Muchas personas que tienen una vida ajetreada y ajetreada tienden a comer fideos instantáneos, los conocidos "fideos", ya que son fáciles y rápidos de preparar. Es cierto que este no es un alimento ideal para la salud, sobre todo si está en exceso, hecho que explicaremos más adelante en este texto. Sin embargo, hace unos años surgieron noticias que ocasionalmente vuelven a circular principalmente en las redes sociales en internet, dejando a muchos consumidores de este producto muy asustados.
Esta alerta indica que los fideos instantáneos contienen una especie de cera que causa cáncer. También dice que esta es una cera que también se usa en cajas de poliestireno, que tarda dos días en ser eliminado de nuestro organismo y que es responsable de que la pasta no se pegue cuando se preparación.
Pero, ¿es esto realmente cierto?
Bueno, mirando la evidencia, comenzamos con el hecho de que esta 'alerta' no cita ninguna referencia, fuente o investigación que acredite lo dicho. Esto ya nos hace dudar de la veracidad de la información. Y realmente no hay ninguna investigación científica que lo confirme.
Otro punto es entender qué hace que este tipo de pasta no se pegue. Segundo compañías productores de este producto, el El proceso utilizado para hacer fideos instantáneos es el secado en aceite hirviendo. Por lo tanto, no se utiliza cera en la producción de este alimento industrial.
Además, como se explica en el texto "Composición química de ceras”, Las ceras, o ceridios, están constituidas principalmente por ésteres formados a partir de un ácido graso superior y un alcohol graso superior, que pueden ser de origen vegetal o animal. Se utilizan en la fabricación de cosméticos, velas, jabones, betunes para zapatos, ceras para pisos, ungüentos, cremas, entre otros productos.
Si una persona ingiere una pequeña cantidad, por ejemplo una vela o un crayón, no será tóxico, pero si lo es en grandes cantidades, puede provocar una obstrucción intestinal. Los otros productos mencionados, como las ceras para suelos, son más peligrosos, pero esto se debe a que también tienen otros componentes más tóxicos.
La cera de abejas obtenida de los panales contiene 72% de ésteres, 13,5% de ácidos libres y 12,5% de hidrocarburos. Se utiliza como una capa fina para hacer que muchos alimentos sean más duraderos. Pero la cera de abejas no daña el cuerpo. Otros biopolímeros que también se utilizan para este fin no son absorbidos por el organismo.
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De ese modo, incluso si hubiera algo de cera en los fideos instantáneos, lo máximo lo que provocaría sería una obstrucción intestinal, que llevaría a la persona a vomitar, tener dolor abdominal y náuseas. Pero decir que causa cáncer ya es una exageración no probada..
Entonces esta advertencia es simplemente un mito inventado por alguien. Sin embargo, después de leer este artículo, no pienses que el consumo constante de fideos instantáneos no te hará ningún daño. Como se decía al principio, aunque su consumo no causa ningún daño si no en exceso, necesitamos más nutrientes de los que este tipo de alimentos nos puede aportar.
Otro factor alarmante es que ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria) siempre que el informe técnico No. 54/2013 informar sobre análisis realizados en varios productos en el año 2012 para verificar la concentración de sodio (ion sodio). Los resultados mostraron que los fideos instantáneos se encuentran entre los que tienen los niveles más altos de sodio en relación al contenido absoluto. El contenido medio de sodio encontrado entre los fideos instantáneos fue de 1.881 mg / 100 g, lo que representa el segundo valor absoluto más alto de sodio entre los productos analizados. Entre los tipos de fideos instantáneos analizados, hubo uno que alcanzó el valor de 2.385 mg / 100g. Las sopas fueron el único producto que presentó valores absolutos de sodio más altos, con un promedio de 3.861 mg / 100g y un valor máximo de 4.240 mg / 100g.
Exceso de iones de sodio en el cuerpo. puede causar problemas cardíacos como presión arterial alta. Por lo tanto, se debe tener mucho cuidado con el consumo regular de estos productos.
Una ración de 80 g de fideos instantáneos tiene un promedio de 1505 mg de sodio, lo que ya representa un promedio del 63% de los valores nutricionales diarios establecidos por Resolución RDC n. 360, 2003, en el Apéndice A, que recomienda el consumo de 2.400 mg durante todo el día. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda que el promedio de cationes de sodio que deben ingerirse al día sea de solo 5 g.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
