Έχετε σταματήσει ποτέ να σκέφτεστε πόση ζάχαρη καταναλώνετε την ημέρα, την εβδομάδα ή το χρόνο; Είναι παντού: στο πρωινό, το απογευματινό τσάι, τα κέικ, τα ψωμιά και αυτό το γλυκό μετά το μεσημεριανό γεύμα. Παρά το γεγονός ότι είναι πανταχού παρόν, μπορεί να είναι δηλητήριο για την υγεία μας και η Κίνα γνωρίζει ήδη αυτό το χαρακτηριστικό.
Κι αυτό γιατί, όπως δημοσιεύει η ιστοσελίδα Gulf News, η μέση ημερήσια κατανάλωση του ζάχαρη του κινεζικού πληθυσμού είναι περίπου 30,4 γραμμάρια ανά άτομο. Είναι σχεδόν το μισό του παγκόσμιου μέσου όρου.
δείτε περισσότερα
Ειδοποίηση: ΑΥΤΟ το δηλητηριώδες φυτό προσγείωσε έναν νεαρό άνδρα στο νοσοκομείο
Η Google αναπτύσσει εργαλείο τεχνητής νοημοσύνης για να βοηθήσει τους δημοσιογράφους…
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, ο αριθμός αυτός είναι 84,7 γραμμάρια. Στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα είναι 79,2 γραμμάρια και στην Ινδία 51,2 γραμμάρια.
Και μια λεπτομέρεια: ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης ενός ατόμου να είναι κάτω μέρος έως 50 γραμμάρια.
Η Κίνα είναι παραγωγός αλλά όχι καταναλωτής ζάχαρης
Η Κίνα είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζάχαρης στον κόσμο – όπως και η Ινδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ακόμη και η Βραζιλία. Ωστόσο, δεν είναι άπληστος καταναλωτής.
Αποδεικνύεται ότι η χώρα έχει μακρά ιστορία με τη ζάχαρη και την κατανάλωνε διαφορετικά. Σε αντίθεση με τη Βραζιλία, η οποία έδωσε προτεραιότητα στους υδατάνθρακες που εξάγονται από ζαχαροκάλαμο, οι Κινέζοι έτρωγαν μαλτόζη, που παράγεται από τη διάσπαση του αμύλου. Μόνο αργότερα κατέκτησαν την τεχνολογία διύλισης.
Επιπλέον, παραδοσιακά, η κουζίνα των πρώιμων κινεζικών πολιτισμών προσπάθησε να εξισορροπήσει το φαγητό σε πέντε πτυχές: γλυκύτητα, οξύτητα, πικρία, πικάντικη και αλατότητα. Αυτή η δήλωση προέρχεται από τον καθηγητή και ερευνητή ιστορικής γεωγραφίας στο Νοτιοδυτικό Πανεπιστήμιο της Κίνας, Yong Lan.
Εν ολίγοις: η ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε μόνο ως καρύκευμα για να δώσει στο πιάτο επιπλέον γεύση. Δεν ήταν ποτέ ένα ξεχωριστό συστατικό. Και αυτή η παράδοση πέρασε από πατέρα σε γιο μέχρι που έφτασε μέχρι τις μέρες μας.
Προσβασιμότητα και πολιτισμός
Σύμφωνα με τον Δρ Τσεν Ζου, καθηγητή στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Κίνας, ένας άλλος παράγοντας που που συμβάλλει στη χαμηλή κατανάλωση ζάχαρης στον ασιατικό γίγαντα είναι η κακή προσβασιμότητα στα τρόφιμα καραμέλα. Αυτό περιλαμβάνει την τιμή και την προσφορά.
«[Στην Κίνα], η πρόσβαση σε ζάχαρη και γλυκά τρόφιμα είναι σχετικά περιορισμένη σε σύγκριση με τις δυτικές χώρες», εξηγεί. «Αυτό περιλαμβάνει ποτά με χαμηλότερη ζάχαρη που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ και μικρότερες συσκευασίες λευκής ζάχαρης που πωλούνται στα καταστήματα».
Ισχυρίζεται επίσης ότι αυτό κάνει το κόστος του προϊόντος υψηλότερο, γεγονός που μειώνει την τάση για συχνή κατανάλωση.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για τη χαμηλή κατανάλωση αυτού του υδατάνθρακα στη χώρα είναι μια αρχαία κινεζική παράδοση: πιείτε ζεστό νερό.
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Food Quality and Preference Journal έδειξε ότι η συνήθεια να πίνετε αυτό το υγρό μπορεί να εντείνει τη γεύση της ζάχαρης. Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση πολλών γλυκών μπορεί να είναι μια πολύ ενοχλητική εμπειρία.
Πτυχιούχος Κοινωνικής Επικοινωνίας στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Γκόγιας. Παθιασμένος με τα ψηφιακά μέσα, την ποπ κουλτούρα, την τεχνολογία, την πολιτική και την ψυχανάλυση.