¿A quién no le gusta ese chicharrón bien seco y delicioso para acompañar una copa y una buena conversación con los amigos? Esta receta de hecho ya es un clásico en nuestro país, pero mucha gente no la hace porque les parece demasiado difícil, o por la suciedad y los reventones. Pero, precisamente por eso, separamos este receta de chicharrones sin reventar que seguro será un éxito en tu hogar.
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Tradicionalmente, el chicharrón se elabora con trozos de panceta, que es uno de los cortes más sabrosos del cerdo. Así que empieza el proceso cortando la panceta en trocitos pequeños, que son perfectos para los chicharrones. Después, límpialas con unas gotas de limón y sazónalas con sal, pimienta negra o cualquier otra especia de tu elección y déjalas reposar durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, toma todas las piezas y llévalas a un recipiente con tapa, luego agrega la harina de trigo. Para mezclar bien hay que usar las manos, y recordar que no es necesario rebozar demasiado, ya que basta con una fina capa de harina. Ahora que las piezas están listas, pasemos a la fritura, que para muchos es la parte más difícil.
freír el chicharrón
La parte de freír los chicharrones no es nada complicada, siempre y cuando sigas todos los pasos sin saltarte ninguno. Así que, primero pon el aceite a calentar, y no olvides poner suficiente para freír. Además, es muy importante que el aceite esté muy caliente para que los chicharrones se frían rápidamente. Así conseguiremos que el snack quede muy seco y, en consecuencia, muy crujiente, tal y como nos gusta.
De esta forma, ir metiendo los trozos de panceta poco a poco en el aceite, sin dejar la sartén con demasiados trozos, ya que se necesita espacio para freír. Luego, revuelve y gira cada uno de los chicharrones para asegurarte de que las piezas se doren por ambos lados y evitar que se quemen. Por último, cuando notes que está dorado, puedes retirarlo, porque ya está listo. ¡Ahora es solo deleite!
