Es bastante común reutilizar el aceite usado para freír otros alimentos. En general, este hábito, además de ser conocido por ahorrar dinero en el hogar, puede considerarse sostenible. Sin embargo, según los expertos, esta práctica puede causar serios problemas a nuestro organismo, como toxicidad en el hígado. Vea a continuación los otros daños de reutilizar el aceite en los alimentos.
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¿Por qué la reutilización del aceite es dañina?
Mucha gente no lo sabe, pero el aceite tiene una composición química que se oxida cuando se lleva a altas temperaturas. Es por ello que sentimos un sabor diferente cuando consumimos alimentos fritos en aceite viejo. Además, según la ciencia, estos elementos pueden formar sustancias tóxicas que pueden resultar venenosas para nuestro organismo.
¿Qué aceites se pueden usar más de una vez?
En general, la recomendación es no reutilizar el aceite, sin embargo, algunos productos están desarrollados para durar más de un ciclo de fritura. Por ello, son fundamentales para ahorrar en negocios que implican cocinar, como restaurantes y cafeterías. Incluso son muy habituales en cadenas de comida rápida como Burger King.
Esto se debe a que, a medida que se consumen estos aceites, también son absorbidos por alimentos como las papas fritas. De esta manera, se reemplazan constantemente por aceite nuevo con las mismas especificaciones. Así, mantienen la misma calidad y no presentan riesgos para la salud de quienes los consumen.
Los mejores aceites para tu salud
Por lo general, siempre hay esas antojas de comer algo frito, ¿no? Por eso, es importante invertir en productos de calidad para que tu salud no se vea comprometida. En este caso, los aceites con mayor concentración de ácidos grasos saturados son los más recomendables, ya que tienen una mayor resistencia térmica.
Por otro lado, los que se deben usar para condimentar alimentos, como las ensaladas, deben tener una proporción adecuada de ácidos grasos omega 6 y omega 3. Para esto, los más populares son la canola y la soya. Incluso el aceite de oliva virgen extra es el más recomendado para ambos casos.