Οι υδατάνθρακες, που ονομάζονται επίσης υδατάνθρακες, σάκχαρα και υδατάνθρακες, είναι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται από μόρια άνθρακα (C), υδρογόνου (Η) και οξυγόνου (Ο).
Είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, καθώς έχουν τη λειτουργία να παρέχουν ενέργεια και να βοηθούν στο σχηματισμό κυττάρων.
Δείτε παρακάτω 10 ασκήσεις για αυτό το θέμα με απαντήσεις σχολιασμένες από τους ειδικούς μας.
ερώτηση 1
Σχετικά με τους υδατάνθρακες είναι σωστό να δηλώνεται
α) είναι βιομόρια που βρίσκονται κυρίως στο κρέας.
β) ταξινομούνται σε δύο τύπους: μείζονες και δευτερεύοντες υδατάνθρακες.
γ) ταξινομούνται σύμφωνα με τον αριθμό των άνθρακα.
δ) είναι απαραίτητα για τις φυσικές αντιδράσεις του ανθρώπινου σώματος.
ε) θεωρούνται επιβλαβή για τα ανθρώπινα όντα.
Σωστή εναλλακτική λύση: γ) ταξινομούνται ανάλογα με τον αριθμό των ανθράκων.
Οι υδατάνθρακες έχουν μια λειτουργική ομάδα κετόνης, που χαρακτηρίζει μια κέτωση ή αλδεΰδη, η οποία αντιστοιχεί σε μια αλδόζη, που ποικίλλει τον αριθμό των ανθράκων και, ως εκ τούτου, μπορεί να ταξινομηθεί σε:
Μονοσακχαρίτες: όταν ο αριθμός των ανθράκων κυμαίνεται από 3 έως 6, για παράδειγμα:
- 3 άνθρακες: τρίο
- 4 άνθρακες: τετρόζη
- 5 άνθρακες: πεντόζη
- 6 άνθρακες: εξόζη
Επιπλέον, υπάρχουν ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι είναι υδατάνθρακες με 2 έως 10 μονάδες μονοσακχαρίτη, και πολυσακχαρίτες, όταν υπάρχει αλυσίδα με περισσότερους από 10 μονοσακχαρίτες.
Ερώτηση 2
Ο γενικός τύπος για τους υδατάνθρακες είναι
α) (CH2Ο)όχι
β) (CH3Ο)όχι
γ) (CH4Ο)όχι
δ) (CH5Ο)όχι
ε) (CH6Ο)όχι
Σωστή εναλλακτική λύση: α) (CH2Ο)όχι.
Οι υδατάνθρακες ονομάζονται επίσης υδατάνθρακες, καθώς αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.
Ο γενικός τύπος είναι (CH2Ο)όχι και η τιμή του n κυμαίνεται από 3 έως 8.
ερώτηση 3
Όσον αφορά τις λειτουργίες των υδατανθράκων, είναι ανακριβές να δηλώνετε
α) Τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα.
β) Το άμυλο είναι υδατάνθρακας που θεωρείται το κύριο ενεργειακό απόθεμα λαχανικών.
γ) Οι υδατάνθρακες συμμετέχουν στο σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων, που ονομάζονται πεντόζες.
δ) Οι υδατάνθρακες έχουν δομική λειτουργία σε ορισμένα κύτταρα.
ε) Οι υδατάνθρακες βοηθούν στο σχηματισμό οστών στο ανθρώπινο σώμα.
Σωστή εναλλακτική λύση: ε) Οι υδατάνθρακες βοηθούν στο σχηματισμό οστών στο ανθρώπινο σώμα.
Τα οστά που αποτελούν τον ανθρώπινο σκελετό αποτελούνται από ουσίες όπως κολλαγόνο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Το τελευταίο αντιστοιχεί στο 99% της ουσίας στο ανθρώπινο σώμα.
Οι υδατάνθρακες είναι μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα τρόφιμα και χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για την παροχή ενέργειας στον οργανισμό για την εκτέλεση των δραστηριοτήτων του.
Το άμυλο είναι ένας τύπος υδατανθράκων που χρησιμοποιείται ως ενεργειακό απόθεμα στα λαχανικά. Η χιτίνη και η κυτταρίνη είναι υδατάνθρακες που παίζουν δομικό ρόλο. Η κυτταρίνη υπάρχει στο κυτταρικό τοίχωμα των φυτών και η χιτίνη βρίσκεται στον εξωσκελετό των αρθρόποδων.
ερώτηση 4
Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι δύο τύποι βασικών σακχάρων για κατανάλωση από τον άνθρωπο που παρουσιάζουν κάποιες διαφορές.
ΕΓΩ. Τόσο η γλυκόζη όσο και η φρουκτόζη είναι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες).
ΙΙ. Η ένωση των μορίων γλυκόζης και φρουκτόζης παράγει έναν άλλο τύπο σακχάρου: σακχαρόζη.
III. Η γλυκόζη υπάρχει στα φρούτα, ενώ η φρουκτόζη υπάρχει σε γλυκά λαχανικά.
Οι σωστές εναλλακτικές είναι:
α) I, II και III
β) I και II
γ) I και III
δ) II και III
ε) n.d.a
Σωστή εναλλακτική λύση: β) I και II.
Γλυκόζη (C6Η12Ο6) είναι μονοσακχαρίτης τύπου αλδοεξόζης, καθώς έχει αλυσίδα 6-άνθρακα και λειτουργική ομάδα αλδεϋδης.
Οι πηγές γλυκόζης είναι: φρούτα, ρύζι και πατάτες.
Φρουκτόζη (Γ6Η12Ο6) είναι ένας μονοσακχαρίτης τύπου κετοεξόζης, καθώς έχει 6 άνθρακες και έχει τη λειτουργική ομάδα κετόνης.
Οι πηγές φρουκτόζης είναι: φρούτα, λαχανικά και δημητριακά.
Η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης, που σχηματίζεται από την ένωση μονοσακχαριτών γλυκόζης και φρουκτόζης μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού.
Οι πηγές σακχαρόζης είναι: ζαχαροκάλαμο και παντζάρια.
ερώτηση 5
Σύμφωνα με τον αριθμό των ανθράκων, οι υδατάνθρακες ταξινομούνται σε _____ τύπους. _____ είναι απλοί υδατάνθρακες στους οποίους δίνεται η κατάληξη-δόση. Οι _____ είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που σχηματίζονται από την ένωση πολλών _____.
Η σωστή συμπλήρωση των κενών είναι
α) δύο · μονοσακχαρίτες; δισακχαρίτες; ολιγοσακχαρίτες
β) δύο · δισακχαρίτες; πολυσακχαρίτες; ολιγοσακχαρίτες
γ) τρία · μονοσακχαρίτες; πολυσακχαρίτες; μονοσακχαρίτες
δ) τρία · πολυσακχαρίτες; ολιγοσακχαρίτες; δισακχαρίτες
είναι τρία? ολιγοσακχαρίτες; δισακχαρίτες; μονοσακχαρίτες
Σωστή εναλλακτική λύση: γ) τρία; μονοσακχαρίτες; πολυσακχαρίτες; μονοσακχαρίτες.
Οι τρεις τύποι υδατανθράκων είναι: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες.
Οι μονοσακχαρίτες, που ονομάζονται επίσης oses, είναι οι απλούστεροι υδατάνθρακες που δεν υφίστανται υδρόλυση. Έχουν 3 έως 6 άνθρακες στη δομή τους.
Οι δισακχαρίτες, οι οποίοι ονομάζονται επίσης ολιγοσακχαρίτες, σχηματίζονται από την ένωση δύο μονοσακχαριτών μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού.
Οι πολυσακχαρίτες, από την άλλη πλευρά, είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, με μια τεράστια αλυσίδα που σχηματίζεται από τη σύνδεση πολλών μονοσακχαριτών.
ερώτηση 6
Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλα μόρια υδατανθράκων που ονομάζονται σύνθετοι υδατάνθρακες. Σχηματίζονται από την ένωση διαφόρων μονοσακχαριτών μέσω δεσμών
α) πεπτίδια
β) ιοντικό
γ) ομοιοπολικά
δ) γλυκοσιδικό
ε) μεταλλικός
Σωστή εναλλακτική λύση: δ) γλυκοσιδικός.
Οι γλυκοσιδικοί δεσμοί είναι ομοιοπολικοί δεσμοί που σχηματίζονται στη σύνδεση δύο μονοσακχαριτών.
Για να μπορούν να συνδυαστούν τα συστατικά, ένα μόριο νερού απομακρύνεται με το συνδυασμό ενός υδροξυλίου συνδεδεμένου με ένα ανερικός άνθρακας, δηλαδή ο άνθρακας που συνδέεται με το κεντρικό οξυγόνο της κυκλικής δομής, με το υδροξύλιο άλλου μονοσακχαρίτης.
ερώτηση 7
Οι δισακχαρίτες είναι υδατοδιαλυτά μόρια που σχηματίζονται από την ένωση δύο μονοσακχαριτών. Ποια από τις παρακάτω εναλλακτικές ΔΕΝ αντιπροσωπεύει έναν από αυτούς τους τύπους απλών υδατανθράκων.
α) σακχαρόζη (γλυκόζη + φρουκτόζη)
β) λακτόζη (γλυκόζη + γαλακτόζη)
γ) μαλτόζη (γλυκόζη + γλυκόζη)
δ) ραφινόζη (γλυκόζη + φρουκτόζη)
ε) n.d.a
Σωστή εναλλακτική λύση: δ) ραφινόζη (γλυκόζη + φρουκτόζη).
Ραφίνωση (Γ18Η32Ο16) είναι ένας τρισακχαρίτης και όχι ένας δισακχαρίτης. Είναι ένας υδατάνθρακας που σχηματίζεται από την ένωση των μονοσακχαριτών γαλακτόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.
Μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως τα φασόλια, το μπρόκολο και το λάχανο.
ερώτηση 8
ΕΓΩ. Οι απλοί υδατάνθρακες αφομοιώνονται γρήγορα όταν καταναλώνονται και έχουν υψηλό γλυκαιμικό επίπεδο.
ΙΙ. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό επίπεδο και υπάρχουν σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες
III. Για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, οι καλύτεροι υδατάνθρακες είναι οι σύνθετοι επειδή κορεσμένα περισσότερο.
Για τους απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες μπορούμε να εξετάσουμε τις φράσεις
α) μόνο εγώ
β) II και III
γ) μόνο το III
δ) I και III
ε) I, II και III
Σωστή εναλλακτική λύση: ε) I, II και III.
Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν μια απλούστερη χημική δομή και ως εκ τούτου πέπτονται εύκολα γρήγορα από το σώμα και, επομένως, έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς εισέρχονται στο ρεύμα γρηγορότερα αίμα.
Παραδείγματα απλών υδατανθράκων είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη. Τροφές πλούσιες σε απλούς υδατάνθρακες είναι μπανάνες, ρύζι και λευκό ψωμί.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μακρά αλυσίδα μονοσακχαριτών που, συνεπώς, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθούν.
Η αργή πέψη αυτής της κατηγορίας υδατανθράκων σχετίζεται με την παρουσία ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα που αποτελούν μέρος, όπως ολόκληρα τα τρόφιμα.
Τα τρόφιμα με σύνθετους υδατάνθρακες είναι πιο κατάλληλα για όσους θέλουν να έχουν περισσότερο κορεσμό και καταναλώνουν πλούσιες πηγές ινών και βιταμινών.
ερώτηση 9
Οι υδατάνθρακες είναι τα πιο άφθονα βιομόρια στη φύση. Βρίσκονται κυρίως στα λαχανικά και θεωρούνται το κύριο προϊόν της φωτοσύνθεσης. Μερικά παραδείγματα υδατανθράκων είναι
α) κυτταρίνη και χιτίνη
β) σίδηρος και μαγνήσιο
γ) άμυλο και ψευδάργυρος
δ) γλυκόζη και υδρογόνο
ε) γλυκογόνο και βόριο
Σωστή εναλλακτική λύση: α) κυτταρίνη και χιτίνη.
Η κυτταρίνη και η χιτίνη είναι δομικοί πολυσακχαρίτες που βρίσκονται σε αφθονία στη φύση.
Κυτταρίνη, (C6Η10Ο5)όχι, το πιο άφθονο πολυμερές στη φύση, υπάρχει στο κυτταρικό τοίχωμα των φυτών, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ευκαμψία των φυτών.
Η χιτίνη, (Γ8Η13Ο5Ν)όχι, το δεύτερο πολυάριθμο πολυμερές στη φύση, υπάρχει στον εξωσκελετό των αρθροπόδων και στο κυτταρικό τοίχωμα ορισμένων μυκήτων, που είναι υπεύθυνο για την προστασία, εκτός από το σχηματισμό δομών.
ερώτηση 10
Η τροφική πυραμίδα συστηματοποιεί τα τρόφιμα σύμφωνα με τις λειτουργίες και τα θρεπτικά τους συστατικά. Περιέχει 8 ομάδες τροφίμων:
- Ενεργειακά τρόφιμα: Ομάδα 1
- Ρύθμιση Τροφίμων: Ομάδες 2 και 3
- Κατασκευαστές τροφίμων: Ομάδες 4, 5 και 6
- Επιπλέον Ενεργειακά Τρόφιμα: Ομάδες 7 και 8
Η ομάδα υδατανθράκων βρίσκεται στη βάση της πυραμίδας υποδεικνύοντας τις τροφές που παρέχουν ενέργεια για το σώμα. Όταν καταναλώνονται, οι υδατάνθρακες είναι
α) μετατράπηκε σε σάκχαρο στο αίμα.
β) απορροφάται από το στομάχι και διασπάται σε ένζυμα.
γ) μετατρέπεται σε άμυλο που διευκολύνει τις περισταλτικές κινήσεις.
δ) λαμβάνονται από το αίμα στον εγκέφαλο που ενεργούν ως εκπαιδευτές νευρώνων.
ε) μετατρέπεται σε κυτταρίνη διευκολύνοντας την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
Σωστή εναλλακτική λύση: α) Μετατρέπεται σε σάκχαρο στο αίμα.
Κατά την κατάποση, οι υδατάνθρακες περνούν από το πεπτικό σύστημα, όπου τα ένζυμα θα δράσουν για να τα «σπάσουν» σε μικρότερα, απλούστερα μόρια.
Αφού μετατραπούν σε αφομοιώσιμα κλάσματα από το σώμα, απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, όπου θα είναι μεταφέρεται στο κύτταρο για να συμμετάσχει στον κυτταρικό μεταβολισμό και έτσι παρέχει την ενέργεια που χρειαζόμαστε.
Ο κύριος υδατάνθρακας στο αίμα είναι η γλυκόζη, που χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας όταν διανέμεται σε όλο το σώμα.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα:
- Υδατάνθρακες: η λειτουργία και η ταξινόμηση των υδατανθράκων
- Υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες: τι είναι;
- μονοσακχαρίτες
- Δισακχαρίτες
- Πολυσακχαρίτες
Επίσης, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τις γνώσεις σαςασκήσεις λιπιδίων.
