Τριγλυκερίδια, επίσης λέγεται τριγλυκερίδια ή δοκιμαστές, ονομάζονται έτσι επειδή έχουν στη δομική τους σύνθεση τρεις ομάδες της λειτουργίας οργανικού εστέρα (R_COO_R).Δείτε τη γενική φόρμουλα παρακάτω, όπου το Ρ αντιστοιχεί σε μια ρίζα υδρογονάνθρακα, δηλαδή μια αλυσίδα άνθρακα που αποτελείται μόνο από άνθρακες και υδρογόνα, οπότε έχει περισσότερους από 11 άνθρακες.
Είναι ένας λιπαρό υλικό, που αντιστοιχεί στην καθημερινή ζωή ελαιογραφίες ή λίπη απαραίτητο για τη διατροφή μας, φυτικής προέλευσης (φοινικέλαιο, βαμβακόσπορος, φιστίκια, ελιές, καλαμπόκι, σόγια, ηλιοτρόπια, λίπος καρύδας και βούτυρο κακάο) ή ζωικό λίπος (λίπος βοδινού, συκώτι γάδου, βούτυρο από γάλα, λαρδί και λάδι που εξάγεται από λίπος από capybaras).
Δεδομένου ότι τα τριγλυκερίδια βρίσκονται με τη μορφή λίπους στα τρόφιμα που καταναλώνουμε. κυκλοφορούν στο αίμα μας και αποθηκεύονται στο σώμα, στον λιπώδη ιστό. αλλά δεν μπορεί να είναι πάρα πολύ, καθώς ένα υψηλό επίπεδο τριγλυκεριδίων μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας και καρδιακών παθήσεων.
Εάν το τριγλυκερίδιο είναι λίπος, θα έχει κορεσμένες ρίζες λιπαρών οξέων στη δομή του (μόνο μεμονωμένοι δεσμοί). Αλλά αν είναι λάδι, θα κυριαρχήσει ακόρεστες ρίζες λιπαρών οξέων (έχει διπλούς ή τριπλούς δεσμούς).
Λαμβάνεται μέσω αντιδράσεων μεταξύ α γλυκερόλη και λιπαρά οξέα (καρβοξυλικά οξέα μακράς αλυσίδας, δηλαδή οργανικές ενώσεις που έχουν αυτήν την καρβοξυλική ομάδα: _COOH). Το ακόλουθο είναι μια γενική αντίδραση σχηματισμού γλυκερόλης:
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας.
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm