Από τότε που άρχισε να επεκτείνεται η βιομηχανία τροφίμων στον κόσμο, έχουν δρομολογηθεί αρκετές τεχνικές για τη συντήρηση των τροφίμων, όπως η παστερίωση και η κατάψυξη, για παράδειγμα.
Τις τελευταίες δεκαετίες, με τον εκσυγχρονισμό αυτής της βιομηχανίας και την εμφάνιση πολλών κονσερβοποιημένων τροφίμων, πλαστικό και αλουμινόχαρτο έχουν προστεθεί στις προσπάθειες διατήρησης αυτών των τροφίμων.
δείτε περισσότερα
Το πορτοκάλι δεν είναι η τροφή με την περισσότερη βιταμίνη C
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
Ωστόσο, ειδικοί για τα μικρόβια που ακούστηκαν από την πύλη MSN συνιστούν ότι, όταν κόβονται για πρώτη φορά, οι πλαστικές σφραγίδες ή το φύλλο αλουμινίου πρέπει να αφαιρούνται εντελώς από τα τρόφιμα.
Τα παρακάτω θέματα περιγράφουν τους λόγους για τους οποίους αυτή η πρακτική συστήθηκε από ειδικούς. Κοίτα!
Αλλά τελικά ποιος είναι ο σκοπός του πλαστικού και του αλουμινόχαρτου;
Ο πρώτος ειδικός που ακούστηκε από το MSN ήταν ο καθηγητής Jason Tetro, ένας μικροβιολόγος και συγγραφέας με εκτεταμένες γνώσεις σχετικά με τους μύκητες, τα βακτήρια και άλλους παράγοντες που μπορούν να αλλοιώσουν τα τρόφιμα.
Σύμφωνα με την Tetro, αλουμινόχαρτο και πλαστικό σφραγίζουν τα δοχεία, εμποδίζοντας την είσοδο οξυγόνου. «Πρώτα από όλα, βοηθούν στην αύξηση της διάρκειας ζωής [των υλικών]. Το δοχείο συνήθως ξεπλένεται με άζωτο πριν το σφράγισμα, το οποίο μειώνει την ποσότητα οξυγόνου στο εσωτερικό του και εμποδίζει το φαγητό να χαλάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα», λέει ο ειδικός.
Τέλος, ο μικροβιολόγος λέει ότι τα στεγανοποιητικά στοιχεία σταματούν τη διέλευση επιβλαβών μικροοργανισμών και χημικών προϊόντων. «Βοηθά στην πρόληψη της εισαγωγής χημικών ουσιών και μικροβίων που μπορούν να αλλοιώσουν προϊόντα ή/και να προκαλέσουν ασθένειες», εξήγησε ο Jason Tetro.
Όταν ρωτήθηκε, ο Jack A. Ο Gilbert, ο οποίος είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στη μικροβιακή οικολογία και καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο, επεσήμανε ότι οι φώκιες αποτελούν επίσης σημαντικό μηχανισμό ελέγχου της ποιότητας των τροφίμων.
Ο Gilbert σημειώνει ότι το πλαστικό και το αλουμινόχαρτο δημιουργούν ένα φράγμα ανάμεσα στο περιεχόμενο των συσκευασιών με γιαούρτια, κρέμες, τυριά, κρέατα και άλλα προϊόντα, διασφαλίζοντας ποιότητα. Επιπλέον, όταν οι καταναλωτές βλέπουν μια σφραγισμένη συσκευασία, μπορούν να είναι σίγουροι ότι το προϊόν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πότε όμως και γιατί να αφαιρέσετε τη σφραγίδα των τροφίμων;
Ο Jason Tetro εξήγησε περαιτέρω ότι όταν παραβιαστούν, οι πλαστικές ή αλουμινόχαρτες σφραγίδες πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Ο μικροβιολόγος εξηγεί ότι, υπό αυτές τις συνθήκες, η φώκια δεν είναι πλέον πολύ χρήσιμη.
«Μόλις σπάσει η σφράγιση, ο περιβάλλοντα αέρας και το οξυγόνο μπορούν να εισέλθουν στο προϊόν και αυτό θα ξεκινήσει την ανάπτυξη μικροβίων», λέει η Tetro. «Το αν η φώκια είναι ακόμα εκεί ή όχι δεν έχει σημασία πια. Ο μόνος του στόχος είναι να μεταφέρει το προϊόν από το εργοστάσιο στην κουζίνα σας με ασφάλεια», εξηγεί ο καθηγητής.
Για να ολοκληρώσει τις συστάσεις του, ο Jason Tetro θυμάται ότι όταν «στολίζονται» σε δοχεία, οι φώκιες χρησιμεύουν ως τόπος πολλαπλασιασμού για βακτήρια και μύκητες επιβλαβείς για την υγεία.
Για το λόγο αυτό, ο ειδικός συνιστά να αφαιρούνται οι σφραγίδες αμέσως μόλις ανοιχτούν. Εάν το φαγητό δεν προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση, ο χρήστης πρέπει να βρει άλλο τρόπο να το συντηρήσει, όπως να το διατηρήσει στο ψυγείο ή κατεψυγμένο, για παράδειγμα.
Πτυχιούχος Ιστορίας και Τεχνολογίας Ανθρώπινου Δυναμικού. Παθιασμένος με τη συγγραφή, σήμερα ζει το όνειρο να ενεργήσει επαγγελματικά ως Συγγραφέας Περιεχομένου για τον Ιστό, γράφοντας άρθρα σε διαφορετικές θέσεις και διαφορετικές μορφές.
