Το νερό και μόνο δεν μπορεί να αφαιρέσει γράσο από υλικά. Αυτό είναι επειδή οτο νερό είναι πολικό, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα, λόγω της διαφοράς στην ηλεκτροπαραγωγικότητα που υπάρχει μεταξύ των ατόμων υδρογόνου και οξυγόνου των μορίων τους. Αφ 'ετέρου, το λίπος είναι μη πολικό και επομένως το νερό δεν διαλύει τα λίπη.
Επιπλέον, το νερό έχει κάτι που ονομάζεται επιφανειακή ένταση. Μπορείτε να το καταλάβετε καλύτερα στο κείμενο. Επιφανειακή ένταση νερού, αλλά βασικά είναι ένα είδος ελαστικής μεμβράνης ή μεμβράνης που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού, το οποίο το εμποδίζει να διεισδύσει σε υφάσματα και άλλα υλικά για να αφαιρέσει τη βρωμιά. Τα μόρια του νερού προσελκύουν το ένα το άλλο σε όλες τις κατευθύνσεις δεσμοί υδρογόνου, αλλά τα επιφανειακά μόρια αλληλεπιδρούν μόνο με μόρια στο πλάι και κάτω, δημιουργώντας μια διαφορά στο δυνάμεις συνοχής, που αναγκάζει τα επιφανειακά μόρια να συστέλλονται και να σχηματίζουν αυτήν την επιφανειακή τάση.
Εκεί μπαίνουν σαπούνια και απορρυπαντικά (από τα λατινικά
αποτοξίνωση = καθαρό), που ονομάζονται επίσης επιφανειοδραστικοί παράγοντες, καθώς έχουν την ικανότητα να μειώνουν την επιφανειακή τάση του νερού και, επιπλέον, να αλληλεπιδρούν με νερό και λίπος. Πώς συμβαίνει αυτό;Τα σαπούνια και τα απορρυπαντικά έχουν άλατα λιπαρών οξέων, τα οποία είναι μακρά μόρια που σχηματίζονται από α μη πολικό μέρος (τι είναι υδροφόβος – υδρο = νερό; phobes = αποστροφή) και α πολικό άκρο (υδρόφιλο – υδρο = νερό; phyla = φίλος). Παρακάτω έχουμε μια τυπική δομή σαπουνιού:
Γενικά, τα απορρυπαντικά είναι άλατα σουλφονικών οξέων μακράς αλυσίδας:
Έτσι, το μη πολικό μέρος αυτών των μορίων που υπάρχουν σε σαπούνια και απορρυπαντικά αλληλεπιδρά με το λίπος, ενώ το πολικό άκρο αλληλεπιδρά με το νερό, ομαδοποιείται σε μικρά σφαιρίδια, κλήθηκε από μικύλλια, στα οποία τα υδρόφιλα μέρη αντιμετωπίζουν το εξωτερικό του μικκυλίου σε επαφή με τα μόρια του νερού και το το λίπος παραμένει στο εσωτερικό, σε επαφή με το μη πολικό ή υδρόφοβο τμήμα, μια διαδικασία παρόμοια με αυτήν που φαίνεται στην εικόνα ακολουθηστε:
Με αυτόν τον τρόπο, η λιπαρή βρωμιά παγιδεύεται στο κέντρο των μικκυλίων και μπορεί να αφαιρεθεί. Ένα άλλο σημείο είναι ότι τα απορρυπαντικά και τα σαπούνια έχουν την ικανότητα να μειώνουν την επιφανειακή τάση του νερού, επειδή Μειώστε τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μορίων του, καθιστώντας έτσι ευκολότερη τη διείσδυση διαφόρων υλικών για την αφαίρεση του βρωμιά.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm
