Tú hongos son organismos eucariotas que presentan nutrición heterotrófica, es decir, no pueden producir su propio alimento. Sus principales representantes son las setas, las espigas de madera, las levaduras y los mohos. Algunas especies de hongos causan grandes daños al ser humano, como el deterioro de los alimentos, enfermedades como candidiasis, tela blanca, micosis, aspergilosis pulmonar etc., sin embargo, otras especies son extremadamente importantes, como veremos a continuación.
Como dijimos anteriormente, los hongos son organismos heterótrofos y se alimentan de moléculas orgánicas extraídas de la materia orgánica. Esta materia orgánica de la que extraen estas moléculas proviene de cadáveres y restos de plantas y animales. Por este motivo, se denominan saprófagos y, junto con las bacterias, descomponen la materia orgánica, reciclando los nutrientes de la naturaleza y evitando la acumulación de residuos orgánicos.
Algunas especies de hongos como Agaricus campestris es el Lentinus edodes,
conocido respectivamente como champiñón y shitake, son muy utilizados en la preparación de diversos platos de cocina.No pares ahora... Hay más después de la publicidad;)
Además de estos hongos, existen los que se utilizan en la fabricación de queso, como Penicillium roqueforti, utilizado en la producción de queso roquefort, es el penicillium camembertii, utilizado en la elaboración de queso queso Camembert.
Levaduras, como Saccharomyces cerevisae, se utilizan en la fabricación de alimentos como panes, rosquillas, pasteles, etc. Se utilizan como levadura, ya que aportan ligereza y suavidad a la masa. En bebidas alcohólicas como cerveza, whisky y sake, el Saccharomyces cerevisae también se utiliza, pero en la producción de vino, el hongo utilizado es el Saccharomyces ellipsoideus.
Además de ser importantes como descomponedores en la industria de alimentos y bebidas, los hongos también son muy importantes en la industria. farmacéutica, en la producción de antibióticos como la penicilina, descubierto por Alexander Fleming en 1929, que es ampliamente utilizado en el Actual.
por Paula Louredo
Licenciada en Biología
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MORAES, Paula Louredo. "La importancia de los hongos para el ser humano"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm. Consultado el 27 de junio de 2021.
