Σαλμονέλα (σαλμονέλλωση): τι είναι, αντιδράσεις, πρόληψη

σαλμονέλα είναι ένα είδος του βακτήρια γνωστό κυρίως για την πρόκληση λοιμώξεων., που προκαλούνται συνήθως από κατάποση μολυσμένου νερού ή τροφής.

Διαβάστε επίσης:Συμβουλές για την αποφυγή δηλητηρίασης από τρόφιμα

Τι είναι η σαλμονέλα;

σαλμονέλα είναι ένα γένος βακτηρίων στην οικογένεια Εντεροβακτηρίδια. Τα βακτήρια αυτού του γένους έχουν σχήμα ράβδου, αρνητικά κατά gram (βακτήρια με κυτταρικό τοίχωμα σύμπλεγμα που λεκιάζει κόκκινο στο Gram stain) και κινείται, ως επί το πλείστον, μέσω μάστιγες Αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες από 35 ° C έως 43 ° C.

Αν και υπάρχει μεγάλη απόκλιση μεταξύ των συγγραφέων όσον αφορά την ταξινόμηση του σαλμονέλες, οι ορότυποι αυτού του βακτηρίου θεωρούνται ότι ανήκουν σε δύο είδη: α Σαλμονέλα εντερικήκαι τοσαλμονέλα bongori. Ο ΜΙΚΡΟ. εντερική είναι το πιο σχετικό για τη δημόσια υγεία, καθώς προκαλεί μεγάλο αριθμό λοιμώξεις βακτηριακό και ξεχωρίζει για το ότι έχει υποείδος.

Βακτήρια του γένους σαλμονέλα είναι ράβδοι αρνητικοί κατά gram.

μόλυνση από σαλμονέλα

Ο ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ

συνήθως διαιρεί τη μόλυνση με σαλμονέλα σε δύο μεγάλες ομάδες: τυφοειδής πυρετός και μη τυφοειδής σαλμονέλλωση, ονομάζεται επίσης από πολλούς συγγραφείς απλώς σαλμονέλλωση.. Θα αντιμετωπίσουμε καλύτερα αυτές τις δύο ομάδες παρακάτω, ωστόσο, θα δοθεί περισσότερη προσοχή στη μη τυφοειδή σαλμονέλλωση, καθώς είναι η πιο κοινή λοίμωξη που προκαλείται από Σαλμονέλα.

Σημείωση: Μερικοί συγγραφείς συνήθως διαιρούν τις ασθένειες που προκαλούνται από σαλμονέλα σε τρεις ομάδες: τυφοειδής πυρετός, εντερικός πυρετός και σαλμονέλλωση. Ο εντερικός πυρετός, που δεν περιγράφεται σε αυτό το κείμενο, προκαλείται από τα βακτήρια Σαλμονέλα εντερική serovar Paratyphi και είναι παρόμοιο με τον τυφοειδή πυρετό, διαφέρει μόνο όταν είναι πιο ήπιο.

Επίσης, φροντίστε να διαβάσετε: Ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια

Τυφοειδής πυρετός

Ο τυφοειδής πυρετόςείναι μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από Σαλμονέλα εντερική serovar Typhi. Μεταδίδεται από μολυσμένο νερό ή τροφή, αυτή η ασθένεια θεωρείται σοβαρή και προκαλεί πονοκέφαλο, πυρετό, πόνο μυς, πόνος στις αρθρώσεις, αδιαθεσία, αλλαγές στην εντερική διέλευση, ανορεξία, διευρυμένη σπλήνα και αυξημένη συκώτι. Εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, ο τυφοειδής πυρετός μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές, το κύριο είναι εντερική αιμορραγία. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Μη τυφοειδής σαλμονέλλωση (σαλμονέλλωση)

Ο μη τυφοειδής σαλμονέλλωση, ή απλά σαλμονέλλωση, οδηγεί σε μια τυπική εικόνα γαστρεντερικής λοίμωξης. Συνήθως είναι μια χρονικά περιορισμένη ασθένεια και τα συμπτώματά της διαρκούν περίπου 2 έως 7 ημέρες. Δεν απαιτεί θεραπεία με αντιβιοτικά και συνήθως δεν οδηγεί σε θάνατο (σπάνια εμφάνιση)

Το πρώτο ξέσπασμα σαλμονέλλωσης περιγράφηκε στη Γερμανία το 1888. Αυτό το ξέσπασμα έπληξε 59 άτομα.

• Μετάδοση της μη τυφοειδούς σαλμονέλωσης

Η μετάδοση της μη τυφοειδούς σαλμονέλωσης συμβαίνει μέσω της κατάποσης μολυσμένων τροφίμων και / ή νερού. Οπως σαλμονέλα βρίσκεται σε αγελάδες, χοίρους και κοτόπουλα, τρόφιμα από αυτά τα ζώα ή που είχαν επαφή με τα κόπρανά τους μπορεί να προκαλέσουν μετάδοση των βακτηρίων. Τα τρόφιμα με πολλή υγρασία, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες είναι επίσης πιο ευαίσθητα στη μόλυνση. Έτσι, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή εκείνα που έχουν αυγά στα παρασκευάσματα είναι υπεύθυνα για μεγάλο αριθμό εστιών της νόσου. Επιπλέον, τα τρόφιμα που αφήνονται εκτεθειμένα στο περιβάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα παρουσιάζουν μεγαλύτερους κινδύνους μόλυνσης. Από 12 έως 36 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής, εμφανίζονται συνήθως συμπτώματα μη τυφοειδούς σαλμονέλωσης.

Μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί να συμβεί όταν τρώμε τρόφιμα μολυσμένα από τα βακτήρια.

• Συμπτώματα μη τυφοειδούς σαλμονέλωσης

Τα συμπτώματα είναι παρόμοια με αυτά που προκαλούνται από άλλα γαστρεντερικά προβλήματα: έμετος, διάρροια, κοιλιακό άλγος, πυρετό, αδιαθεσία, απώλεια όρεξης και ρίγη. Αυτά τα συμπτώματα μειώνονται καθώς οι μέρες εξελίσσονται, ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο έμετος και η σοβαρή διάρροια μπορούν να προκαλέσουν αφυδάτωση, μια σοβαρή επιπλοκή αυτής της ασθένειας.

• Θεραπεία της μη τυφοειδούς σαλμονέλλωσης

Η θεραπεία δεν είναι συγκεκριμένη και βασίζεται σε ανάπαυση, ενυδάτωση και χρήση φαρμάκων για τον έλεγχο ορισμένων συμπτωμάτων, όπως πυρετός. Τα αντιβιοτικά δεν συνιστώνται σε ήπιες ή μέτριες περιπτώσεις και αυτό το φάρμακο χορηγείται μόνο σε πιο σοβαρές περιπτώσεις.

Διαβάστε επίσης: Τα βακτήρια υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα

Πρόληψη λοιμώξεων που προκαλούνται από σαλμονέλα

Βακτήρια του γένους σαλμονέλα μεταδίδονται βασικά από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και νερού, έτσι απλά μέτρα υγιεινής μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη, καθώς και προσοχή στον τρόπο παρασκευής ορισμένων προϊόντων. Ακολουθούν ορισμένα μέτρα που μπορούν να ληφθούν:

• Πάντα να πλένετε τα χέρια σας, ειδικά πριν το φαγητό, όταν προετοιμάζετε φαγητό και μετά το μπάνιο.

• Πλύνετε σχολαστικά τα μαγειρικά σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία φαγητού.

• Πάντα να πλένετε τα τρόφιμα.

• Πίνετε φιλτραρισμένο ή βραστό νερό.

• Διασφάλιση επαρκούς διατήρησης τροφίμων.

• Μαγειρέψτε ή ψητό κρέας καλά.

• Τρώτε καλά βραστά αυγά.

• Πίνετε παστεριωμένο ή βραστό γάλα.

• Τηρείτε πάντα τις συνθήκες υγιεινής των χώρων όπου αγοράζετε το φαγητό σας.

Από την κυρία Vanessa Sardinha dos Santos