías metabólicas y conforman la estructura del organismo. Los nutrientes se dividen en macronutrientes y micronutrientes, y existen seis clases de ellos, que se distribuyen en esta división: proteínas, lípidos, carbohidratos, agua, sales minerales y vitaminas.
Los nutrientes se obtienen idealmente consumiendo una dieta equilibrada, ya que cada alimento contiene una cantidad específica de ellos. La tabla nutricional es una herramienta que nos ayuda a comprender la composición de nutrientes de cada alimento y, por tanto, tomar decisiones conscientes respecto a los alimentos.
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Resumen de nutrientes
- Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que participan en diversas funciones vitales del organismo.
- Se dividen en macronutrientes y micronutrientes.
- Hay seis clases: carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua.
- Los lípidos y los carbohidratos proporcionan energía al cuerpo.
- Las vitaminas y los minerales son componentes importantes de las vías metabólicas.
- Las proteínas juegan un papel estructural importante.
- La tabla nutricional proporciona una visión general de los nutrientes que componen un alimento determinado.
¿Qué son los nutrientes?
los nutrientes Son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que son necesarias para mantener las funciones básicas del cuerpo.. Cuando comemos alimentos, el proceso de digestión los descompone en partículas más pequeñas, que pueden ser absorbidas por el cuerpo y utilizadas para diversos fines.
Hay seis clases de nutrientes. esencial para la salud humana:
- carbohidratos;
- lípidos;
- proteínas;
- vitaminas;
- minerales;
- agua.
Cada uno de estos nutrientes realiza funciones únicas y esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
¿Cuál es el papel y la importancia de los nutrientes?
los nutrientes actuar proporcionando energía para el buen funcionamiento de numerosas actividades vitales del organismo. También colaboran en la regulación de diferentes funciones y cascadas metabólicas del organismo. Además, los nutrientes participar en la composición estructural de varios estructuras corporales, contribuyendo a la formación y mantenimiento de los tejidos corporales. De esta forma, son componentes vitales de nuestra alimentación, asegurando la salud y el buen funcionamiento del organismo en su conjunto.
Vea también: ¿Cuál es la importancia del agua para nuestro organismo?
¿Cuáles son los tipos de nutrientes?
Los nutrientes se pueden dividir en dos grupos principales: macronutrientes y micronutrientes.
→ Macronutrientes
Los macronutrientes son aquellos que nuestro cuerpo necesita en mayor cantidad y se encuentran en abundancia en los alimentos. Incluyen proteínas, carbohidratos, lípidos y agua.
- Proteínas: Son moléculas orgánicas formadas por unidades más simples. llamados aminoácidos. Desempeñan un importante papel estructural, siendo la materia prima básica de la estructura celular y favoreciendo la construcción y reparación de los tejidos corporales. Además, Actúan como fuente de energía cuando se agotan las reservas de lípidos y carbohidratos.. Las proteínas también actúan como enzimas, componentes que facilitan las reacciones químicas en el cuerpo. Para obtener más información sobre las proteínas, haga clic aquí.
- Carbohidratos: son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza y son la principal fuente de energía del cuerpo. Se clasifican, según el número de subunidades, en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Según su estructura química, pueden clasificarse en simples o complejos.. La glucosa es un carbohidrato simple y es el principal carbohidrato utilizado por el cuerpo para obtener energía.
Se obtiene mediante la digestión de alimentos con carbohidratos complejos, que se descomponen dando como resultado glucosa. Cuando se consume en exceso, la energía de los carbohidratos no consumidos se acumula en forma de lípidos, lo que puede contribuir al aumento de peso. Conoce más sobre los carbohidratos haciendo clic aquí.
Curiosidad: La glucosa y otros carbohidratos complejos se conocen como azúcares debido a su sabor dulce.
- Lípidos: Son moléculas conocidas popularmente como grasas y aceites, siendo escasamente soluble en agua. Forman parte de las membranas celulares, actúan en el mantenimiento de la temperatura corporal, participan en producción de algunas hormonas, ayuda en la absorción de vitaminas liposolubles y protege los órganos de impactos. Además, Actuar como fuente de energía en ausencia de carbohidratos disponibles.. Se recomienda su consumo con moderación. Para obtener más información sobre los lípidos, haga clic aquí.
- Agua: molécula presente en todos los alimentos, pero que varía en porcentaje dependiendo de cada uno. Actúa en el transporte de sustancias, participa en reacciones químicas, ayuda a regular la temperatura corporal, actúa como disolvente y ayuda a eliminar sustancias del cuerpo.
→ Micronutrientes
Por otra parte, los micronutrientes Se necesitan en bajas concentraciones. para garantizar el buen funcionamiento del organismo. Se encuentra en cantidades más pequeñas en los alimentos, micronutrientes. incluir vitaminas y minerales.
- Sales minerales: son nutrientes inorgánicos con diferentes acciones en el organismo dependiendo del mineral. oh hierro, por ejemplo, es un componente de la hemoglobina. ya el potasio, junto con el sodio, ayuda a regular la cantidad de agua en el cuerpo. Otros ejemplos de minerales son:cloro, yodo, flúor, magnesio y calcio. Para conocer más sobre la importancia de estos nutrientes, haga clic aquí.
- Vitaminas: son nutrientes orgánicos que regulan diversas actividades del organismo según el tipo de vitamina, y su ausencia o exceso repercute en el bienestar del organismo. La vitamina C actúa en la producción de colágeno y la absorción de hierro. La vitamina D, a su vez, ayuda en la absorción del calcio. Las vitaminas se pueden clasificar como solubles en agua. (vitaminas B y C, por ejemplo) y liposoluble (vitaminas A, D, E y K, por ejemplo). Conozca más sobre las vitaminas en los alimentos haciendo clic aquí.
¿Cuáles son los nutrientes más importantes?
Es importante destacar que, a pesar de la distinción en macro y micronutrientes, Ninguno de ellos es más importante que el otro.En la comida. Ambos deben consumirse. para lograr una dieta equilibrada y asegurar el buen funcionamiento del organismo.
Además, no hay alimento que contenga todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, requiriendo una dieta diversificada para su obtención. En ese sentido, centrarse en una dieta “colorida” durante las comidas puede ayudar a obtener una mayor diversidad de nutrientes.
Principales fuentes de nutrientes
Nutritivo |
Fuente de nutrientes en los alimentos. |
Proteínas |
Carne Clara de huevo Leche y derivados Frijol Guisante Lenteja Garbanzo |
carbohidratos |
Papa Arroz Maíz Mandioca Pastas Panes |
lípidos |
Margarina Aceite Aceite Tuerca |
Agua |
Zanahoria Melón Sandía Tomate |
Sales minerales |
plátano (potasio) Carne roja (hierro) Leche (calcio) Pescados y mariscos (yodo) Semilla de calabaza (magnesio) |
vitaminas |
Carnes rojas (vitamina B12) Col rizada (vitamina K) Naranja (vitamina C) Zanahoria (vitamina A) Pescado graso (vitamina D) Aceites vegetales (vitamina E) |
¿Cómo saber la cantidad de nutrientes en los alimentos?
La tabla nutricional es un conjunto de información que revela la composición de un alimento, proporcionando datos sobre los nutrientes presentes, la cantidad de cada uno por ración y su relación con la ingesta diaria recomendada. Así, esta herramienta se vuelve fundamental para que entendamos los alimentos que consumimos y planifiquemos una dieta equilibrada.
En Brasil, Es obligatorio que todos los productos industrializados traigan una tabla nutricional en sus paquetes.. Esta exigencia está garantizada por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), que regula el etiquetado de los productos vendidos en el país. Esta medida pretende ofrecer a los consumidores una mayor transparencia sobre lo que ingieren, fomentando la adopción de decisiones más conscientes en relación con los alimentos.
Mira un ejemplo de tabla nutricional:
|
Información nutricional del aguacate* Cantidad por 100g |
Valores diarios** |
|
calorías |
160 kilocalorías |
8% |
Agua |
~73 gramos |
- |
carbohidratos |
9 gramos |
3% |
Proteínas |
2g |
4% |
grasas |
15 gramos |
23% |
fibras |
7g |
28% |
Vitamina B6 |
0,257 mg |
15% |
Vitamina C |
10 mg |
16% |
Potasio |
485 mg |
13% |
Magnesio |
29 mg |
7% |
Sodio |
7 mg |
0% |
*g = gramo; kcal = kilocaloría; mg = miligramo.
** Basado en una dieta de 2000 kilocalorías.
Sepa mas: Pirámide alimenticia: qué alimentos elegir y cuánto comer
Ejemplos de nutrientes que se encuentran en algunos alimentos.
Consulta los principales nutrientes presentes en algunos de los Alimentos más consumidos en Brasil.:
- Arroz (cocido): carbohidratos, proteínas, fibra*, vitaminas del grupo B (especialmente B1 y B3), hierro y magnesio.
- Frijol (negro, carioca y otros tipos): proteínas, fibras, carbohidratos, hierro, magnesio y potasio.
- Leche (entera o desnatada): proteínas, calcio, vitamina D, vitamina B12, fósforo y potasio.
- Huevo (cocido o frito): proteínas, grasas saludables, colina, vitamina B12, vitamina D, selenio y hierro.
- Repollo (estofado o crudo): vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, magnesio y fibra.
- Pollo (cocido o a la plancha): proteínas, vitaminas del grupo B (especialmente B3 y B6), fósforo y selenio.
- Banana: carbohidratos, fibras, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso.
- Zanahoria (crudo o cocido): vitamina A, vitamina K, vitamina B6, potasio y fibra.
Observación: Hacia fibras vegetales tradicionalmente no se considera un nutriente porque no son digeridos por el cuerpo humano. Pese a ello, junto al consumo de agua, juegan un papel importante en el mantenimiento del buen funcionamiento del intestino y suelen estar presentes en las tablas nutricionales.
Fuentes
ALBERTS, B et al. Biología molecular de la célula. 6 ed. Nueva York: Garland Science, Taylor and Francis Group, 2015. 1464p.
CHEN, Y. et al. Importancia de los nutrientes y su metabolismo en la salud humana. Yale J Biol Med. 2018. 91(2): 95–103.
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS (USDA). Central de datos alimentarios. En: USDA. Disponible: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients.
MORRIS, A.L. & MOHIUDDIN, S.S. Bioquímica, Nutrientes. En:EstadísticasPerlas. Isla del Tesoro (FL): Publicación StatPearls. 2023. Disponible: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.
UNIVERSIDAD DE SÃO PAULO (USP) Y CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTOS (FoRC). Tabla de composición de alimentos brasileños (TBCA). Versión 7.2. Disponible: http://www.fcf.usp.br/tbca.
