Ερευνητές από το Τμήμα Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ (HSPH) ανέλυσαν τέσσερις προηγούμενες μελέτες στις οποίες συμμετείχαν περισσότεροι από 352.000 συμμετέχοντες από την Κίνα, την Ιαπωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και Αυστραλία.
Ο στόχος της μελέτης ήταν να διερευνήσει μια πιθανή σχέση δόσης-απόκρισης μεταξύ των κατανάλωση λευκού ρυζιού και τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Αυτά τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στο British Medical Journal. Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ρυζιού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που έχει συνδεθεί στο παρελθόν με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
εφέ λευκού ρυζιού
Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για μια περίοδο 4 έως 22 ετών. Στην αρχή της μελέτης, κανένας από αυτούς δεν είχε διαβήτη.
Η ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι η υψηλή κατανάλωση του ρύζι, μεταξύ τριών και τεσσάρων μερίδων ημερησίως, συσχετίστηκε με 1,5 φορές μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο ρύζι.
Επιπλέον, κάθε επιπλέον μερίδα λευκού ρυζιού που καταναλώνονταν καθημερινά αύξανε τον κίνδυνο κατά 10%, και αυτή η συσχέτιση ήταν μεγαλύτερη σημαντικά σε κατοίκους ασιατικών χωρών, όπου η μέση ημερήσια κατανάλωση λευκού ρυζιού είναι τρεις έως τέσσερις μερίδες.
Στις δυτικές χώρες, όπως η Πορτογαλία και η Ισπανία, η μέση εβδομαδιαία πρόσληψη είναι μία έως δύο μερίδες.
Το λευκό ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του τρόπου με τον οποίο τα τρόφιμα επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σημείων ασθένειας.
Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαμηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών
Ο Qi Sun, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, λέει ότι το λευκό ρύζι έχει επίσης έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες και μαγνήσιο.
Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λευκού ρυζιού καταλήγουν να έχουν έλλειψη σε αυτά τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, συνιστά την επιλογή καστανό ρύζι, η οποία παρέχει αυτές τις ενώσεις.
Οι συγγραφείς της μελέτης και άλλοι ειδικοί στη διατροφή επισημαίνουν ότι η κατανάλωση λευκού ρυζιού δεν είναι ο μόνος παράγοντας που συμβάλλει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Σημειώνουν ότι η αύξηση της παχυσαρκίας και της αντίστασης στην ινσουλίνη στις ασιατικές χώρες μπορεί να αποδοθεί στη γενική μείωση του σωματική δραστηριότητα και τη μείωση της πρόσληψης ελαφρύτερων και πιο θρεπτικών τροφών συνολικά.
