Από παιδιά, μαθαίνουμε και βλέπουμε αγαπημένα πρόσωπα, όπως οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, να μαγειρεύουν γεύματα με συγκεκριμένους τρόπους.
Μεταξύ των πιο διαδεδομένων εθίμων είναι αυτό του πλυσίματος των τροφίμων ως τρόπος απολύμανσής τους και καταλληλότητας για κατανάλωση. Όμως, στην περίπτωση του ρυζιού, είναι απαραίτητο να το πλύνετε πριν το μαγειρέψετε;
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Για να απαντηθεί αυτό το ερώτημα, πραγματοποιήθηκε επιστημονική έρευνα για να διαπιστωθεί εάν το πλύσιμο του ρυζιού είναι απαραίτητο και καλό για την υγεία. Δεν θα πιστεύετε το αποτέλεσμα!
Είναι απαραίτητο να πλύνουμε το ρύζι;
Η απάντηση είναι ότι το πλύσιμο του ρυζιού δεν θα κάνει καμία διαφορά στην υγιεινή και την απομάκρυνση των βακτηρίων. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι όταν πλένουμε αυτό το φαγητό, αφαιρούμε το άμυλο από τους κόκκους, το οποίο παράγει νερό με γαλακτώδη εμφάνιση.
Από την άλλη, το πλύσιμο του ρυζιού αφαιρεί σημαντικά θρεπτικά συστατικάόπως κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6. Αυτή η απώλεια μετάλλων και βιταμινών συμβαίνει όταν το νερό έρχεται σε επαφή με το εξωτερικό στρώμα του ρυζιού, το οποίο διαλύει τα θρεπτικά συστατικά.
Στην πραγματικότητα, αυτό που μπορεί να επηρεάσει άμεσα την εξάλειψη των βακτηρίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων είναι το μαγείρεμα στη σωστή θερμοκρασία και με τη σωστή ποσότητα νερού. Αυτές οι συνήθειες είναι που θα εγγυηθούν την υγιεινή διατροφή και τη σωστή κατανάλωση ρυζιού και όχι το πλύσιμο του.
(Πηγή: Freepik/Playback)
Και γιατί πλένουμε ακόμα το ρύζι;
Τα παλιά χρόνια, οι άνθρωποι συνήθιζαν να πλένουν όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, για να εξαφανίσουν τις ακαθαρσίες που παρέμεναν στα τρόφιμα ακόμα και μετά τη διαδικασία συσκευασίας. Και, φυσικά, αυτό το έθιμο επιμένει μέχρι σήμερα.
Επιπλέον, το πλύσιμο του ρυζιού εξακολουθεί να γίνεται από μερικούς ανθρώπους που πιστεύουν ότι η υφή και γεύση δημητριακών είναι αποτέλεσμα του πλυσίματος και του επακόλουθου μαγειρέματος, παρέχοντας περισσότερη ποιότητα.
Κάποιες έρευνες καταγράφουν ακόμη ότι το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να εξαλείψει έως και το 20% των πλαστικών σωματιδίων που μπορεί να καταποθούν κατά λάθος. Επιπλέον, ανησυχία προκαλεί και η παρουσία αρσενικού.
Ωστόσο, αξίζει να αναφέρουμε ότι, λόγω των νέων διαδικασιών συγκομιδής και αποθήκευσης, το ρύζι φτάνει στα σπίτια μας καθαρό και έτοιμο για μαγείρεμα. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό!