¡Comer comer comer! ¿Hay algo mejor que esto? Además del hecho de dar saciedad, el hábito de comer permite experimentar nuevos sabores y, más aún, conocer la identidad misma de un pueblo.
La identidad de una nación se compone de dos elementos importantes: el idioma y la cultura alimentaria. Este, en particular, trae marcadores importantes, como los tipos de ingredientes utilizados, los platos emblemáticos e incluso la posición social de quienes los consumieron a lo largo de la historia.
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¡No es de extrañar que la Unesco declare los platos típicos como patrimonio inmaterial de un pueblo! ¿Quieres algunos ejemplos? Nuestra cocina, ¡tan rica y diversa! O la comida mediterránea, con su diversidad de ingredientes e influencias. ¡Más aún, la española, con sabores llamativos y elementos muy variados!
Hablando de eso, ¿qué tal conocer un poco más sobre el Cocina española, sus platos típicos, diferencias entre regiones y los artículos más utilizados?
Influencias en la cocina española
España es un país extremadamente diverso y, como la mayoría de las naciones europeas, tiene siglos de historia. A lo largo de los años, el territorio ha sido habitado por diferentes pueblos que, obviamente, trajeron y dejaron un poco de sus propias costumbres y cultura.
Los griegos, por ejemplo, introdujeron la aceituna y el aceite de oliva. Los árabes y moros aportaron arroz, frutos secos, frutas y especias (canela, nuez moscada y azafrán). Por tanto, podemos decir que la variada gastronomía española refleja la historia del país y la influencia sufrida por diversas culturas.
A los brasileños, en general, les encanta la comida española y ¿sabes por qué? Al igual que a nosotros, a los españoles les encanta diversificar sus platos, por lo que la cocina puede variar según la región visitada. A pesar de ello, algunas técnicas e ingredientes son comunes a todos, como el uso de aceite de oliva, ajo, cebolla y pan como guarnición.
La costumbre de saltear los alimentos y comer ensaladas durante el verano también es algo que se puede ver por toda España. Ah, y el jamón, el famoso jamón español, es ese ingrediente "comodín" en la mayoría de las recetas.
Las diferentes regiones de España
Además de la influencia de los países vecinos, la cocina española se caracteriza por sus variaciones entre sus regiones. Entonces, para familiarizarse con los nombres y platos que se encuentran en todo el país, averigüe cuáles son:
- Galicia, Asturias y Cantabria, País Vasco, Navarra, Andalucía, Canarias, Aragón, Castilla y León, Islas Baleares, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Extremadura, Cataluña, Valencia y Madrid
principales ingredientes españoles
Los ingredientes más habituales en los platos españoles son el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, además de pan, sangría, cerveza y vino para acompañarlo. En las mesas españolas no suele faltar el marisco, el chorizo (preparado con carne y grasa), el jamón serrano, el sofrito (salteado con cebolla y tomate) y los quesos.
Principales platos salados españoles
1. paella española
Este es sin duda uno de los platos más conocidos de España. La paella fue creada por campesinos valencianos que salían a trabajar con la comida que les sustentaría durante todo el día. Mezclaban arroz, aceite y sal con las sobras, verduras y caza que encontraban, preparándolo todo en una olla redonda con asas llamada…palla.
Sus ingredientes básicos siguen siendo los mismos, solo se le agrega azafrán, pero la popularización del término ha llevado a que se agreguen otros elementos, como gambas, calamares, pulpo y mejillones. Poco a poco, el plato típico valenciano fue ganando terreno y llegó a la costa, extendiéndose por todo el país.
2. tapas españolas
Seguro que has oído hablar de las tapas españolas. Una receta muy simple de repente tomó vida propia debido a las variaciones encontradas en diferentes partes de España. ¿Y sabes cómo surgieron? Cuenta la leyenda que los jóvenes españoles se reunían en los bares y les molestaban los mosquitos que se posaban en sus vasos.
Por eso, solían “taparlas” con tostadas. Pero, a alguien se le ocurrió la genial idea de cubrir los bollos con queso y otras delicias. Así nació el acompañamiento más famoso de España. Hay quienes dicen que las tapas aparecieron realmente en el reinado de Alfonso X, El Sabio.
Se dice que se le recomendó para curar una enfermedad bebiendo unas copas de vino. Para suavizar los efectos del alcohol, comía pequeños trozos de comida entre sorbos. Otra teoría afirma que el gran número de accidentes provocados por carreteros borrachos obligaba a los taberneros a servir aperitivos con vino o cerveza.
Sin embargo, venían en un plato colocado sobre el vaso y los clientes solo podían beber después de comer los bocadillos. De todos modos, independientemente de su origen, ¡ni se te ocurra tomar algo sin una buena tapa cerca! Los más habituales son las patatas bravas, los calamares, el jamón, las gambas y el queso.
3. Pistón
Un plato sencillo y delicioso, el pisto se prepara según la región, así como la época del año. Eso es porque su receta lleva varias verduras fritas acompañadas de un huevo frito. ¡Simples así!
4. pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es una receta sencilla que tiene su origen en la región de Galicia y, por ello, se encuentra en los mercadillos. Servido en un plato de madera, el pulpo se cocina entero y luego se corta en rodajas para ser espolvoreado con sal, pimienta y aceite de oliva.
5. Cocido Madrileño
Como su nombre lo indica, el cocido madrileño es uno de los platos más populares de la capital española, Madrid. El ingrediente principal de la receta son los garbanzos, pero el plato es muy sustancioso y lleva acelgas, pollo, chorizo, patatas, col, judías verdes, caldo y otros elementos.
6. Flechas a la Plancha con Jamón
El jamón, como ya hemos comentado, es una de las especias más consumidas en España. Las setas a la plancha son una especie de entrante que incluye champiñones a la plancha, aceite de oliva y jamón.
7. tortilla de patata
Otro plato típico español que tiene algunas variaciones en todo el mundo. La tortilla de patata es muy similar a nuestra tortilla y está hecha de… ¡huevos y papas! Pero, como a los brasileños, a los españoles les encanta inventar y la receta cambia según la región donde se prepara. Por eso, no te sorprendas si tu pedido viene con chorizo, cebolla, pimientos y champiñones.
Normalmente, la patata se cocina previamente en aceite de oliva, lo que le da al plato un sabor muy especial. Ah, y si estás en Madrid, prueba la tortilla brava, que adquiere un sabor picante gracias a la adición de pimentón.
8. Costillas de Cerdo al Ajillo con Patatas
El plazo es el típico de las regiones de León y Asturias. La receta indica partir las costillas de cerdo en trozos y luego marinarlas en vino blanco, sal gorda y dientes de ajo. Luego simplemente cocínelos en la sartén de hierro.
9. fabada asturiana
El plato típico de la región de Asturias se suele comer en invierno porque es un poco más pesado. La preparación comienza el día anterior cuando se cuecen las alubias blancas durante tres horas con una cebolla entera, aceite de oliva, azafrán y pimientos. Luego solo agregue carne de cerdo cruda y ahumada.
Hay quienes dicen que la fabada asturiana debe acompañarse de cerveza, otros de sidra y, aún, de un buen vino. El hecho es que el plato es delicioso y no puede dejar de ser degustado.
10. gazpacho
El gazpacho es muy popular en España, especialmente en el sur (Murcia, Andalucía y Valencia) y se acabó extendiendo por algunas regiones de Portugal. La sopa fría se prepara con ingredientes simples como pepino, ajo, tomate y otros. Una vez más, la receta puede variar según la región y tiene distintos nombres, como gazpacho andaluz, extremeño o manchego.
11. Mejillón Gallego
Creado en la región de Galicia, el plato utiliza mejillones capturados en la costa norte de España. Los especialistas comentan que están entre los mejores del mundo y la recomendación es que los restaurantes los sirvan muy frescos para que no pierdan su sabor original.
12. Patatas Bravas
Las patatas bravas no son más que patatas cortadas que se fríen y se sazonan con una salsa de tomate picante. El plato es una de las tapas más solicitadas en los bares españoles.
principales dulces españoles
1. turrones de alicante
El sabor de este dulce típico de la región de Alicante es bien conocido por los brasileños. Los turrones no son más que una pasta de caramelo hecha con claras de huevo y cacahuetes. Puedes encontrarlos en fiestas populares y romerías.
2. arroz con leche
Nuestro conocido arroz con leche elaborado con arroz cocido en agua, leche y canela.
3. churros
El postre nació en la región ibérica y se elabora con masa de harina de trigo frita en aceite. La receta llegó a Sudamérica gracias a la colonización y, por aquí, suele llevar diferentes rellenos, como dulce de leche y chocolate.
4. Magdalena
Son empanadillas blandas preparadas con huevos, harina, levadura, azúcar y mantequilla.
5. Polvorón
El polvorón es una galleta mantecosa dulce típica de las regiones de Andalucía, Sevilla, Castilla y León. Muy apreciado en las fiestas navideñas, tiene una receta sencilla elaborada con harina de trigo, almendras peladas, azúcar refinada, manteca de cerdo y canela. Pero, existen preparaciones más elaboradas que llevan cereza, chocolate y coco rallado.
6. torrijas
Las torrijas son para las fiestas santas como las torrijas lo son para la Navidad. El dulce surgió como un alimento indicado para la recuperación de las embarazadas y tiene una receta muy sencilla: rebanadas de pan duro empanizadas con huevo, vino o leche y fritas en aceite. Si lo prefieres, puedes cubrir las rodajas con almíbar dulce o canela.