Cualquiera que alguna vez haya tenido que permanecer en un hospital o haya servido como acompañante de una persona hospitalizada al menos una vez en su vida ya lo sabe: a la hora de comer, seguro que la gelatina estará entre los elementos servidos.
Este alimento es frecuente en la dieta de las personas hospitalizadas porque contiene algunas propiedades importantes en lo que se refiere al restablecimiento de la salud. Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que la gelatina sea tan indispensable para las comidas que se sirven en los hospitales?
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Para responder a esta pregunta emblemática, el portal de noticias canaltech entrevistó a la nutricionista Layla Louise Mendes Barros dos Santos, que trabaja en Beneficência Portuguesa en São Paulo. Los siguientes temas son básicamente respuestas a preguntas hechas al experto. ¡Verificar!
Después de todo, ¿por qué la gelatina está siempre presente en las comidas que se sirven en los hospitales?
Cuando se le preguntó por qué la gelatina es popular en las cocinas de los hospitales, Layla Louise Mendes Barros dos Santos explicó que esto se debe a la gran cantidad de agua que compone el alimento, así como a los nutrientes y facilidad de digestión que contiene. presenta.
Además, Layla explica que las gelatinas son, en general, “pobres” en azúcar y grasas, lo que las hace ideal para pacientes debilitados que tienen alguna comorbilidad, como diabetes o hipertensión, para ejemplo.
“Por estas razones, es común ofrecer gelatina en los hospitales, siendo el agua, los tés y la gelatina los primeros alimentos se ofrece a pacientes en postoperatorio o que necesitan atención del tracto gastrointestinal”, agrega el nutricionista.
¿La gelatina que se ofrece en los hospitales es la misma que se encuentra en los supermercados?
Layla Louise explica que sí, la gelatina que se ofrece en los hospitales es la misma que se puede comprar en el mercado. Sin embargo, al adquirir el producto para consumo del paciente, se observan algunos detalles nutricionales.
“Los nutrientes que aporta la gelatina pueden cambiar en cada marca disponible en el mercado, ya que algunas los proveedores agregan vitaminas a sus fórmulas para mejorar el valor nutricional de la preparación”, dice especialista.
¿La “gelatina hospitalaria” puede ser consumida por cualquiera?
Finalmente, también se le preguntó a Layla Louise Mendes Barros dos Santos si todo tipo de pacientes pueden consumir gelatina en el hospital.
La nutricionista explica que, en general, sí, pero antes de autorizar la inclusión del alimento en el paciente, el responsable, en este caso el médico que está siguiendo la historia clínica, debe prestar atención a lo siguiente provisiones:
- Para pacientes alérgicos a colorantes y sabores, se debe servir gelatina libre de estos productos;
- Si la persona tiene diabetes, la gelatina que se sirva debe ser del tipo dietético;
- En el caso de pacientes con disfagia, que es una dificultad para tragar alimentos y líquidos, la incorporación de gelatina al menú sólo debe hacerse bajo la supervisión de un logopeda;
- Si el paciente se declara vegano o vegetariano, la gelatina servida debe seguir este patrón dietético.
Observando estos detalles, el consumo de gelatina se puede hacer sin mayores problemas.
Licenciada en Historia y Tecnología de los Recursos Humanos. Apasionado por la escritura, hoy vive el sueño de actuar profesionalmente como Redactor de Contenidos para la Web, escribiendo artículos en diferentes nichos y diferentes formatos.
