Εσείς λιπίδια, επίσης γνωστά ως λίπη, είναι μια κατηγορία βιολογικών μορίων που σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και αλκοόλη. Γενικά, παρουσιάζουν υπόλευκο ή κιτρινωπό χρώμα και ξεχωρίζουν επειδή δεν είναι διαλυτά στο νερό, αλλά διαλύονται σε οργανικούς διαλύτες όπως αιθέρας και βενζόλιο. Βρίσκονται άφθονα σε ζωικούς και φυτικούς οργανισμούς και ενεργούν, μεταξύ άλλων λειτουργιών, ως ενεργειακό απόθεμα και δομικά συστατικά.
Διαβάστε επίσης: Συμβουλές για υγιεινή διατροφή
Ταξινόμηση λιπιδίων
Μπορούμε να ταξινομήσουμε τα λιπίδια σε τρεις ομάδες: απλές, ενώσεις και παράγωγα. Εσείς απλά λιπίδια είναι αυτά που, όταν υποβάλλονται σε υδρόλυση (διάσπαση ενός μορίου από το Νερόσυνολικά, προκαλούν μόνο λιπαρά οξέα και αλκοόλες. Παραδείγματα είναι τα λίπη, τα λάδια και τα κεριά.
Εσείς σύνθετα λιπίδια είναι εκείνα που έχουν, εκτός από λιπαρά οξέα και αλκοόλες, άλλες πρόσθετες ουσίες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει, για παράδειγμα, φωσφολιπίδια, τα οποία επίσης περιέχουν φωσφορικό οξύ και μια αζωτούχο ένωση. Τέλος, έχουμε το
παράγωγα λιπίδια, οι οποίες μπορούν να οριστούν ως ουσίες που λαμβάνονται με υδρόλυση άλλων λιπιδικών ομάδων. Ως παράδειγμα παράγωγων λιπιδίων, έχουμε λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες, υδρογονάνθρακες και χρωστικές ουσίες.Λίπη και λάδια
Τα λίπη και τα έλαια είναι λιπίδια παρόμοιας χημικής δομής, που σχηματίζονται από τρία μόρια λιπαρών οξέων που συνδέονται με ένα μόριο γλυκερόλης. Η διαφορά μεταξύ λίπους και ελαίου αναφέρεται στη φυσική κατάσταση του λιπιδίου. Ενώ τα λίπη είναι γενικά στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, τα έλαια είναι συνήθως υγρά.
Φωσφολιπίδια
Τα φωσφολιπίδια είναι εξαιρετικά σημαντικά λιπίδια για όλα τα έμβια όντα. χωρίς αυτούς, κανένας κύτταρο θα υπήρχε, αφού τα φωσφολιπίδια είναι βασικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών. Ο μεμβράνη πλάσματος και τις μεμβράνες του οργανικά κύτταρα σχηματίζονται από μια διπλή στιβάδα φωσφολιπιδίων με πολλά πρωτεΐνες εισήχθη.
Διαβάστε περισσότερα: Κύτταρομικρό έμψυχοςεκεί και λαχανικά - κύρια χαρακτηριστικά και διαφορές
στεροειδή
Τα στεροειδή είναι μια πολύ σημαντική ομάδα λιπιδίων, που είναι χοληστερίνη ένα από τα πιο γνωστά. Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για το σώμα μας συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και πρόδρομος άλλων στεροειδών, όπως ορμόνες φύλου. Στους ανθρώπους, η χοληστερόλη λαμβάνεται μέσω τροφής και συντίθεται επίσης στο συκώτι. Αξίζει να σημειωθεί ότι, παρά τη σημασία του, προβλήματα στον μεταβολισμό της χοληστερόλης μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες καρδιαγγειακή, όπως η αθηροσκλήρωση.
“Καλή χοληστερόλη "και" κακή χοληστερόλη "
Οι HDL και LDL είναι λιποπρωτεΐνες που διασφαλίζουν τη μεταφορά χοληστερόλης στο αίμα μας. Ο HDL (Οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ή οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας) λειτουργεί αφαιρώντας την περίσσεια χοληστερόλης που υπάρχει στους ιστούς, μεταφέροντάς την στο ήπαρ, όπου θα υποβαθμιστεί. Το HDL είναι επίσης γνωστό ως «Καλή χοληστερόλη».
Ο LDL (Λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας ή λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας), με τη σειρά του, ενεργεί μεταφέροντας χοληστερόλη στα κύτταρα, "κακή χοληστερόλη". Η υψηλή συγκέντρωση LDL στο πλάσμα αίματος Θεωρείται παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα αυτού του θέματος, διαβάστε: HDL και LDL.
Σημασία των λιπιδίων
Τα λιπίδια είναι μια εξαιρετικά σημαντική κατηγορία μορίων, εμφανίζοντας μια σειρά βιολογικών λειτουργιών. Μπορούμε να επισημάνουμε τις λειτουργίες των λιπιδίων:
Παροχή ηλεκτρικού ρεύματος.
Μονωτής που εγγυάται την αγωγή της νευρικής ώθησης.
Προστατεύει από την απώλεια θερμότητας.
Προστατεύει από μηχανικό σοκ.
Δρα στην απορρόφηση του βιταμίνες.
Στεγανοποιεί επιφάνειες που υπόκεινται σε αφυδάτωση, όπως η επιφάνεια των φρούτων.
Συμμετέχει στη σύνθεση των βιομεμβρανών.
Συμμετέχει στο σχηματισμό του ορμόνες.
Βοηθά στην απορρόφηση και μεταφορά λιποδιαλυτών βιταμινών.
Τροφές πλούσιες σε λιπίδια
Πολλοί άνθρωποι βλέπουν τα λιπίδια ως κακοποιούς στα τρόφιμα, ωστόσο, όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να καταναλώνονται για να διασφαλιστεί μια υγιεινή διατροφή. Είναι σημαντικό, ωστόσο, μην το καταναλώνετε υπερβολικά θρεπτικός, επειδή η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες σχετίζεται, για παράδειγμα, με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών προβλημάτων και ευσαρκία.
τα λιπίδια βρίσκονται και στα φυτικά τρόφιμα. και σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ως παράδειγμα τροφών πλούσιων σε λιπίδια, έχουμε: αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, λιπαρά κόκκινα κρέατα, αυγά, βούτυρο, κιτρινωπά τυριά, μαργαρίνη, ελαιόλαδο, ψάρι, σοκολάτες, μεταξύ άλλων.
