La preparación de varias comidas implica el uso de salsas que, por lo general, deben tener mucho cuerpo. Sin embargo, hacer una salsa más espesa puede ser un verdadero desafío, especialmente para aquellos con problemas de gluten. Esto se debe a que los principales métodos para lograr este resultado implican agregar ingredientes como la harina de trigo.
Sin embargo, esta no es una tarea imposible y tenemos el ingrediente perfecto para ti que quieres saber cómo espesar salsas sin gluten.
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hojuelas de papa
Hasta la década de 1960, este ingrediente todavía era completamente desconocido para la profesión culinaria. Sin embargo, todo cambió cuando un científico llamado Edward Asselbergs descubrió un componente capaz de espesar salsas y que escapaba a la regla de contener gluten. Se trata de copos de patata deshidratada, que son pequeñas partículas del tubérculo que ya conocemos tras el proceso de deshidratación.
Generalmente, un poco de este componente junto con la salsa ya es capaz de generar resultados impresionantes y darle mucho más volumen y espesor a tu pasta. Por no hablar de que no habrá ningún sabor añadido capaz de cambiar el significado original de su receta. De hecho, la patata actuará de forma relativamente neutra y conseguirá darte el punto que buscas.
usar almidón de maíz
Otro ingrediente poderoso cuando se trata de espesar salsas es la maicena. Este ingrediente, tan habitual en nuestra cocina, todavía se utiliza poco en las recetas con harina de trigo, aunque casi siempre se consigue el mismo resultado. Y lo mejor de todo, es completamente libre de gluten.
Sin embargo, algunos cocineros apuntan a que, por lo general, la maicena es capaz de hacer la receta un poco más pesada de lo habitual. Por lo tanto, no todos usan el componente porque creen que hay un cambio en la consistencia y el sabor que se espera de la salsa. Aún así, vale la pena experimentar con dosis más pequeñas para obtener resultados interesantes. Lo ideal es ir añadiéndola poco a poco y removiéndola para tener un mayor control sobre el resultado final, que puede no ser lo mismo que la harina de trigo, pero puede ayudar en un momento de falta de recursos.