Cará: τι είναι, οφέλη, πώς να προετοιμαστείτε

Ο ο τύπος είναι ένας κονδύλος του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι Dioscorea Alata. Είναι ένα φαγητό που μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες εκθέσεις και τις αγορές, συνήθως σε πάγκους όπου πωλούνται επίσης πατάτες και γιαμ.

Ο κέλυφος της κάρτας δεν έχει "τρίχες" και μοιάζει με αυτή της κασάβα, με τη διαφορά ότι είναι καφέ και πιο στρογγυλεμένο. Όταν το φυματίο ξεφλουδίζεται, μπορεί να παρατηρηθεί μια ολισθηρή και ελαφρώς κολλώδη υφή.

Ο εσωτερικό μέρος Το γιαμ είναι σαρκώδες και έχει κιτρινωπό-λευκό και, σε ορισμένα μέρη, μοβ χρώμα. Η μυρωδιά του μοιάζει με εκείνη της κανέλας και της η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά.

Τα γιαμ είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλά διατροφικά οφέλη. [1]

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μωβ χρωστικές ουσίες στο γιαμ έχουν μια ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία περιέχει ιδιότητες αντιοξειδωτικά που εξαλείφουν ελεύθερες ρίζες.

Μάθετε περισσότερα: τι είναι υγιεινά τρόφιμα

διαφορά μεταξύ γιαμ και γιαμ

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν τα γιαμ με τα γιαμ, αλλά δεν είναι το ίδιο φαγητό. Αν και προέρχονται από την ίδια οικογένεια και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα δύο τρόφιμα έχουν διαφορετικές ιδιότητες.

Δείτε τις κύριες διαφορές:

Ο τύπος

• Το πόδι του γιαμ είναι αμπέλι και έχει μικρότερα φύλλα. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Αυτοί οι κόνδυλοι δημιουργούνται στο έδαφος, υπόγεια.

• Το γιαμ έχει πολλές ίνες, έτσι βελτιώνει την εντερική διέλευση, αυξάνει τον κορεσμό, ρυθμίζει την απορρόφηση της ζάχαρης στο σώμα και εξισορροπεί τα επίπεδα χοληστερίνη.

Γλυκοπατάτα

Το Yam έχει τραχύ φλοιό, ενώ το φλοιό γιαμ είναι πιο ομαλό.

• Ο μίσχος γιαμ είναι μικρότερος, αλλά τα φύλλα του είναι μεγαλύτερα και η ρίζα του δεν μεγαλώνει πολύ. Η εξωτερική υφή του λαχανικού είναι «ραγισμένη» και έχει «μαλλιά» στο μέρος από το οποίο βγαίνουν τα φύλλα.

• Το γιαμ έχει περισσότερο κάλιο και συγκέντρωση βιταμινών Β6 και Β9, που δρουν στην πρόληψη της Μαλ του αλζπιο ισότιμος και στη θεραπεία της λευχαιμία και του δάγκειος πυρετός. Το Yam βοηθά επίσης στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό το σημαντικό φαγητό, διαβάστε: Γλυκοπατάτα.

Οφέλη κάρτας

η κάρτα είναι πλούσια υδατάνθρακεςσυμπλέγματα, δηλαδή, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι το γλυκόζη απελευθερώνεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος.

Αυτό το φαγητό έχει πολλές ίνες, ειδικά πηκτίνη, που παρέχουν κορεσμό. Επίσης, αυτός δεν έχει λίπος στη σύνθεσή του, επομένως θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες.

Θεωρείται ότι είναι πολύ θρεπτικό, το γιαμ έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. είναι πλούσιο σε κάλιο, σελήνιο, ιώδιο, φολικό οξύ, Βιταμίνη C και βιταμίνες Β6 και Β12.

Όταν το ξεφλουδίζετε, όσο πιο μωβ είναι, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχει. Δείτε, παρακάτω, τα κύρια:

• Βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων.

• Συνεργάζεται στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

• Βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης, αποτρέποντας τα προβλήματα με δυσκοιλιότητα ή δυσκοιλιότητα;

• Είναι βακτηριοκτόνο, δηλαδή μάχη βακτήρια επιβλαβές για το σώμα

• Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα;

• Βοηθά στην καθυστέρηση της γήρανσης του δέρματος, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων και κηλίδων.

• επαναφορά ορμόνες, μειώνοντας τις επιπτώσεις του εμμηνόπαυση, όπως ναυτία και εξάψεις.

Μάθετε περισσότερα:Διαιτητικές ίνες - χαρακτηριστικά και ταξινόμηση

πώς να μαγειρέψετε γιαμ

Το γιαμ έχει πολλές ίνες και, ως εκ τούτου, προσφέρει περισσότερο κορεσμό στα γεύματα. Το φαγητό χρησιμεύει για την αντικατάσταση ρυζιού, πατάτας ή κασάβα, για παράδειγμα.

Ο κονδύλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. μπορεί να γίνει βρασμένο ή βραστό, μόνος ή με άλλα τρόφιμα όπως το κρέας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαμ για να κάνετε πουρές, αλεύρι, παιδικές τροφές κ.λπ. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν επίσης για να φτιάξουν επιδόρπια, λόγω της γεύσης και της υφής τους.

Μια περιέργεια είναι αυτό άτομα με κοιλιοκάκη, δηλαδή, με δυσανεξία στο γλουτένη, μπορείτε να φάτε γιαμ ελεύθερα, καθώς δεν έχει αυτήν την πρωτεΐνη. Τα άτομα με αυτήν την ασθένεια μπορούν ακόμη και να υποκαταστήσουν το αλεύρι σίτου με το αλεύρι γιαμ για να προετοιμάσουν τις συνταγές τους.

δικαιώματα φωτογραφίας

[1] Δημόσιος τομέας

Από τη Silvia Tancredi
Δημοσιογράφος