αμινοξέα είναι το θεμελιώδεις μονάδες από όλους πρωτεΐνες. Υπάρχουν 20 πολλά διαφορετικά τύποι αμινοξέων που σχηματίζουν αυτά τα σημαντικά μακρομόρια, το καθένα με συγκεκριμένες ιδιότητες. Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι, ανεξάρτητα από το ζωντανό που μελετάται, όλες οι πρωτεΐνες τους σχηματίστηκαν από τα ίδια 20 αμινοξέα.
Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε περισσότερο για αυτά τα οργανικά μόρια, δίνοντας έμφαση στις δομές τους, στους 20 τύπους αμινοξέων που απαρτίζουν τις πρωτεΐνες και στην ταξινόμησή τους.
→ Ορισμός των αμινοξέων
Τα αμινοξέα μπορούν να οριστούν ως οργανικά μόρια αυτό το δώρο ομάδες - καρβοξυλ (-COOH) και αμινο (-NH3) — άναψε ο ένα μόνο άνθρακα, που ονομάζεται άλφα άνθρακαςΑυτός ο άνθρακας παρατηρείται στο κέντρο του αμινοξέος και συνδέεται με την ομάδα αμινο, στην ομάδα καρβοξυλ, σε ένα άτομο υδρογόνου και σε ένα μεταβλητή ομάδα, το οποιο ονομαζεται πλευρική αλυσίδα ή R ομάδα.
Ο κεντρικός άνθρακας ονομάζεται άλφα άνθρακας και συνδέεται με μια αμινομάδα, μια καρβοξυλική ομάδα, ένα άτομο υδρογόνου και την ομάδα R.
Διαβάστε επίσης:Οργανικές λειτουργίες στα αμινοξέα
→ Τα 20 αμινοξέα που βρίσκονται στις πρωτεΐνες
Ας δούμε τη λίστα των 20 αμινοξέων που βρίσκονται στις πρωτεΐνες και τις συντομογραφίες τους, με τρία γράμματα και ένα γράμμα:
αμινοξέων |
συντομογραφία τριών γραμμάτων |
συντομογραφία ενός γράμματος |
Αλανίνη |
Αλλάχ |
Ο |
αργινίνη |
Arg |
Ρ |
ασπαραγίνη |
ΑΣΝ |
Ν |
ασπαρτικό οξύ |
Ασπίδα |
ρε |
γλουταμινικό οξύ |
Γλου |
ΚΑΙ |
Κυστεΐνη |
Cys ή Cis |
ΝΤΟ |
Γλυκίνη |
Gly ή Gly |
σολ |
γλουταμίνη |
Γκλ |
Ερ |
Ιστιδίνη |
Του |
Η |
ισολευκίνη |
Ιλ |
Εγώ |
λευκίνη |
ανάγνωση |
μεγάλο |
Λυσίνη |
Lys ή Lys |
κ |
Μεθειονίνη |
Συνάντησε |
Μ |
Φαινυλαλανίνη |
Phe ή Fen |
φά |
προλίνη |
Υπέρ |
Π |
Σερίνη |
Να είναι |
μικρό |
Τυροσίνη |
Τιρ ή Τυρ |
Γ |
θρεονίνη |
Tre ή Thr |
Τ |
τρυπτοφάνη |
Trp |
Δ |
Βαλίν |
Βαλ |
Β |
→ Ταξινόμηση αμινοξέων
Τα αμινοξέα γενικά ομαδοποιούνται σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των πλευρικών αλυσίδων τους. Σύμφωνα με αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορούμε να τα χωρίσουμε σε:
Αμινοξέα με μη πολικές πλευρικές αλυσίδες.
Αμινοξέα με πολικές πλευρικές αλυσίδες.
Όξινα αμινοξέα (αμινοξέα που έχουν αρνητικά φορτισμένες πλευρικές αλυσίδες λόγω της παρουσίας καρβοξυλομάδων).
Βασικά αμινοξέα (αμινοξέα που έχουν την αμινομάδα στις πλευρικές αλυσίδες).
Σημειώστε ότι τα 20 αμινοξέα ομαδοποιούνται σύμφωνα με την ιδιότητα των πλευρικών αλυσίδων τους.
Εκτός από αυτήν την ταξινόμηση, τα αμινοξέα μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο ομάδες: απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κριτήριο που χρησιμοποιείται είναι η ικανότητα του σώματος να συνθέτει αυτά τα αμινοξέα.
Τα αμινοξέα που ονομάζονται ουσιώδης είναι αυτοί που δεν μπορεί να συντεθεί ενδογενώς και πρέπει να ληφθεί από το τροφή, ήδη τα αμινοξέα μη ουσιώδης είναι αυτά που το ο οργανισμός είναι σε θέση να συνθέσει.
Τα αμινοξέα μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα, όπως κόκκινο κρέας, αυγά, τυρί, φασόλια, φακές, αμύγδαλα, φιστίκια και ρύζι.
→ απαραίτητα αμινοξέα
Τα λεγόμενα απαραίτητα αμινοξέα είναι εκείνα που πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής, λόγω του γεγονότος ότι ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει. Τα ακόλουθα θεωρούνται απαραίτητα αμινοξέα: ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Στα παιδιά, ένα ακόμη αμινοξύ θεωρείται απαραίτητο: ιστιδίνη.
Σημειώστε τη δομή των απαραίτητων αμινοξέων και της αργινίνης (*), ενός υπό όρους απαραίτητου αμινοξέος.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το αργινίνη θεωρείται αμινοξύ υπό όρους απαραίτητο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, υπό κανονικές συνθήκες, ο οργανισμός είναι σε θέση να τον παράγει σε επαρκή ποσότητα, ωστόσο, σε Σε ορισμένες κλινικές καταστάσεις, υπάρχει αυξημένη κατανάλωση αυτού του αμινοξέος, έτσι ώστε να υπερβαίνει την ικανότητα του σώματος για το παράγω.
Ένα περίεργο γεγονός για τα απαραίτητα αμινοξέα είναι ότι όλα αυτά μπορούν να ληφθούν μέσω της κατάποσης ενός πολύ διάσημου πιάτου μεταξύ των Βραζιλιάνων: ρύζι και φασόλια.
Τα φασόλια είναι μια τροφή που έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά έχει περιορισμένη ποσότητα μεθειονίνης και κυστεΐνης. Το ρύζι, με τη σειρά του, είναι πλούσιο σε μεθειονίνη και κυστεΐνη. Με αυτόν τον τρόπο, ο συνδυασμός γίνεται τέλειος.
→ Λειτουργία αμινοξέων
Τα αμινοξέα είναι σημαντικά μόρια που δρουν ως υπομονάδες στην κατασκευή πρωτεϊνών. Στο πρωτεΐνες αυτοί είναι απαραίτητα μακρομόρια για τα ζωντανά όντα, που ενεργούν, μεταξύ άλλων λειτουργιών, στο άμυνα σώματος, στις επικοινωνία κυττάρων, στο μεταφορά ουσιών, στις κίνηση και συστολή σε ορισμένες δομές, Είναι σαν καταλύτες χημικής αντίδρασης (ένζυμα).
→ Αμινοξέα και πρωτεΐνες
Όπως γνωρίζουμε, τα αμινοξέα είναι σημαντικά στο σχηματισμό πρωτεϊνών. Κάθε ένα από αυτά τα μακρομόρια αποτελείται από μια μακρά αλυσίδα αμινοξέων, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους πεπτιδικούς δεσμούς.
Κάθε πρωτεΐνη σχηματίζεται από μια συγκεκριμένη αλληλουχία αμινοξέων, η οποία αλληλουχία θα καθορίσει την τρισδιάστατη διαμόρφωσή της.
Οι 20 διαφορετικοί τύποι αμινοξέων που υπάρχουν συνδυάζονται με διαφορετικούς τρόπους, δημιουργώντας διαφορετικές πρωτεΐνες. Μια πρωτεΐνη έχει, κατά μέσο όρο, μεταξύ 50 και 2000 αμινοξέα.
Διαβάστε επίσης: Λειτουργία των πρωτεϊνών και των πηγών τους στα τρόφιμα
Από την κυρία Vanessa Sardinha dos Santos
