A historia de la pizza comenzó aproximadamente en el siglo VI a. C., cuando los pueblos mediterráneos, como egipcios y griegos, inventaron una receta de una especie de pan árabe de masa plana, muy fina y en forma de disco. La comida tenía agua y harina de trigo como ingredientes.
Se cree que, con el tiempo, dicho pan fue adaptado por personas de otras culturas, como los fenicios y los romanos. Estas personas comenzaron a sazonarlo, cubriéndolo con aceites, hierbas y vegetales.
El pan que, en el futuro, se llamaría pizza sólo llegó a Italia en el siglo XVIYo, más concretamente a la provincia de Nápoles, situada en la región de Campania, al sur del país. Inicialmente, el pan tapado se vendía en la calle y se conocía como el “plato del pobre”, porque era barato.
Con el tiempo, los italianos perfeccionaron la receta, colocando toppings o rellenos más variados encima de la masa. Los primeros sabores de pizza de Italia fueron mastónico, que tenía albahaca, manteca, queso y pimienta, y cecinielli, con trozos de pescado.
La pizzería más antigua del mundo se llama Antica Pizzeria Port'Alba y abrió en 1738 en Nápoles, Italia. El restaurante todavía existe hoy.
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Temas de este artículo
- 1 - ¿Cómo es la pizza italiana?
- 2 - Pizza en el mundo
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3 - Pizza en Brasil
- → Sabores de pizza más pedidos en Brasil
- 4 - Día de la pizza
¿Cómo es la pizza italiana?
La pizza italiana se hizo popular por ser simple y rápida de hacer. la masa es formado por harina, aceite de oliva, sal y levadura. Una de las curiosidades es que la harina está hecha de puro trigo batido en un mazo de piedra. Salsa de tomate fresco y el queso ellos soncolocado sobre la masa y son los elementos que completan la base de las recetas de pizza italiana. Cuando esté lista, la pizza se coloca en un molde y luegoé asadEl en un hornoO la leña.
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→ Pizza Napolitana
Criada en la ciudad italiana de Nápoles, la napolitana é una de la Pizzas más tradicionalesde Italia y recibe su nombre porque fue en esta ciudad donde surgió la pizza como se la conoce hoy.
Para evitar falsificaciones e imitaciones, en 2009, El Unión Europea creó una ley que establece un sello para pizza napolitana real. Según la ley, la receta original de pizza napolitana de Italia debe tener las siguientes características:
Pasta: un diámetro máximo de 35 cm y una altura de uno a dos cm.
Relleno: tomate pelado, mozzarella de búfala de Campania, ajo, aceite de oliva y albahaca (hojas aromáticas).
→ pizza margarita
Margarita é uno de los sabores de pizza más famososdesde el Italia y uno de los mas solicitados mundo. A continuación se muestran los ingredientes de la margarita:
masa (harina, aceite de oliva, sal y levadura);
salsa de tomates frescos;
mozzarella de búfala;
hojas de albahaca.
◦ Historia de la pizza margarita
En 1889, la reina consorte de Italia, Margarita de Saboya, probó la receta de una pizza inventada por el chef napolitano Raffaele Esposito y le encantó., sobre todo porque el manjar tenía alimentos que representaban la bandera de Italia: blanco, rojo y verde. Habiendo complacido a su majestad, el chef Raffaele Esposito decidió nombrar su nuevo sabor de pizza margarita en honor a la reina.
La pizza margherita de Italia es el undécimo mejor plato del mundo de 2022, según el estudio Taste Atlas.
→ Otros sabores de pizza italiana
Los sabores de la pizza italiana varían según la región del país. Además de la napolitana y la marguerita, existen otros sabores considerados tradicionales. Véalos a continuación:
Marinara: salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva;
4 etapas: salsa de tomate, mozzarella, aceitunas negras, jamón, alcachofas y champiñones;
diavola: salsa de tomate, mozzarella de búfala, albahaca, salami americano o pepperoni y aceite de oliva picante;
caprichosa: alcachofa, champiñones, jamón crudo y aceitunas negras;
parmesana: salsa de tomate, queso parmesano, berenjena, mozzarella y albahaca.
pizzeria en el mundo
Tras el éxito cosechado por la pizza margherita, este plato llegó a ser conocidoO En todo el mundo, y asi se hizo popular. La pizza llegó a Estados Unidos a finales del siglo XIX y principios del XX, traída por inmigrantes italianos. La primera pizzería que abrió en Estados Unidos se llamó Lombardi's. El restaurante fue creado por Gennaro Lombardi en 1905 y todavía se encuentra hoy en Spring Street, en el barrio de Little Italy de Nueva York.
Las pizzerías solo se hicieron populares en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial.. Eso es porque, en el camino de regreso de la guerra, los soldados querían comer algunos de los alimentos que consumían cuando estaban fuera del país, incluida la pizza, que consumían cuando estaban en las ciudades italianas.
Desde allí, rápidamente, la masa complació al población, y, a lo largo de los años, los italianos establecieron pizzerías en todo el mundo, también desarrollando el sistema de entrega.
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pizzeria en brasil
La pizza llegó a Brasil en el siglo XIX a través de inmigrantes italianos. La primera pizzería en Brasil fue creada por el pizzaiolo italiano Carmino Corvino. En 1910, el chef abrió la Cantina Santa Genoveva, en el barrio de São Paulo conocido como Brás.
La principal diferencia entre la pizza italiana y la pizza brasileña es que la primera enfatiza más la masa y la salsa, con un topping más ligero. Las pizzas de aqui por lo general tienen coberturas más espesas y múltiples ingredientes.
→ Sabores de pizza más pedidos en Brasil
Vea a continuación los cinco sabores de pizza más pedidos por los brasileños:
pepperoni: salsa de tomate, queso mozzarella y rodajas de pepperoni;
Portugués: salsa de tomate, huevos cocidos, cebolla, aceitunas, guisantes, queso y jamón;
Margarita: se puede seguir la receta tradicional italiana o se puede sustituir la mozzarella de búfala por mozzarella tradicional.
pollo con catupiry: salsa de tomate, trocitos de pollo, mozzarella y queso catupiry por encima;
queso Mozzarella: salsa de tomate, queso mozzarella y orégano encima.
dia de pizza
el dia de la pizza se celebra el 10 de julio en Brasil. El origen de la fecha conmemorativa se remonta a 1985, cuando el entonces Secretario de Turismo de São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, realizó un concurso cultural para elegir la mejor marguerita y queso Mozzarella. El concurso tuvo tanto éxito que, desde entonces, el 10 de julio es considerado el Día de la Pizza en Brasil, fecha en la que la mayoría de las pizzerías de Brasil ofrecen promociones y descuentos.
Por Silvia Tancredi
Periodista
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