Hay algunas hortalizas que se desarrollan de forma natural, es decir, sin necesidad de plantar, y tienen un gran potencial alimentario, pero no se suelen utilizar en la cocina. En este grupo se encuentran las denominadas Plantas de Alimentos No Convencionales (PANC). Este es el caso de ora-pro-nóbis, acedera, chayote y aratuta, por ejemplo.
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Durante mucho tiempo, los brasileños prefirieron los productos convencionales y tradicionales en la Gastronomía. Sin embargo, las verduras atípicas, como las plantas e incluso algunas flores, están ganando espacio en la cocina. En este sentido, podemos decir que el uso de pétalos comestibles y plantas no convencionales es una tendencia que está volviendo y debería durar mucho tiempo.
pétalos comestibles
No todos los tipos de pétalos se pueden utilizar para el consumo. De esta forma, antes de añadir estos ingredientes a tu receta, debes estar atento. Eso es porque algunas flores pueden ser tóxicas y causar graves daños a nuestro organismo.
A su vez, las flores comestibles garantizan un sabor irresistible, que va mucho más allá de la decoración de los platos. Los pétalos de la flor de jambu, que tiene un sabor más amargo, y la capuchina, que es ácida, son algunos de los ejemplos de flores que aportan un toque especial a las recetas.
vegetales no convencionales
Además de las flores comestibles, también existen muchas verduras no convencionales que, además de tener un sabor único, tienen un alto valor nutricional. Algunos ejemplos son la verdolaga, la bertalha y el frijol mangalo, muy comunes en la cocina de las regiones Nordeste y Norte. Así, aquellos a los que les gustan los platos que huyen de lo obvio pueden cultivar o comprar estas verduras para utilizarlas como ensalada cruda o para realzar sus recetas.
