Το κρέας είναι ένα θεμελιώδες συστατικό στη διατροφή πολλών ανθρώπων σε χώρες σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, ο αγροτικός τομέας δημιουργεί άνευ προηγουμένου περιβαλλοντικές επιπτώσεις και, ως εκ τούτου, μελετώνται νέες τεχνολογίες για την αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος.
Από εκεί οι επιστήμονες δημιούργησαν το συνθετικό κρέας, μια επιλογή που γίνεται στο εργαστήριο για τη μείωση των εκπομπών του CO₂ και χωρίς να χρειάζεται να σφάξουμε ζώο.
δείτε περισσότερα
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Πώς παρασκευάζεται το συνθετικό κρέας;
Με την αύξηση των ποσοστών εκπομπών CO₂ και την επιδείνωση του φαινομένου του θερμοκηπίου, ήταν απαραίτητο να δημιουργηθούν πιο βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις για την κατανάλωση κρέατος.
Ένα από αυτά είναι το κρέας που δεν είναι ζωικής προέλευσης, συνθετικό κρέας, που παράγεται χωρίς την ανάγκη εκτροφής βοοειδών, με το πλεονέκτημα να είναι βιώσιμο και να μην βλάπτει τα ζώα.
Η διαδικασία πραγματοποιείται από μυϊκά κύτταρα που αφαιρούνται από το ζώο, τα οποία στη συνέχεια τρέφονται για να εξελιχθούν σε μεγαλύτερους ιστούς και να σχηματίσουν κρέας. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι μια ανώδυνη και ασφαλής διαδικασία για το ζώο, το οποίο δεν χρειάζεται σφαγή.
Περιορισμοί της τεχνικής
Άλλωστε, αν υπάρχει το πλεονέκτημα να παράγεται χωρίς να χρειάζεται να σκοτωθεί το ζώο, γιατί δεν καταναλώνεται σε μεγάλη κλίμακα; Υπάρχουν κάποιοι βασικοί λόγοι, όπως το υψηλό κόστος της διεξαγωγής αυτής της παραγωγής και η μη τυποποίηση του διαδικασία, η οποία την εμποδίζει να πραγματοποιηθεί σε βιομηχανική κλίμακα, παράγοντες που καταλήγουν σε υψηλές τιμές του προϊόν.
Όσον αφορά την ίδια την παραγωγή, είναι μια εξαιρετικά νέα διαδικασία και, ως εκ τούτου, δεν έχουν δημιουργηθεί ακόμη φθηνότερες μορφές παραγωγής. Είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, καθώς απαιτεί ακριβά αντιδραστήρια και έχει χαμηλή παραγωγικότητα.
Υπάρχει ακόμα η δυσκολία επέκτασης σε μεγάλες κλίμακες, που είναι η αληθινή πρόθεση, δηλαδή δεν έχει ακόμη τυποποιηθεί για βιομηχανική κλίμακα.
Έχει όμως ίδια γεύση με το παραδοσιακό κρέας;
Θεωρητικά, θα έπρεπε να έχει, καθώς πρόκειται για ιστό που έχει ληφθεί από το ίδιο το ζώο, αλλά έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο.
Ωστόσο, οι συνθήκες στις οποίες εκτίθεται ο μυς είναι διαφορετικές στο εργαστήριο και στην κτηνοτροφία, κάτι που οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταφέρει να αναδημιουργήσουν.
Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο το συνθετικό κρέας έχει συχνά λίγο διαφορετική γεύση από το παραδοσιακό κρέας, σύμφωνα με τους περισσότερους καταναλωτές.
