Marcada por frutas tropicales, muchas verduras, pescado fresco, moluscos y otros mariscos, la comida hawaiana se refiere al verano y al refrigerio.
Generalmente es ligero y lleva un clima tropical. En su base es polinesio, pero tiene la influencia de la cocina europea que lo hace más familiar al paladar occidental y, por tanto, se está popularizando aquí.
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Historia de la gastronomía hawaiana
Cuando los polinesios llegaron a Hawái entre los años 300 y 500 d. C., había pocas plantas comestibles en la zona. Introdujeron una treintena de nuevas especies para la alimentación, entre ellas frutas, camote, ñame y, principalmente, taro (colocasia oscura), del que se hacía una papilla llamada Poi. También se trajeron a la isla animales como gallinas y cerdos.
Después del contacto intercontinental, en el siglo XVIII, la cocina hawaiana cambió mucho. De Europa se trajeron uvas, piñas, naranjas, limas, frijoles, repollo, papas, duraznos, melones, maíz y lechuga. Además, el arroz chino, el marisco y el pescado constituyen gran parte de la dieta.
Exótico
Hawái alberga una gran variedad de verduras poco conocidas en occidente. Hola (pandano tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) y hundirse (tacca leontopetaloides) son hortalizas muy poco consumidas en Brasil y consideradas exóticas.
platos hawaianos
- cerdo kalua – Cerdo salado, asado al carbón bajo tierra. Por lo general, se sirve en los festivales luau.
- dar un toque – Este plato que se está volviendo común en Brasil es uno de los principales platos hawaianos y se parece al ceviche o al sashimi. Pescado crudo, arroz, verduras, mariscos y frutas. La palabra poke significa "empujar" en hawaiano.
- musubi – Tentempié popular allí, consistente en una loncha de jamón a la plancha con arroz y alga nori.
- manapua – de China, los hawaianos importaron el cha siu bao, un bollo relleno de carne de cerdo y alguna salsa, como la de ostra o picante.
- lau lau – Pescado y cerdo al vapor envueltos en hojas de malanga.
laulau
manapua
musubi
dar un toque
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cócteles hawaianos
Las bebidas tropicales fueron popularizadas por los bares tiki en el oeste.
- hawai azul – Licor de coco, hielo, ron, blue curacao, jugo de naranja
- Mai Tai – Zumo de tum, curacao, limón y naranja
- okolehao – Este licor genuinamente hawaiano se elabora fermentando la raíz de la planta ti (cordyline fruticosa)
